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Monday, 29 July 2024

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Poudre de curry dans un marché. Préparation du curry (Inde, 2000). Un curry ou cari est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées. On le trouve principalement dans les cuisines indienne, sri-lankaise, pakistanaise et bangladaise ou influencées par elles ( cuisine mauricienne ou réunionaise par exemple) ou en Asie du Sud-Est ( cuisine thaïlandaise). Curry doux en poudre aux yeux. Selon sa composition, un curry peut être très doux ou bien très pimenté, et il est généralement très parfumé. Il se présente sous forme de poudre et est généralement de couleur jaune ou orange. Des plats obtenus en utilisant ce mélange d'épices portent également le nom de curry. Le curry ne doit pas être confondu avec la « feuille de curry », un des noms de la feuille de kaloupilé ( Murraya koenigii) qui entre dans la composition de certains mélanges. Un mot occidental [ modifier | modifier le code] L'habitude est prise, dans le monde occidental et dans les cultures créoles, de nommer ce mélange « curry » ou « cari ».

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Ne pas dépasser la dose journalière conseillée. Conserver à l'abri de la chaleur, dans un endroit propre et sec.