Vocabulaire Du Temps Des Sucres: Chambre D'hote Canal Du Midi

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Saturday, 10 August 2024

Chemin de cabane Chemin utilisé pour courir les érables. Le parcours d'un de ces chemins se nomme une tournée. Faire la tournée des érables, c'est faire la cueillette de l'eau d'érable. Chiard de cabane Hachis de pommes de terre coupées, de lardons très minces de lard salé rôtis (vitrés) et de quelques oignons coupés et rôtis dans la graisse des lardons. Une partie de la graisse provenant du rôtissage des lardons, ( oreilles de crisse), et de l'eau sont sont également ajoutées. Avant de servir, « les oreilles de crisse » peuvent être déposées sur le chiard de cabane. C'est un genre de fricassée. Chienne à l'eau Voiture traînante, sans plancher, tirée par un bœuf ou un cheval, où est placée la tonne à l'eau. Vocabulaire du temps des sucres. Voir: sleigh à l'eau. Cochon de sucre Porc tué durant l'Avent en décembre et dont une partie est mise en réserve (salée ou congelée) pour consommation à la cabane. Coco de sucre Petit pain de sucre moulé dans une coquille d'œuf. Coin Voir: goutterelle. Colorimètre Instrument servant à mesurer l'intensité de coloration du sirop d'érable, par comparaison avec des solutions de couleur standard.

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Les gens qui prennent part à un réveillon sont des réveillonneurs ou des réveillonneuses; on dit aussi qu'ils réveillonnent. Jadis, particulièrement en Europe, on employait le terme médianoche pour parler d'un « repas gras suivant un jour maigre, pris peu après minuit ». Il s'agit d'un emprunt de l'espagnol medianoche, qui signifie « minuit » ou « milieu de la nuit ». Vocabulaire du temps des sucre d'orge. Aujourd'hui, en français, ce terme est vieilli et est surtout employé en littérature: il y eut médianoche samedi soir faire médianoche Le mot tourtière est un canadianisme employé pour désigner une tourte à la viande. Comme sa jumelle la tarte, une tourte est une pâtisserie de forme arrondie. Si la tarte se compose de produits sucrés comme des fruits et du sucre, la tourte, pour sa part, est garnie d'aliments salés tels que de la viande, du poisson et des légumes. Originaire du Québec, la tourtière traditionnelle de Noël est constituée de viande hachée (habituellement du porc), d'oignons et d'assaisonnements. Pâté à la viande est un synonyme courant de tourtière, sauf dans les régions de Charlevoix, du Saguenay et du Lac-Saint-Jean.

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Le cipaille est un autre mets traditionnel par excellence du temps des Fêtes. Il a des origines amérindiennes, anglaises et françaises. Le mot cipaille aurait un lien de parenté avec un autre mets, le sea-pie (« tarte de mer »), qui désigne un plat similaire, mais fait avec du poisson. Dans les cuisines des ménagères francophones, le terme sea-pie se serait transformé en sipaille, cipaille ou cipâte, pour finir par être réinterprété en six-pâtes. Alimentation - Leçon - Ce2 - Cm1 - Cm2 - Sciences - Cycle 3. Le cipaille est un gros pâté cuit dans un plat profond, composé de plusieurs couches – souvent six – de viandes en morceaux (gibier avec porc ou bœuf), de pommes de terre en dés, d'oignons et d'assaisonnements. Ces couches sont séparées par une abaisse (une pâte amincie au rouleau, à ne pas confondre avec abbesse, la supérieure d'un couvent). Le temps des Fêtes est le moment idéal pour oublier les régimes et se sucrer le bec avec des pâtisseries de toutes sortes. Le sucre à la crème, la traditionnelle bûche de Noël, les beignes (ou beignets), le fudge (aussi appelé fondant au chocolat), etc., réchauffent depuis longtemps le cœur et l'estomac des convives à cette période de l'année.

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L'image qui a inspiré cette métaphore veut que le sirop, au lieu de provenir d'un érable, viendrait d'un poteau de téléphone! Sucrerie: synonyme de cabane à sucre. Temps des sucres: Saison de la production du sirop d'érable. Tire: sirop d'érable épaissi, de texture collante. Vocabulaire du temps des sucres images. On peut servir la tire chaude sur la neige: elle fige au contact du froid et on peut la manger à l'aide d'un bâtonnet de bois. Tubulure: dans les grandes érablières, l'eau d'érable est récoltée par un système de tuyaux en réseaux. —————————————————————————- À lire aussi sur Mitaines & Gougounes: La cabane à sucre

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Ce vaisseau, à la forme d'une auge et dont les extrémités sont retenues par des chevilles de bois, est façonné dans une écorce de bouleau rendue malléable par réchauffement au-dessus d'un feu. S'écrit aussi casseau. Synonyme: mokuk. Chalumeau Petit tuyau rond et légèrement conique planté/enfoncé dans l'entaille pour canaliser l'eau d'érable (= sève) qui s'en écoule. Synonyme: goutterelle. Chaise de lâche Grande chaise dont le fond est fait d'un vieux sac de jute et dans laquelle on s'étend lorsqu'on fait bouillir durant la nuit. Champion C'est en réalité une marque de commerce dont le nom a été popularisé dans la Beauce. Dans la région de Portneuf, il y avait le Cantin. Synonyme: évaporateur. Chaudrons Grands vases de fonte, (de terre cuite chez les Amérindiens), en forme de cuvette, qui ont servi, pendant des années, à faire bouillir l'eau d'érable. Temps des Fêtes (vocabulaire) – Clés de la rédaction – Outils d’aide à la rédaction – Ressources du Portail linguistique du Canada – Canada.ca. La plupart des colons avaient déjà ces chaudrons pour la fabrication de la potasse, l'une des seules récoltes monnayables de l'époque. Ils servaient aussi à fabriquer le savon du pays, préparer le blé d'Inde lessivé.

Cabane à sucre Bâtiment construit dans une érablière et où sont préparés les produits de l'érable: sucre, sirop, tire, … Endroit où la sève d'érable est bouillie pour produire du sirop d'érable, appelée aussi sucrerie. Cabaner Laver, sécher et remiser le matériel acéricole, comme la chaudière, à la fin de la saison de production, la saison des sucres. Synonymes: désentailler, dégrayer, farmer la cabane. Calorimètre Instrument mesurant le pourcentage de transmission de la lumière et servant à classer le sirop d'érable. Canisse Gros bidon ou baril dans lequel est coulé le sirop au sortir de l'évaporateur. Synonymes: sirotier, siroptière, sirotière. Désigne aussi le contenant d'un gallon, en fer blanc, dans lequel se conservait et se vendait le sirop. Voir: quartaut. Canne de sirop Sirop en boîte de conserve. Vocabulaire du temps des sucres pdf. Caribou de cabane Boisson alcoolisée, composée d'une pinte de vin rouge pour 10 onces de whisky, coupé d'eau d'érable (= réduit) tirée de la bouilleuse. Synonyme: étoffe du pays. Cassot d'écorce Récipient posé au pied de l'érable servant à recueillir l'eau.

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« Lorsque nous enfourchons nos vélos, la piste cyclable se déroule devant nous, et nous goûtons en cette chaude journée d'été l'ombre bienvenue des platanes. Chaque croisement de bateau est l'occasion de faire la course et d'échanger de joyeux « bonjours » avec les plaisanciers. Aucune difficulté majeure, les seules côtes à affronter sont les ponts qui jalonnent le parcours! » Maison de la Haute-Garonne - Aire de Port-Lauragais - A 61 – 31290 Avignonet-Lauragais Tél. : 0033 561 81 41 03 Accès: • Par le Canal du Midi, depuis la piste cyclable. • D813 jusqu'à Avignonet-Lauragais, puis CD80. • A 61, aire de Port-Lauragais, à 45 km de Toulouse, entre les sorties Villefranche-de-Lauragais et Castelnaudary. Notre sélection d' hébergements Nos nouveaux hébergements

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