Cuisson Du Daguet Menu - Laveur De Vitre Liege
Ingrédients 1 gigue de cerf raccourcie (sans la selle) de 4 kg 500 g de parures de gibier 2 belles poignées de champignons des bois (ici, chanterelles et trompettes-de-la-mort) 15 cl de cognac 15 cl de madère 20 cl de vin rouge 50 g de beurre 6 cuil. à soupe d'huile neutre 2 cuil. à soupe de baies de genièvre 1 cuil. à soupe d'un mélange quatre baies 1 oignon 2 carottes 1 navet 2 cuil. à soupe de farine sel La veille Mélangez 4 cuil. à soupe d'huile avec 1 cuil. Cuisson du daguet du. à soupe de baies de genièvre, le mélange de quatre baies et le cognac. Enduisez la gigue de cette préparation et placez au frais à couvert pour 1 nuit. Le jour même Laissez la viande revenir à température ambiante. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Salez et enfournez la viande pour 2 h env. En cours de cuisson, répartissez le beurre sur la gigue et arrosez régulièrement avec le jus rendu. Faites rissoler les parures avec le restant d'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon, les carottes et le navet pelés et hachés grossièrement, puis laissez revenir le tout pendant 10 min en remuant souvent.
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3) Après la cuisson Salez la viande légèrement de préférence avec de la fleur de sel. Vous pouvez aussi selon votre goût, ajoutez des herbes aromatiques comme du romarin, de l'origan…. Mettez vos morceaux côte à côte en attente 5 à 10 minutes dans un plat tiédi recouvert de papier aluminium. La viande sera alors plus tendre et plus savoureuse. Rôti de daguet au miel. Mettez ce plat de préférence dans un four préchauffé à 65 °C ou 149 °F. Cette température ne permet pas de cuire davantage et vous permettra de préparer tranquillement les accompagnements avant de servir le tout à la bonne température. Pensez à servir dans des assiettes chaudes pour une dégustation optimale. Petits conseils pour avoir des assiettes bien chaudes. Pour les repas de fêtes, variez vos choix et surprenez vos invités avec des tournedos ou des pavés de cerf, de biche, d'autruche ou de kangourou que vous pourrez cuire de la même façon mais qui apportent d'autres saveurs. Vous pouvez les servir avec toutes sortes de sauces: à la moutarde, au roquefort, au poivre… Nous vous en proposons quelques-unes unes: Sources Connaissances professionnelles et expériences personnelles Livres: – Technologie culinaire Tome 1 Académie de Bourgogne – Larousse gastronomique Site Internet: Larousse cuisine
N'hésitez donc pas à nous contactez pour demander votre devis gratuit et à nous confier le nettoyage de vos vitres. Vous êtes un particulier? Pas de problème. Nous faisons également le nécessaire pour que votre habitation soit propre et nette! Lavage de vitres Liège | pagesdor.be. Vos fenêtres d'étage et de toit ne sont pas un problème pour nos laveurs de vitres expérimentés et spécialisés dans les travaux en hauteur. Vous pouvez faire appel à nos services en province de Liège mais également partout en Wallonie: Namur Charleroi (Hainaut) Bruxelles LA SÉCURITÉ, NOTRE PRIORITÉ La méthode la plus sûre est d'utiliser une ligne de vie. C'est un moyen de sécurité qui répond à des règles normalisées pour l'intervention de nettoyage sur toits et verrières. Ce système est composé d'au moins deux points d'accroches entre lesquels un support d'assurage souple est tendu. Cela permet à nos laveur de vitres d'être protégés contre les chutes et ainsi exercer leur métier en tout sécurité. Vous n'aurez donc aucun souci à vous faire. Notre équipe est composée essentiellement de personnels formés pour le lavage de vitres en hauteur et nous n'utilisons que du matériel de sécurité certifié GOF 4.
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