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Que faire avec du maroilles? Avec son parfum puissant, corsé, une douceur surprenante en bouche, le maroilles est un fromage qui se mange généralement en fin de repas, accompagné d'un vin rouge ou d'un vin blanc, mais il entre aussi dans la composition de nombreuses recettes régionales. Tarte au maroilles Une recette de tarte au maroilles toute simple avec pour ingrédients: une pâte feuilletée, un quart de maroilles, de la crème fraîche et 3 oeufs. Déposez la pâte dans un moule, puis battre les oeufs en omelette que vous mettez directement sur le fond de tarte. Ou trouver du maroilles fermier al. Puis recouvrez le tout de crème fraîche et terminez par quelques tranches de maroilles. Enfin, disposez le plat au four pendant 30 minutes à 170 degrés. Vous pouvez servir la tarte au maroilles avec une salade verte bien fraîche. Sauce au maroilles Nappée sur des pâtes, sur des frites ou sur du rôti, la sauce au maroilles est une recette particulièrement appréciée pour son caractère affirmé. Pour réaliser une sauce au maroilles il vous faut: 1/2 maroilles, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel et de poivre.

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Notre Maroilles porte l'appelation Fermier, mais dispose également du label AOP. Notre Maroilles est notre fierté puisque c'est grâce à lui que tout a commencé. Après sa fabrication, il est affiné durant une soixantaine de jours dans nos caves en briques. Au goût, vous retrouverez le juste équilibre entre la douceur, et la typicité d'un Maroilles fermier. Il peut se déguster au couteau, et cuit (en sauce, en tarte, en gratoin, mais également en raclette! Pavé De Maroilles Fermier 35 Jours - Pourdebon. ).

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10. Y-a-t-il une saison pour le maroilles? Oui, les producteurs affirment que le maroilles, se déguste en primeur de septembre à avril. Et c'est la pleine saison de sa dégustation de mai à août. On distingue trois dénominations de maroilles: le Sorbais: il se présente sous forme d'un carré de 12 à 12, 5 cm de côté. Sa matière sèche doit peser 270 g. Son affinage dure au moins 4 semaines. Le Maroilles, un fromage de caractère pour les hommes. le Mignon: il se présente sous forme d'un carré de 11 à 11, 5 cm de côté. Sa matière sèche doit peser 180 g. Son affinage dure au moins 3 semaines. le Quart: il se présente sous forme d'un carré de 8 à 8, 5 cm de côté. Sa matière sèche doit peser 90 g. Son affinage dure au moins 2 semaines.

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Et les règels sonta ssez strictes 80% de la nourriture des vaches doit venir de la région et l'animal doit sortir au moins 170 jours par an près de l'exploitation. Le sol humide de la Thiérache donne un pâturage bien vert et une flore riche et diversifiée: ce sont ces éléments typiques qui donnent son goût particulier au maroilles. 12 ateliers de transformation, dont 7 fermiers (qui transforment leur lait) existent actuellement dans les Hauts-de-France, 5 dans le Nord, 7 dans l'Aisne. Le maroilles fait vivre près de 2000 personnes dans la région. 4. Comment on le fabrique? Il faut compter 5 à 7 semaines et x étapes pour faire un maroilles. Ou trouver du maroilles fermier le. Au départ, il y a du lait de vache pasteurisé, puis emprésuré. La coagulation opère en une heure et demi environ. Le caillé est tranché, puis déposé sur des clayettes où il s'égoutte. Quand l'eau est sortie, le fromage est placé dans des moules carrés et il est retourné plusieurs fois. Démoulés dès le lendemain, il est passé dans un bain de saumure, puis dans un séchoir pendant 48 heures (là, il se couvre d'un duvet mycélin).

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La Ferme du Pont des Loups sur 668 avis Nord Pavé De Maroilles Fermier 35 Jours Choisir une quantité 720 g 19, 73 € / kg 14, 21 € Check Livraison le jour de votre choix disponible Poser vos questions sur ce produit Description Composition Livraison à domicile Idée recette Description Flèche droite Origine Conservation frais Produit depuis 1991 dans notre ferme avec le lait de nos vaches, le Maroilles est la seule AOP au nord de Paris. Il fait partie de la famille des pâtes molles à croûte lavée. Véritable représentant de la région, le Maroilles est à l'image des gens du Nord: avec du caractère et de la tendresse à la fois. Il est le plus fin des fromages forts. Avec ses 35 jours d'affinage vous retrouverez cette douceur au palais. Ou trouver du maroilles fermier et. Son jeune âge lui permet de conserver un coeur doux et crayeux. Il est triplement médaillé au Concours général Agricole et médaillé au Mondial du Fromage.

Maroilles, un village, un fromage Le "plus fin des fromages forts" Le plus célèbre produit de l'Avesnois est sans aucun doute ce fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée de couleur orangée: le maroilles. La légende attribue ses origines à l'abbaye bénédictine de Maroilles dont il reste quelques vestiges, dont la Grange Dîmière, l'actuelle Maison du Parc naturel régional de l'Avesnois. Depuis, le maroilles a acquis ces lettres de noblesse en bénéficiant de l'Appellation d'origine contrôlée: il ne peut donc être fabriqué, et son lait recueilli, qu'en Thiérache, zone qui s'étend du sud de l'arrondissement d'Avesnes au nord de l'arrondissement de Vervins, dans l'Aisne. Cette région réunit toutes les conditions pour offrir un fromage de qualité: un vent d'ouest, un air humide, des sols imperméables... et de magnifiques herbages. OU ACHETER DU MAROILLES FERMIER EN DIRECT ?. Les nombreux produits issus du territoire sont autant d'ingrédients de recettes qu'il vous reste à inventer selon vos goûts et vos envies! Site officiel de la commune de Maroilles Ferme de Cerfmont Visite de la fromagerie libre ou guidée Couloir de visite permettant de découvrir les caves, la fabrication (le matin) Découverte du site de production, de la fabrication et de l'outil de production.

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