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Saturday, 20 July 2024

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Cette morphologie le distingue du lieu noir même si le prix permet de faire la différence! Il est plus cher que le lieu noir, car plus rare et moins pêché... mais la chair est très sensiblement plus fine et délicate. Cet animal benthopélagique s'éloigne du bord au fur et à mesure de sa croissance, pour former des groupes de taille variable plus au large. Rarement solitaire, il vit en petit groupe dispersé sauf en période de reproduction où il forme de grands bancs, prétextes à une intense pêcherie au filet et au chalut.. Il vit entre deux eaux, ou près du fond jusqu'à 150 m mais il est le plus fréquemment sur les fonds rocheux, recouverts d'algues mais aussi dans les épaves où il peut être abondant. Le lieu jaune se nourrit principalement de poissons (tacauds, chinchards, lançons... Achat et vente de filets de poisson en ligne par monbeaupoisson.fr. ) mais aussi accessoirement de céphalopodes et crustacés (crevettes, bouquets). Pêché par nos ligneurs sur les côtes atlantiques bretonnes, il devient un mets de choix d'autant qu'il fait partie de ces poissons pour lesquels la capture à la ligne est un gage de qualité.

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Filets de Lieu Jaune sauvage Découpe artisanale à la commande en atelier (Bouguenais - 44). En apparence, le Lieu Jaune ressemble beaucoup à son cousin éloigné, le Lieu Noir. Mais la comparaison s'arrête là! Car la chair blanche du lieu jaune est incomparablement plus goûteuse et plus ferme. Après cuisson, celle-ci arbore un blanc pur et s'effeuille délicatement. Au goût, le Lieu Jaune est facilement comparable au Cabillaud. Vous pouvez facilement substituer les deux espèces dans vos recettes. Très présent sur les côtes bretonnes, le lieu jaune a été longtemps surpêché et fait l'objet aujourd'hui d'une pêche très réglementée et encadrée. Conseils de préparation: En filets ou en pavés, la chair fragile du lieu jaune supportera mieux la cuisson vapeur ou au micro-ondes. Livraison de poisson frais Nantes - Filets de lieu jaune - RocherOcean. Accompagnez-le d'une sauce moutardée, un régal! Pour des filets plus épais, une cuisson à la poêle ou au four, feront le bonheur de votre palais!

LIEU (Lieu noir – Pollachius virens) – (Lieu jaune – Pollachius pollachius) Le lieu noir est un proche parent du cabillaud, dont il se distingue par l'absence de barbillon. Son corps assez allongé présente une tête pointue, un dos gris profond et un ventre gris clair avec des reflets argentés. Sa ligne latérale est de coloration claire et droite, même au niveau des pectorales. Le lieu noir est appelé colin à Concarneau, colin noir à Boulogne, gerlin ou lieu en Vendée. L'appellation «colin» est impropre, sauf si elle est suivie du nom officiel de l'espèce considérée. Vivant plus au sud que son cousin, donc mieux représenté sur nos côtes, le lieu jaune, quant à lui, possède une tête plus pointue que celle du Lieu noir et sa couleur est plutôt cuivrée. Cuisiner le Lieu jaune : Conseils de préparation et recette Lieu jaune | Pavillon France. C'est un poisson rond. Son dos est vert bronze à brun foncé et son ventre gris clair. Il possède des reflets dorés et des mandibules nettement proéminentes. Il ne possède pas de barbillon mentonnier. Sa ligne latérale est de coloration sombre sensiblement incurvée au niveau des pectorales.