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Je viens du Poitou-Charentes et chez nous on sert traditionnellement le Pâté de Pâques. Il s'agit d'un pâté en croûte garnis d'oeufs durs. Je crois que c'est également un spécialité berrichonne ou bourguignonne je ne sais plus (Manon tu aurais pu faire des recherches avant d'écrire cet article). Paté en croute végétarien. Cela fait deux années que je suis à Paris et ici il n'y a pas de pâté de Pâques. Et de plus, je ne consomme plus de viande depuis plus d'un an et malgré mon amour pour cette spécialité Poitevine je ne veux pas transiger à la règle. Du coup je me suis mise à la recherche d'une version végétarienne mais je n'en ai pas trouvé. Du coup j'ai improvisé cette recette en partant de recettes de terrines végétarienne et quel succès! Ce pâté de Pâques fait vraiment illusion et je retrouve le goût de celui de mon enfance, il pourrait bluffer facilement nos grands parents très tradi et farouchement opposés au concept de végétarisme. Je l'ai réalisé avec du thym frais, de la sauge, du persil, des champignons bruns, de l'ail, du persil, de l'oignon, de l'échalotes et plein d'épices.

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Quoi qu'il en soit il faut qu'ils soient tendres. Procédez de même avec les lentilles. Pour les châtaignes, choisissez également entre fraîches ou en conserve et cuisez-les le cas échéant. Nettoyez les champignons, pelez l'ail et les échalotes et hachez le tout. Faites les revenir à feu doux dans de l'huile d'olive. En fin de cuisson ajoutez les herbes aromatiques, du sel et du poivre. Faites revenir le tofu fumé. Dans un blender, mixez les châtaignes et ajoutez progressivement les légumes. Croûte – Pâtés en route. Gardez une texture assez grossière. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Mixez le tofu à part et réservez. Vous pouvez varier les champignons et l'assaisonnement selon les produits de saison disponibles – © BBA Photography Préparez un plat pour qu'il n'attache pas, placez la pâte feuilletée au fond et versez votre mélange en alternant les couches de légumineuses et de tofu. Mettre au four à 180°C durant 40 minutes. Laissez refroidir au moins 3h au réfrigérateur. Illustration bannière: Pâté en croûte végétarien – © hlphoto Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup!

à soupe de tofu soyeux 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 à 3 biscottes 25 g de pistaches fraiches concassées 25 g d'olives noires dénoyautées et hachées 1 cuil. à café de curry Sel Poivre Décor du dessus (si non recouvert de pâte): rondelles de poivrons et de citron, olives noires dénoyautées. Pour la gelée: ½ cube de bouillon de légumes + 25 cl d'eau + 3 g d'agar-agar Préparation de recette Oter les queues des champignons, les passer sous l'eau, les essuyer, les hacher, les faire revenir à l'huile. Les égoutter en pressant un peu et les passer au mixer (brièvement, si on veut garder un grain assez gros). Pâté croûte végétarien – Le Panier du Blavet – Panier des producteurs du pays d'Inzinzac-Lochrist. Peler les aubergines, les couper en morceaux et les faire revenir à l'huile. Les passer au mixer et les mêler aux champignons. Additionner la farce de tofu soyeux, d'huile d'olive et de toutes les herbes et épices (curry pour nous) que l'on souhaite. Incorporer les biscottes écrasées finement, les pistaches, les olives, et bien mélanger. Si on veut copier la version charcutière, verser 1 verre de bouillon de betterave, ce qui donnera une couleur rosée.

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Cette version est pleine de saveurs et j'ai hâte d'être à l'année prochaine pour en manger de nouveau!

Sinon, on peut hacher les betteraves et les ajouter. Positionner la pâte dans le moule (huilé ou tapissé de papier sulfurisé). Y disposer la farce. Placer dans un four préchauffé à 180°C 40 minutes environ. Laisser refroidir totalement. Décorer le dessus et verser la gelée (eau froide, cube de bouillon, poudre de gélifiant chauffés en casserole). Pour un pâté croûté sur le dessus: Positionner la pâte dans le moule (huilé ou tapissé de papier sulfurisé) en la laissant dépasser largement. Verser la gelée et recouvrir d'une seconde pâte (en soudant ses bords à ceux de la première) que l'on peut décorer de motifs. Badigeonner de crème végétale pour la dorure. Paté en croute végétariennes. Placer dans un four préchauffé à 180 °C durant 40 minutes environ. Laisser refroidir 2 heures. Pâté en croûte aux lentilles Ingrédients (pour 1 terrine rectangulaire d'environ 25 cm de long) 1 pâte brisée 250 g de lentilles vertes cuites 2 à 3 oignons ½ poivron 1 grosse et longue carotte 2 gousses d'ail 3 à 4 cuil. à soupe de tofu soyeux (ou 10 cl de crème d'avoine) 4 cuil.

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Mélangez délicatement sans écraser plus. Placez cette farce au réfrigérateur au moins une heure. Puis, préchauffez votre four à 200°C. Le coeur de votre pâté en croûte végétarien est prêt. Décorer votre pâté en croute végétarien fait-maison Sur la grille du four, déroulez la pâte feuilletée. Coupez deux bandes de pâte de part et d'autre du cercle, d'environ 5 centimètres. Vous obtenez l'équivalent d'un rectangle avec deux bords arrondis. Déposez la farce végétarienne au centre de la pâte de manière régulière, en n'allant pas jusqu'aux extrémités, conformément à l'illustration. Avec des ciseaux, coupez quatre entailles dans la pâte en direction des angles de la farce. Rabattez ensuite les deux côtés courts vers le milieu, badigeonnez d'eau, puis rabattez les deux côtés longs pour fermer le tout hermétiquement. Pour s'assurer que les deux bords longs adhèrent parfaitement, badigeonnez un peu d'eau et souder à l'aide d'une fourchette la jointure. Paté en croute végétarienne de france. Finalement, retournez la terrine pour que cette jointure se trouve en dessous.

Pâté croûte végétarien – Le Panier du Blavet – Panier des producteurs du pays d'Inzinzac-Lochrist Nous utilisons les cookies afin de fournir les services et fonctionnalités proposés sur notre site et afin d'améliorer l'expérience de nos utilisateurs. Les Meilleures Recettes végétariennes de Croûtes et Pâté en croute. En cliquant sur "J'accepte", vous acceptez l'utilisation des cookies. Vous pourrez toujours les désactiver ultérieurement. Si vous supprimez ou désactivez nos cookies, vous pourriez rencontrer des interruptions ou des problèmes d'accès au site. Manage consent

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