Four Patisserie Professionnel — Eau De Merveilles Bleue

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Friday, 30 August 2024

Publié samedi 28 mai 2022 à 13:33 Modifié samedi 28 mai 2022 à 15:38 Au moins autant que de saveurs, la cuisine est une histoire de racines, de voyage, d'identité, de partage. Four patisserie professionnel st. Jusqu'à l'été, «Le Temps» vous propose une série de portraits de professionnels de la gastronomie qui ont quitté leur pays d'origine, ou dont la famille a émigré pour s'établir en Suisse. Episodes précédents: • Anastasiia Vorger, l'Ukraine dans l'assiette • Irina Vicidomini-Zukova, des bords de la mer Caspienne au marché de Fribourg • La Bohème à Bienne, un restaurant familial et libanais loin des siens • Dahlak, un îlot érythréen au cœur d'Yverdon-les-Bains • Arepa Republic, des saveurs vénézuéliennes qui sillonnent Genève C'est la seule échoppe de la vaste place Scanavin, et pourtant elle parviendrait presque à la combler tant les va-et-vient y sont ininterrompus. Ce jour-là, par 29°C, descendre les trois marches qui séparent la terrasse du comptoir équivaut à quitter un brasier pour en retrouver un autre: Le Syrien s'est mué en four dans lequel Ahmad Nazem Badawi s'agite, tablier blanc vissé au corps.

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