Salade Tournaisienne 13 Ingrédients
Cette recette vous est présenté par: Les Délices de Mimm « Aujourd'hui, pour tous les Tournaisiens, c'est le lundi perdu, également appelé lundi parjuré. Il s'agit du premier lundi qui suit l'Epiphanie. A cette occasion, ils dégustent le lapin perdu (dont je vous ai donné la recette ici) et cette fameuse salade tournaisienne, une salade d'hiver... »
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Salade Tournaisienne 13 Ingredients
Ingrédient pour 4 personnes: 4 gros chicons 100 g de salade de blé 1 frisée blanche 2 pommes du pays 2 à 3 blancs de poireau cuits et découpés en rondelles 1 tasse de gros haricot de Soisson cuits et froids 2 gros oignons cuits entier au four choux rouge cuisiné aux pommes Betterave rouge pour la couleur, conservé dans le vinaigre des noix (du noyer européen) des pruneaux sans noyaux et des raisins secs vinaigrette: vinaigre moutarde ail échalote huile sel, poivre Préparation pour Salade tournaisienne Coupez tous les légumes en morceau et servez avec la vinaigrette au centre
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Salade tournaisienne - La boîte à recettes de Joe | Recettes de cuisine, Salade, Cuisine
Salade Tournaisienne 13 Ingrédients 1
LAPIN DU LUNDI PERDU (pour 4 personnes) 1 lapin 2 gros oignons épluchés 1 bouquet garni 1 bouteille de vin blanc sec 1 bouteille de bière blonde (33 cl) 2 dl de fond blanc 300 gr de gras de porc 100 gr de farine 500 gr de pruneaux et raisins secs 1/2 botte de persil haché 2 càs de maïzena 1 filet de vinaigre de vin 2 càs de moutarde 4 tranches de pain blanc de 2 cm d'épaisseur 50 gr de beurre clarifié Sel et poivre du moulin 1/ Coupez le gras de porc en dés et faites-les fondre dans une cocotte. 2/ Pendant ce temps découpez le lapin, assaisonnez, farinez et faites sauter les morceaux de lapin avec les lardons. Faites également tremper les pruneaux et les raisins secs dans un peu d'eau tiède. 3/ Lorsqu'ils sont bien dorés, débarrassez-les et remplacez-les par les oignons émincés. Salade tournaisienne 13 ingrédients en. Laissez colorer et singez avec la farine. 4/ Déglacez au vin blanc et à la bière. Remettez le lapin dans la cocotte et mouillez avec le reste du vin. Ajoutez le bouquet garni et faites mijoter 1 heure. 5/ Après 1 heure, retirez les morceaux de lapin et mettez-les dans un plat creux.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si le besoin s'en fait sentir. Goûter et rectifier l'assaisonnement.