Résidence Autonomie Voltaire Leclercq – Résidence Autonomie À Loos En Gohelle (62750) — Haricots Mungo Décortiqués

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Friday, 16 August 2024
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pousse de soja (jaune) et pousse de mungo Haricots mungo décortiqués. Sur les autres projets Wikimedia: Haricot mungo, sur Wikimedia Commons

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Tableaux des valeurs nutritives, 7 e édition, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis ( ISBN 978-3-8047-5038-8). modifier Le haricot mungo est une plante tropicale (ou subtropicale) dont la culture nécessite des températures élevées (idéalement 30 à 35 °C). Ils peuvent pousser en intérieur dans de l' eau distillée. Le haricot mungo, utilisé dans l'alimentation asiatique sous forme de graines ou de germinations étiolées, représente un excellent matériel expérimental pour l'étude de la croissance cellulaire. En effet, comme les coléoptiles, à partir d'un certain stade, la croissance de son hypocotyle est principalement due à l' auxèse [ 2]. Les cotylédons sont soulevés au-dessus du sol ( germination épigée) grâce à la croissance d'un organe intermédiaire entre la racine et l' apex, l' hypocotyle. Notes et références [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Germination Haricot azuki Pousse de soja Omelette (omelette sans œufs à base de haricot mungo) Plat contenant des haricots mungo secs.

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Pour nous, le Mung Dal est le Saint Graal. Vous n'en avez jamais entendu parler? Alors venez le découvrir: également appelé haricot mungo, il s'agit d'une légumineuse. Parfaite dans les plats tels que les currys, ils peuvent également être utilisés comme alternative vegan aux oeufs. Ca vous intéresse? Alors commande vite votre pack de 2kg et lisez la suite! Mung Dal – qu'est-ce donc? Le nom peut être un peu trompeur, car Mung Dal désigne à la fois la légumineuse et le plat ayurvédique populaire. Vous l'avez même sans doute déjà cuisiné avec des lentilles corail. L'avantage de ces dernières, c'est que contrairement aux haricots mungo, elles n'ont pas besoin d'être trempées. Mais vous devez absolument tester ce plat avec les haricots mungo! Il vous suffit juste de bien les rincer et de les faire cuire. Riches en protéines et en fibres, vous allez les adorer. De délicieuses recettes Les mung dal n'ont pas besoin de tremper des heures, il suffit de bien les rincer. De manière toute simple, elles sont délicieuses dans des salades ou une soupe au gingembre.

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Bonne source de protéines végétales Les protéines des légumineuses sont incomplètes. C'est-à-dire qu'elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Les végétaliens doivent donc inclure des aliments qui contiennent les acides aminés déficients dans les légumineuses. Il faut donc combiner les légumineuses avec soit un produit céréalier ou des noix et graines, au cours de la journée, pour assurer d'avoir l'éventail complet de tous les acides aminés. Les haricots mungo et surtout les germes sont une excellente alternative santé. Ils peuvent même remplacer les pâtes alimentaires ou le riz dans différents plats. Riches en éléments nutritifs, les légumineuses fournissent des protéines pour beaucoup moins de calories et sans les mauvais gras présents dans les viandes. Les haricots mungo sont des haricots dont les gousses sont longues, minces et légèrement velues. La variété la plus connue est verte mais il en existe plus de 200 variétés de différentes couleurs. Le haricot mungo est originaire d'Inde et il est largement utilisé en Asie.

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Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du fœtus. Il est à noter que le fer contenu dans les haricots mungo (comme dans toutes les autres légumineuses) n'est pas aussi bien absorbé par l'organisme que le fer contenu dans les aliments d'origine animale. Toutefois, l'absorption du fer des végétaux est favorisée si on le consomme avec certains nutriments, comme la vitamine C. Pour 100 g de haricots mundo Haricots mungo secs, pour 100 g Germes crus, pour 100 g Calories 330 25 Glucides 47, 6 g 3, 4 g Fibres alimentaires 16, 7 g 1, 7 g Protéines 24, 5 g 2, 57 g Lipides 1, 42 g 0, 2 g Fer 7, 16 mg 0, 44 mg Potassium 1110 mg 120 mg Magnésium 228 mg 16 mg Folates alimentaires 421 µg 61 µg Les bienfaits du haricot mungo De façon générale, les légumineuses contiennent divers éléments bénéfiques pour la santé tels que des fibres alimentaires, des glucides complexes et des antioxydants.

Vigna radiata « Fève germée » redirige ici. Ne pas confondre avec Graine germée. Le haricot mungo ou ambérique verte ( chinois: 绿豆; pinyin: lǜdòu, est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées), originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée appelée « fèves germées » ou abusivement, « pousses de soja ». Ce haricot est réputé avoir des propriétés fortifiantes et lutter contre la fatigue [réf. nécessaire]. Utilisation [ modifier | modifier le code] Jeunes pousses de haricot mungo, connues sous le nom de « pousses de soja ». On consomme également les jeunes pousses issues des graines après germination, qui étaient souvent vendues sous le nom erroné de « pousses de soja » ou « germes de soja ». Cette appellation est erronée car la pousse crue de soja est toxique [ 1]. Dans certaines régions de Chine, on consomme le haricot mungo en soupe avec des graines de lotus, du riz, de la trémelle (ou champignon blanc) et quelques autres graines.