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Friday, 30 August 2024

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Ce plat populaire, souvent qualifié « d' omelette japonaise «, est né après la Seconde Guerre mondiale, pour accommoder les restes de nourriture. Il existe plusieurs variantes régionales, dont les plus connues sont celles d'Osaka et d'Hiroshima. L'okonomiyaki d'Osaka À Osaka, on cuisine l'okonomiyaki à base d'oeufs, de porc, de farine de blé, de bouillon de poisson, de chou vert, de ciboulette, de gingembre, de sauce spéciale pour okonomiyaki, de mayonnaise japonaise et de katsuo-bushi (bonite séchée). La version d'Hiroshima inclut quant à elle des nouilles japonaises. Le taiyaki est une gaufre en forme de carpe, poisson porte-bonheur, généralement fourrée à l'anko. Les takoyaki sont des boulettes fourrées au poulpe ( tako), originaires d'Osaka. On les prépare comme des gaufres: les morceaux de poulpe sont mélangés à une pâte, que l'on va cuire dans un moule circulaire. Kappabashi dori : la rue de la cuisine à Tokyo - Vivre à Tokyo. Recouvertes d'une sauce spéciale et de copeaux de bonite séchée (katsuobushi) à la manière d'un okonomiyaki, les boulettes ainsi obtenues se mangent très très chaudes.

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Dotonbori, paradis de la street food Rien de tel qu'une balade nocturne à Dotonbori pour apprécier pleinement le grain de folie monumental d'Osaka. Et aussi sa street food réputée. Car Osaka se revendique comme la capitale... Les spécialités de Gifu Les spécialités de Gifu n'ont rien à envier à celles de Tottori, autre préfecture rurale et chaleureuse que j'ai eu la chance d'explorer lors de mes voyages. Entre deux escales... Kunenan, le spot automnal de Saga Kunenan est un site méconnu des touristes occidentaux, bien que très fréquenté par les japonais pendant la saison des momiji. Cuisine du monde - Marie Claire. Plantons le décor: nous voici à Saga, la plus...

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