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Friday, 16 August 2024

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D'autant que seule la composante "matière grasse" du lait, qui sert à fabriquer le beurre, a flambé. Le prix de la composante "protéine" reste très bas. Un coup dur pour le secteur Les augmentations constantes du cours de la matière grasse deviennent intenables pour les grandes beurreries. Chez Mathot, à Celles-lez-Dinant, on produit vingt mille tonnes de beurre par an pour une cinquantaine de marques. Cécile Mathot, la responsable des ventes, évoque une année catastrophique: "Nous sommes vraiment pris en tenaille entre notre prix d'achat et notre prix de vente. Nous n'avons pas le choix: nous devons répercuter les hausses sur nos clients. " Les boulangers-pâtissiers font eux aussi la grimace. Laurent Richard admet qu'il a augmenté à contrecœur le prix de son croissant. En un an et demi, les viennoiseries sont passées d' 1, 20 euros pièce à 1, 60. Une hausse dont il est presque honteux. "Soit on augmentait les prix, soit on baissait la qualité en utilisant des margarines mais baisser la qualité, c'était impensable. Prix du beurre fermier au kilo 2. "

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Tout se joue sur la qualité du moulage. Les beurres sont alors empaquetés, rangés et prêts à être expédiés. C'est ainsi que 36 heures après la traite des vaches de Benoît, le beurre quitte Machecoul pour conquérir le vaste monde. Prix du beurre fermier au kilo 1. On le trouve à la Grande Épicerie de Paris, au Peninsula à Hong Kong, au Burj al-Arab à Dubaï, mais aussi sur marchés de Saint-Brevin-les-Pins, de Guérande ou de Doué-la-Fontaine (seuls 6% partent à l'export)… Car en 37 ans, malgré ses multiples distinctions, le beurre Beillevaire rend au terroir ce qui appartient au terroir et se vend en direct à qui sait l'apprécier. Je suis fier quand des étoilés Michelin nous suivent, conclut Pascal, mais aussi de nos camionnettes qui, tous les jours, transhument de magasins en marchés. Retrouvez la fabrication du beurre Beillevaire par étape et en images ici.

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Description Beurre Le Bon Fermier doux bio (200 g) livré en direct producteur Belle Miss'Terre Nos amis bretons ne seront pas d'accord, mais nous osons affirmer que le beurre doux est un excellent moyen de goûter la prairie, la saison, la vache. Aucune saveur saline ne fait obstacle à l'extraordinaire fraîcheur de ce beurre, reflet fidèle de la prairie et du jour précis où les vaches ont été traites. Prix du beurre fermier au kilo quebec. Goût de brioche et de prairie, de fleurs, légère touche sucrée: extrême douceur, finesse arachnéenne. Bretons, ne haussez pas les épaules: nous aimons aussi le beurre demi-sel, et d'ailleurs il y en a. Indication teneur en matière grasse pour 100 g: 48 g Lait ou crème: crème Cru, pasteurisé ou thermisé: crue Température de conservation: entre 2°C & 6°C DLC habituelle: 8 jours après expédition Informations complémentaires Date limite de consommation 8 jours après expédition Producteur Prix de Vente TTC au Kg 31. 5 Ingrédients crème de lait cru & ferments Maîtrise de la chaine du froid Tous nos produits frais vous sont livrés en direct de nos producteurs afin de garantir des produits de première fraîcheur.

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Le R éseau des N ouvelles des M archés est piloté au niveau national par l'établissement public FranceAgriMer. La collecte d'informations est réalisée en région par des équipes d'enquêteurs conjoncturistes du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation en DRAAF.

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