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Sunday, 28 July 2024

La guimauve, une plante médicinale ou une friandise? A l'origine, la guimauve est bien une plante utilisée pour calmer des inflammations diverses. Elle devint au fil du temps une friandise en remplaçant la racine par du blanc d'œuf et en nuançant sa saveur par des arômes naturels Ingrédients La guimauve artisanale Arnaud Soubeyran est conçue à base de blancs d'œufs, de gélifiant, d'arômes et de colorants naturels. Process Pour faire une bonne guimauve on monte tout d'abord les blancs d'œufs en neige. Ensuite on incorpore le sirop de sucre ainsi que le gélifiant. Guimauve à l ancienne sur. Puis on ajoute les arômes et les colorants naturels. Dans une quatrième étape on moule la pâte. Enfin on laisse reposer 24h avant de découper. Oubliez l'idée préconçue de la guimauve au goût chimique, et à la consistance élastique. La texture douce et moelleuse révèle des saveurs subtiles, Violette, Vanille, Noix de coco, Mandarine, Citron, Myrtille, Framboise, Citron vert, et bien d'autres…

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Guimauves à l'ancienne à la fraise! Pour 2 Douzaine(s) Guimauve 2 - blancs d'œufs 125 g sucre semoule 25 g miel 5 cL eau 2 g gélatine en poudre 50 g sucre glace 50 g fécule de maïs ou pomme de terre 1 - Arôme naturel de fraise Alternative gélatine en poudre Dans une casserole, mélanger 5 cl d'eau, le sucre et le miel, puis cuire à 121 °C Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger la gélatine essorée au sirop hors du feu. Verser ce mélange en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre et jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ajouter le colorant et l'arôme et battre à nouveau jusqu'à obtenir une belle meringue lisse. Sur une feuille de papier cuisson, saupoudrer le mélange sucre glace/fécule. Étaler ensuite la pâte à guimauve ou coucher de petites guimauves de la forme de votre choix à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer ensuite les guimauves couchées avec le mélange sucre glace/fécule, puis laisser reposer. Guimauve à l ancienne il. Détailler des cubes avec un couteau poudré de mélange sucre glace/fécule.

12 Ajouter les huiles essentielles et les colorants (naturels ou non). J'évite les colorants alimentaires et j'ai utilisé très peu de thé matcha pour colorer en vert clair. J'aurais dû en mettre plus car le vert est vraiment pâle! Guimauve à l ancienne adresse. 13 Continuer à battre le mélange jusqu'à atteindre la température de 40° environ 14 Verser la guimauve dans le moule huilé (ou dans le cadre) 15 Egaliser avec une spatule. Laisser reposer une nuit 16 Quand la guimauve est bien sèche, la découper avec un couteau passé sous l'eau bouillante (après chaque découpe) 17 Rouler les morceaux dans le mélange fécule-sucre 18 Conserver au frais une semaine

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Refrain Ah Ah Allez-vous en sur les places et sur les parvis! Allez-vous en sur les places, Y chercher mes amis, Tous mes enfants de lumière, Qui vivent dans la nuit, Tous les enfants de mon Père, Séparés de lui. Et soyez mes témoins chaque jour! Strophe 1 1. En quittant cette terre, Je vous ai laissé Un message de lumière. Qu'en avez-vous donc fait? Quand je vois, aujourd'hui, Mes enfants révoltés, Aigris et douloureux D'avoir pleuré. Refrain Et soyez mes témoins chaque jour! Strophe 2 2. En quittant cette terre, Je vous ai donné La justice de mon Père. L'avez-vous partagée? Mes enfants qui ont peur, Sans amour et sans foi Et sans honneur! Refrain Et soyez mes témoins chaque jour! Strophe 3 3. En quittant cette terre, Je vous avais dit: Aimez-vous comme des frères. M'avez-vous obéi? Mes enfants torturés, Sans amis, sans espoir, Abandonnés! Refrain 4 Et soyez mes témoins chaque jour! Chaque jour! ALLEZ VOUS EN SUR LES PLACES -John Littleton - YouTube. Texte de Odette Vercruysse JEM162. Allez sur les places © Odette Vercruysse