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A quelle hauteur le mout final peut il en contenir? Touché... coulé... Griottes. 25 Messages: 112 Enregistré le: dimanche 20 février 2011 11:41 Localisation: Franche Comté par Griottes. 25 » vendredi 28 décembre 2012 0:12 Pour info, l'année dernière, j'ai fait de la pomme sauvage, vous savez ces petites pommes tout riquiqui!! J'ai fait un tonneau de 150L + un tonneau de 60L uniquement avec des pommes broyées. et j'ai gardé plusieurs cagettes de pommes que j'ai broyé et pressé pour avoir une 30taine de litres de jus que j'ai versé dans le tonneau de 150L. Je n'ai ni ajouté de sucre ni de levure - je suis pr le "naturel"!!! ---> Distillation à l'alambic du village: résultat 10L d'une merveilleuse eau de vie!! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, mais je m'en fous, je suis tout le temps malade!! (Jean Marie Gourio)
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La différence entre le cidre doux et le cidre brut réside justement dans ce taux d'alcool, qui sera plus élevé pour le brut (4, 5 à 6, 5° contre 3° pour le doux). Le lambig et le calvados, quant à eux, sont des eaux-de-vie de cidre. Leur processus de fabrication est sensiblement le même. Le lambig est préalablement distillé dans un alambic, puis conservé pendant plusieurs années dans un fût de chêne. Cette eau-de-vie, ayant généralement un titre alcoométrique à 40% volumique, se déguste en fin de repas, pure ou accompagnée d'une liqueur fruitée. Ce qui différencie le lambig de Bretagne et le calvados, c'est la région de leur élaboration. Le Lambig est breton tandis que le calvados est normand. Ces deux boissons bénéficient d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), respectivement depuis 2015 et 1984. Où acheter du pommeau? Tu peux trouver du pommeau de Bretagne dans une épicerie fine ou un supermarché de la région. On te recommande toutefois de te rendre directement chez un producteur local.
Mettre dans les pots à confiture le pommé chaud sorti de la pèle et fermer aussitôt. Poids de pommé fabriqué: 7 à 8 kilos C'est un produit de longue conservation, qui était utilisé autrefois dans certaines fermes pour remplacer le beurre. Recette proposée par M. -T. Ollivard
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