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Sunday, 25 August 2024

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Cette quiche de pommes de terre est une recette tirée du livre "Pommes de terre" de Frédéric Anton. Comme beaucoup, j'ai découvert ce chef triplement étoilé lors de sa participation à l'émission de télévision "Masterchef". Plus tard, j'ai eu la chance de le croiser lors de différentes éditions du salon "Taste of Paris". C'est d'ailleurs lors d'une de ces éditions que j'ai acheté ce livre de recettes. Pomme de terre - Eve Tribouillet-Rozencweig - Payot. Quiche de pommes de terre Vous trouverez également sur le blog la recette de sa quiche lorraine ou de son gratin dauphinois. Avec cette recette, je participe au jeu: Recettes autour d'un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Christelle du blog La cuisine de Poupoule a choisi l'ingrédient: la pomme de terre pour être la vedette de ce mois.

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Cela donne pourtant de savoureux mélanges qui permettent de faire des plats de saison.

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Je vous propose les pommes de terre rôties aux herbes et au parmesan.

Elle est bicolore, sa peau dorée est parsemée de taches violettes en forme de sourires... Qui me faisaient de l'oeil sur l'étal du marché. Je me suis laissée tenter, et j'ai essayé d'en savoir plus. Les petits sourires violets tiennent-ils à la cuisson? La chair est-elle colorée sous la peau? Sa saveur est-elle intéressante pour des préparations particulières? A-t-elle une bonne tenue? Et si je veux la faire germer et l'installer dans mon potager, est-elle plutôt intéressante? Les réponses: la peau rigolote garde ses dessins à la cuisson. Mais dessous, plus rien. Les taches violettes ne sont donc que superficielles. Puis-je dans ce cas consommer la peau? Pas sur. Donc... La particularité qui m'a séduite pour les acheter n'existe plus au moment du service à table... Car elle n'est pour le moment (sauf erreur) pas produite en bio. Et je ne consomme pas les peaux des pommes de terre traitées. Qualités culinaires: le vendeur me l'a conseillée pour préparer des frites ou des purées. Variété Isabel - Le plant français de pomme de terre. Je l'ai donc choisie pour entrer dans la composition de ce parmentier de confit de canard là... Sa saveur est très agréable, légèrement sucrée, mais pas trop.