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Recette de Pierre Molin pour 4 personnes Préparer les tomates confites la veille, les monder à l'eau bouillante afin d'enlever la peau, les couper en quatre et les épépiner. Les disposer sur une plaque de four huilée (olive) avec aromates, ail, sel, poivre et pincée de sucre. Cuire à 110 °C (1 h 15 à 1 h 30). Faire tailler par votre poissonnier quatre beaux pavés de 190 à 200 grammes. Laver les moules et les faire ouvrir à feu doux, avec échalotes et vin blanc. Dos de lieu noir roti les. Dès l'ouverture des moules, arrêter la cuisson. Filtrer le jus et les décortiquer. Dorer les pavés au beurre noisette, côté présentation, les disposer sur une plaque de four ou le plat de service avec les tomates confites entières ou concassées (avec herbes fraîches), terminer la cuisson quelques minutes à 220 °C. En parallèle, réduire le jus de moules, le monter légèrement au beurre, ajouter les moules décortiquées et les herbes fraîches. Garniture: riz pilaf, purée maison, crêpes de pommes de terre ou légumes du moment. Vin conseillé: viré-clessé « Quintaine », 2011, domaine Franck Michel.

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sel gros de l'Île de Ré aux aromates * 1/2 cuillère à café filet de lieu noir 2 X 180 g ciboulette, cerfeuil et persil plat hachés 2 cuillerées à soupe Sichuan, baies roses lyophilisées 1 cuillerée à soupe ail haché échalote hachée huile d'olive dés de tomates séchées Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté: [usr 1] Mettre un peu d'huile dans un plat inox, poser dessus les filets. Parsemer sur le poisson le gros sel de l'Île de Ré, les herbes hachées, le poivre de Sichuan et les baies roses lyophilisées concassés, les dés de tomate séchée, l'ail et l'échalote hachés. L'Orangeraie Saumur | Restaurant - Salon de thé. Arroser d'un petit filet d'huile d'olive et 2 cuillerées à soupe d'eau. Cuire au four th. 6/7 – (220 °C). Dresser sur assiettes chaudes et accompagner d'un gratin de courgettes. Création du chef Hubert « Sel Plus » sel gros de l'Île de Ré aux aromates (Épicerie fine)

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Une recette de plat facile et rapide par utopia léontine Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 6 votes) 11 Commentaires 89 Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 4 personnes): 2 Morceaux de filets de lieu d'environ 1 kg 200 Gr d'olives noires dénoyautées 150 Gr de tomates séchées à l'huile 1 Bouquet de basilic 6 Tranches de bacon ou de saumon fumé Huile d'olive Poivre, pas de sel à cause du bacon et des olives Préparation: Hachez grossièrement les olives avec les tomates et le basilic. Étalez le hachis sur un des filets recouvrir avec le 2 em morceau de lieu noir. poivrez Déposez le bacon ou le saumon sur le dessus et ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine pour former un rôti. Déposez le rôti dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive, (je me sers de l'huile du bocal des tomates séchées) et enfournez pour 30 mn à 200 °. Filet de lieu noir rôti aux aromates - Recettes de cuisine du chef Hubert Recettes de Cuisine d'Hubert. Arrosez le poisson à 2 ou 3 reprises avec son jus. Si il n'y en a pas assez je rajoute un peu d'eau.

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Service attentif Une cuisine de qualité est indissociable d'un service soigné afin de vous faire passer un moment succulent. Vins de caractère Notre équipe sélectionne pour vous des accords mets - vins qui sublimeront votre expérience à l'Épicurien.

Je l'ai servi avec des späzels. Une portion (env. 100 g): Calories 508 kcal Protéines 0, 0 g Glucides 0, 0 g Lipides 54, 0 g Publié par Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer 89 Invité, Invité et 87 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Le contact avec Sébastien Brela est toujours chaleureux sans se prendre la tête. Un vrai épicurien pour épicuriens. Yifaf À déguster tous les mercredis et jeudis Le bon plan du mercredi & jeudi soir Disponible en plus de nos formules habituelles pour seulement 49€. Ce menu comprend: L'apéritif maison et ses mises en bouche Le menu 3 services La sélection des vins (3 verres) Le café/déca/thé et ses mignardises. Menu servi par table complète. Aucune modification ne sera possible excepté pour les intolérances. Menu servi le mercredi 18 et jeudi 19 mai en soirée. Risotto d'asperges à l'huile de roquette et citron confit. Bouillon Argenteuil. Mi-cuit de bœuf à la truffe et madère. Mousseline de pomme de terre et persil plat/ champignons. Savarin infusé au thé noir épicés. Dos de lieu noir rôti de veau. Ile flottante de litchi et ananas. Réserver le menu Vivez l'expérience l'Épicurien Réservations Outre les incontournables pièces de boeuf et autre tartare, vous découvrirez plusieurs plats à base de poissons et crustacés. D'autres atouts de ma belle maison sont la carte des menus, renouvelée chaque mois ainsi que les lunchs, proposés chaque midi à des prix très attractifs.

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