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Saturday, 20 July 2024

Fromage à pâte demi-ferme Historique Le Cendré des Grands-Jardins est inspiré des vieilles pratiques de fabrication de la région de la commune de Morbier. Dans les fermes isolées de Franche-Comté, les agriculteurs préparaient un fromage en deux fois. Avec la traite du matin, ils confectionnaient un caillé qu'ils moulaient et qu'ils recouvraient d'une fine couche de cendre de bois pour le protéger. Le lendemain matin, ils ajoutaient le caillé issu de la deuxième traite. Le nom Cendré des Grands-Jardins de Charlevoix évoque à la fois cette région célèbre pour ses montagnes majestueuses ainsi que pour les feux de forêt qui l'ont dévastée en 1999, à quoi réfère la fine ligne de cendre du fromage qui demeure sa signature. Question (pas) bête : c'est quoi cette cendre autour de mon fromage ?. Ingrédients Lait pasteurisé, Culture bactérienne, Sel, Cendre alimentaire liquide, Présure, Chlorure de calcium. Préparation et accompagnement Le Cendré des Grands-Jardins de Charlevoix se déguste en toute occasion: à l'apéro avec bière et saucisson sec, à la fin du repas avec un vin blanc et des raisins, fondu sur un gratin de légumes.

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Pâte semi-ferme, Le Cendré se révèle être également un excellent fromage à raclette. Caractéristiques du produit Fromage à pâte demi-ferme, affiné en surface. L'affinage du Cendré dure entre deux et trois mois en cave fraîche et humide. Cendre alimentaire. Sa croûte, lisse, légèrement humide et fine, affiche un teint rose poudré clair à beige orangé. Sa pâte est brillante, de couleur ivoire à jaune pâle, pouvant avoir parfois quelques petits trous notamment au niveau de la cendre. Description technique Poids 3 kg (poids moyen) Matière grasse 24% Humidité 48% Durée de conservation 3 à 4 mois Conservation 4 C°

Passez votre commande avant le 5 du mois à minuit, votre panier sera livré chez vous à partir du 16 du même mois. La date exacte d'expédition est précisée en haut de cette page. Attention, si vous commandez après le 5, votre panier sera livré le mois suivant! Les Chips Hardbite sel marin et poivre de Panier santé en vente sur Tr. la charcuterie de milly, un savoir-faire authentique Les produits sont réalisés par Quentin et Samantha, de la Charcuterie de Milly, à Milly-la-Forêt (91) Qualité et fraîcheur 🥕 Passionnés par leur métier, Quentin et Samantha ne proposent que du "fait maison" avec des ingrédients de qualité, de saison et approvisionnés en grande partie en circuit court. Savoir-faire 👨‍🍳 La Charcuterie de Milly allie tradition et innovation avec une gamme traiteur sans sel ajouté réalisée selon des recettes authentiques. Les pâtes des quiches et tartes sont bien entendus réalisées sans sel ajouté. Les recettes avec fromage (Cannelloni et Gratin dauphinois) sont réalisées à partir de nos fromages sans sel ajouté. Sans additifs ni conservateurs ✔️ Ayant conscience des dangers des nitrites, les produits de la Charcuterie de Milly sont réalisés sans additifs ni conservateurs.

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