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Le moment et la durée du séchage dépendent du type de pâtes que vous faites et de ce que vous allez en faire. Si vous prévoyez couper vos pâtes en nouilles, comme des spaghettis ou des pappardelles, vous devriez les laisser sécher pendant environ 15 minutes après les avoir roulées. Cela rendra la pâte moins collante et facilitera le processus de coupe, que vous le fassiez à la main ou à la machine. Séchoir pour pâtes alimentaires des. Ne le laissez pas sécher trop longtemps, sinon il risque de se fissurer au fur et à mesure que vous le coupez. Si vous préparez des pâtes farcies, comme des raviolis ou des tortellinis, vous ne devriez pas les sécher avant d'avoir fini de les farcir. Le séchage préalable des pâtes rendra plus difficile l'obtention d'un joint étanche. Vous devriez sécher les pâtes farcies et les nouilles pendant au moins 15 minutes avant de les cuire. Une courte période de séchage permet aux pâtes de se raffermir un peu afin qu'elles gardent mieux leur forme lorsqu'elles sont plongées dans l'eau bouillante. De plus, il est moins collant, ce qui réduit les risques de formation de grumeaux pendant la cuisson.
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Description Distribués et installés par le SAV de la marque, les séchoirs modulaires La Monferrina sont destinés au séchage de pâtes alimentaires. Conçue par La Monferrina cette enceinte de séchage est constituée de panneaux isolants assemblés entre eux par encastrement afin de supprimer toute dispersion thermique interne et externe. Le processus de séchage est programmé et contrôlé automatiquement par microprocesseur en mesure de mémoriser plusieurs programmes et cycles et de contrôler la ventilation, la température et l'humidité, gérant en mode automatique l'introduction et la purge d'air. Séchoir pliant pour pâtes - Lee Valley Tools. Les ventilateurs électriques avec équipement thermique, génèrent un flux d'air chaud qui investit le produit sous différents angles. Ils sont commandés par intermittence et contrôlent la température et l'humidité afin de permettre le séchage du produit du coeur vers l'extérieur et son rétablissement par osmose avec une parfaite stabilisation. Les séchoirs sont fournis avec des programmes dédiés à chaque type et forme de pâte; Les commandes se font aisément sur l?
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Ils peuvent être équipés de plateaux en bois ou en aluminium et de chariots pour tiges de 600 ou 1200 mm. Nos séchoirs pour pâtes sèches sont spécifiquement étudiés pour ce secteur bien précis. Modèle n° de Chariots Capacité Kg Version électrique Version batterie eau chaude/vapeur kW kcal/h ESS100 1 100 6, 50 12000 ESS200 2 200 7, 30 ESS400 4 400 14, 00 18000 ESS600 6 600 21, 00 24000 ESS800 8 800 28, 00 28000 ESS1200 12 1200 – 61000
Description Les séchoirs pour les produits alimentaires de la série EC sont conçus spécifiquement pour le séchage des pâtes alimentaires. Les séchoirs ont des panneaux en tôle d'acier de 50 mm, ils sont peints à l'extérieur en blanc avec des peintures époxy anallergiques et remplis de polyuréthane expansé pour garantir une meilleure isolation et insonorisation. Le réchauffement de l'air peut être effectué par des résistances électriques ou avec des batteries d'échange de chaleur à eau chaude. Une carte électronique permet la gestion de la température et l'humidité pendant le cycle de séchage pour obtenir les meilleurs résultats et de réduire les temps de cycle. Séchoir pour pâtes alimentaires la. Les châssis pour le séchage sont en bois de sapin traité avec un filet en polyester alimentaire. Ils sont placés sur des chariots en acier inox avec roues pivotantes pour garantir un déplacement facile dans toutes les directions.