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Wednesday, 24 July 2024

Vinification: Porto 10 Ans Blanc Ferreira Dona Antonia est produite selon la méthode traditionnelle du vin de Porto. C'est le mélange des meilleurs lots de Porto, vieilli en fûts de chêne d'une moyenne d'âge de 10 ans, produit à partir de différents cépages blancs. Cépages: Malvasia Fina, Códega, Rabigato, Gouveio. Notes de dégustation: Porto 10 Ans Blanc Ferreira Dona Antonia présente un bouquet fantastique et intense, où les fruits tropicaux prédominent, accompagnés de quelques notes citriques. Il est merveilleusement intégré aux notes balsamiques et aux épices, et dégage de délicieux parfums de figues blanches qui lui confèrent une incroyable fraîcheur. Conseils de stocker et servir: Conserver dans un endroit frais (15°C). Servir à 10°C-12°C.

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Aujourd'hui, Chais d'oeuvre vous propose de découvrir un célèbre vin muté: le Porto blanc 10 ans du Domaine Andresen. La vallée du Douro Le Douro est une des plus belles régions viticoles au monde. Le vignoble vieux de plusieurs siècles est situé à 70 km à l'est de Porto, derrière la très impressionnante chaîne de montagne « Serra de Marao » et il remonte le fleuve sur de petites terrasses le long du fleuve « Douro ». Le climat chaud et aride de cette région favorise l'obtention de très faibles rendements à la vigne, tout en concentrant la matière nécessaire à l'élaboration des grands Portos. Si les rouges représentent 90% de la production, quelques Portos blancs viennent aujourd'hui diversifier les styles de Portos disponibles sur le marché. La législation concernant les conditions de production, de vinification et d'élevage est très stricte. Les vins sont mutés en cours de fermentation avec une eau de vie vinique à 77% pour préserver la douceur naturelle des raisins. Les vins connaissent ensuite de longs élevages en fût ou en bouteille, pouvant aller au delà de 40 ans.

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Amável Costa D'un arôme intense de fruits sec, amandes croquantes, note de café, prune, léger abricot et nuances de chêne; Une harmonie de notes boisées et balsamiques qui se répète en bouche. Final en bouche long et persistant de café torréfié, grillé et amendes. 19. 00 € quantité de Porto Tawny 10 Ans D'âge Poids 1. 445 kg Download the factsheet

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Région: Portugal - Douro Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela, Alicante Bouschet, Sousão Le domaine Taylor's Maison historique créée en 1692 par Job Bearsley (rien à voir avec Taylor's, me direz-vous). Il est à l'initiative de beaucoup d'activités autour du Porto et amène un vrai savoir-faire ancestral. Joseph Taylor (ah! ) arrive au début du XIXème siècle et donne ainsi son nom à la compagnie qui ne changera plus. Les anglais, à l'origine de cette maison (ben, c'est sûr, ce nom ne sonne pas trop Portugais), sont actuellement, toujours de grands consommateurs de Porto Taylor's. Un vrai savoir-faire qui se perpétue depuis 330 ans! Pas beaucoup d'entreprises équivalentes dans le monde tout de même! !

Le nez mêle habilement des notes d'orange confite, de mirabelle au miel et de noix. Le mutage à l'eau de vie est très élégant et laisse place à un registre épicé, presque oriental. En bouche, la douceur de l'attaque s'estompe progressivement et déploie d'intense notes de fruits confits. La finale sur l'écorce d'agrume est d'une insolente longueur. Conseils de dégustation: Si vous avez une belle carafe, alors profitez de la couleur ambre intense de cette cuvée. Maintenez la dans votre frigo pour qu'il soit frais, servez vous et attendez 5 minutes pour qu'il soit autour de 11°c. A boire à partir de 2013 et avant 2030. Ce vin est comme « figé dans le temps ». Inutile donc, de le faire vieillir, car il n'évoluera plus. Gardez vos bouteilles debout, dans votre cave. Même ouverte, cette bouteille peut tenir des mois dans la porte du réfrigérateur sans perdre de ses arômes. Suggestions gourmandes: Pour un apéro parfait, pensez à de belles gambas caramélisées avec des zestes d' agrumes confits.

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