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Mélanger à vitesse 1 pendant une à deux minutes afin d'agglomérer les ingrédients. Passer le robot à vitesse 2 et pétrir pendant une dizaine de minutes. Peser la totalité de la pâte pour savoir précisément combien prélever pour chacun de vos bagels américains. Normalement, vous arriverez autour de 115-120g. A l'aide d'un coupe-pâte, couper en 8 parts égales votre pâte. Bouler chaque morceau. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que la pâte se détende. Prendre une boule et la rouler en vous aidant de la paume de vos mains jusqu'à obtenir un boudin de 25 cm environ. Faire un cercle avec le boudin obtenu en faisant chevaucher les deux extrémités sur 3 cm. Pincer pour sceller. Rouler l'ensemble du bagel américain afin de le rendre bien rond et d'une épaisseur identique sur toute la circonférence. Recette bagel american fork. Poser sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de farine de maïs jaune. Filmer et réserver une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, sortir vos bagels du réfrigérateurs au moins 30 minutes avant cuisson.

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5 cs de cassonade 500 gr de farine T 55 (ou 250 gr de farineT45 + 250 g de farine T55) 6 g de sel blanc (9 g sel gris) 20 ml d'huile d'olive Qsp graines de sésame et/ou pavot Farine de maïs et beurre (huile d'olive pour moi) pour la plaque à pâtisserie Pour le liquide de pochage 3 l d'eau 1 cs de fécule de pomme de terre ou de maïs 1 cs de cassonade 2 cs de sel Mélanger l'eau, le sucre et la levure Mélanger tous les ingrédients pour les bagels un à un. Pétrir la pâte, puis former 10 boules. Faire un trou dans chaque boule à l'aide de votre index fariné (faire tourner autour du doigt, un peu comme un houlahop! ) et déposer sur une plaque. Recette bagel american dream. Recouvrir d'un torchon et laisser lever minimum une heure. Recouvrir la plaque à pâtisserie de beurre et d'un peu de fécule de maïs. Préchauffer le four à 220°C. Porter à ébullition le liquide de pochage et y plonger les bagels (un par un ou deux par deux selon grandeur de la marmite). Une minute de pochage pour le premier côté, puis 30 secondes de l'autre.

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@ Sandrai2 Enregistrer Petit pain d'origine juive, adopté par les new-yorkais. Il est dégusté dès le petit déjeuner. Ingrédients 4 personnes Préparation 1 Mettre la levure dans l'eau tiède pendant 5 min. Mélanger la farine, le sel et le miel en incorporant la levure et son eau au fur et à mesure. Battre cette pâte pendant 10 minutes. Elle doit se décoller du bol. Former une boule, mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer une heure. Les meilleurs bagels (recette site américain) - BLOG CARDAMOME. 2 Mettre un coup de poing au centre pour dégazer la pâte et pétrir à nouveau. Former des petites boules d'environ 40g. Faire un trou très large au centre de chaque boule (comme un donut) et laisser reposer à nouveau 1h sous un torchon fariné. 3 Préparer une grande casserole d'eau y ajouter les 2 cuil à café de sucre et les 2 cuil à soupe de bicarbonate. Pocher les bagels 2 par 2 dans l'eau bouillante 2 minutes sur chaque face. Poser les bagels sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné. 4 Mettre du jaune d'oeuf sur chaque bagels et enfourner 20min à 200°C.

Puis poser ce bagel sur un carré de papier sulfurisé (le trou va immédiatement se refermer car la pâte est bien élastique c'est pourquoi il doit être bien large au départ). Faire de même pour toutes les boules puis couvrir avec un torchon. Laisser reposer 30 minutes. Préparer une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et saupoudrer de farine de maïs (ou tapissée d'une feuille silicone). Elle sera utilisée pour la cuisson au four ensuite. Puis, après ces 30 minutes, porter 2. 5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Préchauffer le four à 225°c, chaleur tournante. Quand l'eau bouillonne bien, ajouter le miel et le bicarbonate (attention, ça mousse bien! ) et mélanger. La vraie recette des pancakes américains. Immerger 1 bagel en le renversant avec son papier (le papier se retrouve au dessus et se décolle facilement avec l'eau). Attendre qu'il remonte à la surface, puis laisser cuire 1 minute, retourner délicatement avec une écumoire et laisser cuire encore 1min30s. L'ôter avec l'écumoire et le déposer sur un linge pour l'égoutter.