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Monday, 17 June 2024

21min Facile Budget moyen Par Communauté 750g Un plat familial typiquement méditerranéen. Ingrédients 4 personnes 600 g de sauté de veau En direct des producteurs sur 1 boite de champignons de Paris 1 bocal d'olives vertes dénoyautées 1 verre de vin blanc sec Concentré de tomates Matériel Cocotte-minute Préparation Préparation: 20min Cuisson: 1min 1 Dans une cocotte minute, mettre le veau à rôtir dans de l'huile d'olive; une fois qu'il est doré, saler, poivrer. 2 Faire revenir du concentré de tomates dans la cocotte une fois que la viande est bien dorée. Y ajouter ensuite les olives vertes et les champignons égouttés (réserver le jus des champignons), faire mijoter. 3 Rajouter le jus des champignons, et un verre de vin blanc. Il faut que le liquide présent dans la cocotte arase la viande. Sinon, rajouter un peu d'eau. 4 Faire cuire 1 heure à la cocotte minute pour que la viande soit bien tendre. 5 Servir avec des tagliatelles fraîches. Conseils Utiliser des champignons en boîte car il faut garder le jus.

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Tailler la viande en gros morceaux, puis la disposer dans la Cocotte-Minute et ajouter de l'eau froide à hauteur. Porter à ébullition et écumer, puis ajouter les carottes, l'oignon piqué avec le clou de girofle, le blanc de poireau, les arômates et le gros sel. Refermer ensuite la Cocotte-Minute, porter de nouveau à ébullition et laisser la pression monter. Cuire pendant 30 min à compter des premiers sifflements. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'un nid d'abeilles (petites bulles au fond de la casserole, signe de la cuisson de la farine), puis réserver. Ouvrir la cocotte et éteindre le feu. Une fois que la pression est retombée, ouvrir le couvercle et retirer la viande. Filtrer 1 litre de bouillon. Mouiller le roux froid avec le jus de cuisson chaud et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une sauce "nappante". Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire pendant 2 à 3 min. Incorporer la crème à la sauce et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

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Un sauté de veau cuit rapidement en cocotte avec des aubergines, des tomates, des olives et des câpres. Les ingrédients Pour personnes Quasi de veau: 600 g Huile d'olive: 6 cl Sauge: 0. 25 botte(s) Vin blanc sec: 20 cl Beurre doux: 30 g Purée de tomate confite: 20 g Fleur de sel: 6 pincée(s) Moulin à poivre: 6 tour(s) Aubergine(s): 2 pièce(s) Poivron(s) rouge(s): 1 pièce(s) Poivron(s) jaune(s): Tomate(s): Oignon(s): Olive(s) verte(s): 50 g Gousse(s) d'ail: 2 gousse(s) Câpres: Eau: 10 cl Branche(s) de romarin: Sel fin: Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher et tailler les aubergines en petits dés. Éplucher, vider et couper les poivrons et les tomates en dés. Couper le quasi de veau en cubes d'environ 40 g. Éplucher et ciseler l'oignon en petits dés. Effeuiller et ciseler la sauge. ETAPE 2 Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon avec une pincée de sel fin, puis ajouter les poivrons, l'ail et le romarin. Cuire 3 min et ajouter les aubergines. Saler et poivrer, puis ajouter l'eau.

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Une recette de plat maison par Catalina Recette de cuisine 5. 00/5 5.

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Cependant il pourrait s'agir d'un plat créé en région Île-de-France, et peu être inventé par François Marin (Maître d'hôtel) auteur d'un ouvrage de recettes en 1739. Une première version écrite est trouvée dans le livre de cuisine de Vincent de La Chapelle en 1735. A cette époque la blanquette est constituée uniquement de veau. En effet les restes de rôti étaient servi en entrée, sans autre accompagnement excepté des champignons de Paris et quelques oignons. C'est seulement à partir de la seconde guerre mondial que la blanquette devient un plat principal et qu'elle est accompagnée de riz. En 1837 Jules Gouffre, n'utilise plus les restes de rôti mais présente une recette à base de veau cru, qu'il faut ensuite faire bouillir, c'est à cette époque que la blanquette de veau se démocratise. Elle devient alors l'une des plus ancienne recette de la gastronomie Française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire. Pelez les carottes, l'ail, et l'oignon. Hachez les blancs de poireaux, l'ail et l'oignon.

Remettre ensuite les morceaux de viande dans la sauce et laisser mijoter durant quelques minutes.

Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page

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