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En 1775, le médecin italien Filippo Baldini a écrit un traité intitulé De sorbetti, dans lequel il recommandait la glace au chocolat comme remède à diverses affections médicales, notamment la goutte et le scorbut [ 3]. La glace au chocolat est devenue populaire aux États-Unis à la fin du XIX e siècle. La première publicité pour la crème glacée en Amérique est apparue le 12 mai 1777 à New York, lorsque Philip Lenzi a annoncé que la crème glacée était officiellement disponible « presque tous les jours ». Jusqu'en 1800, la crème glacée était un dessert rare et exotique apprécié principalement par l'élite. Vers 1800, les glacières isolées ont été inventées et la fabrication de la crème glacée est rapidement devenue une industrie en Amérique [ 4], [ 5]. La saveur au chocolat est populaire, étant par exemple la deuxième saveur la plus commune de crème glacée aux États-Unis en 2012, et 2013, après la vanille [ 6]. Production [ modifier | modifier le code] La glace au chocolat est généralement fabriquée en mélangeant de la poudre de cacao avec les œufs, la crème, la vanille et le sucre utilisés pour fabriquer la crème glacée à la vanille.
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Glace au chocolat Glace au chocolat dans un cornet. Ingrédients Poudre de cacao, œufs, crème, vanille, sucre modifier La glace au chocolat, ou crème glacée au chocolat, est une crème glacée à la saveur chocolatée. Cette crème glacée, comme les autres, est généralement mangée dans un bol, une coupe ou un cornet à glace. Les ingrédients de la glace au chocolat sont généralement du cacao en poudre, des œufs, de la crème, de la vanille et du sucre. La glace au chocolat se retrouve dans différentes préparations comme la tranche napolitaine ou le banana split. Histoire [ modifier | modifier le code] Les premières recettes de chocolat glacé ont été publiées à Naples, en Italie, en 1693 dans Lo Scalco alla Moderna d'Antonio Latini. Le chocolat a été l'un des premiers parfums de crème glacée, créé avant la vanille, car des boissons courantes comme le chocolat chaud, le café et le thé ont été les premiers aliments à être transformés en desserts glacés [ 1]. Le chocolat chaud était devenu une boisson populaire dans l' Europe du XVII e siècle, aux côtés du café et du thé, et ces trois boissons étaient utilisées pour fabriquer des desserts glacés et non glacés [ 2].
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A vous les cornets de glace croustillants au bon goût de biscuit maison. Sachez enfin, qu'une fois cuites il faudra rouler rapidement les gaufres car elles durcissent très vite. L'inconvénient c'est que c'est chaud et qu'on se brûle allègrement les doigts… Faites attention à la cuisson, si les gaufres sont trop cuites elles se rouleront difficilement. A contrario, si elles ne le sont pas assez le cornet ne tiendra pas la forme. Enfin, si vous ne voulez pas que votre glace s'échappe, veillez à bien fermer la base de votre cornet pour ne pas laisser de trou par lequel la glace pourrait couler en fondant. Portions 8 cornets Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 20 min Pour 8 cornets de glace maison 1 oeuf 110 g de sucre en poudre 60 g de beurre fondu 125 ml d'eau très chaude 125 g de farine Au micro-ondes, ou à la casserole, faites fondre le beurre et séparément faites chauffer l'eau. Réservez. Dans un cul de poule, cassez l'oeuf et fouettez le avec le sucre en poudre. Inutile de faire blanchir, il s'agit là juste de mélanger vivement.
Conservation des chocolats: Les chocolats se conservent idéalement à une température comprise entre 16 et 18°c, éloignés de toutes sources d'humidité. P our préserver le fondant et la saveur de vos chocolats, il est conseillé de ne pas les stocker à côté d'aliments et produits dégageant une forte odeur. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Valeur énergétique: 2500kJ - Valeur énergétique: 601kcal - Matières grasses: 43g - Acides gras saturés: 35g - Glucides: 50g - Protéines: 2. 6g - Sel: 0. 2g. Infos légales: Eichetti Confect Specialties A. Eichelmann GmbH & Co. KG, Mittlerer Weg 23, 97440 Allemagne. Nous garantissons une Date de Durabilité Minimale (DDM) de plusieurs mois.
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