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Attention: l'utilisation d'une pompe à air dans un bac planté avec utilisation de CO2 est déconseillée. Son action de brassage ferait dégazer le CO2 présent dans l'eau.
J'attendais avec impatience le retour de la saison des fraises pour pouvoir enfin les réintégrer dans mes gâteaux! Le reste de l'année, j'utilise de la purée de fraise pasteurisée, ça permet de pallier aux envies de fraises hors saison mais rien ne vaut le goût unique de bonnes gariguettes de saison. Alors quand KitchenAid m'a proposé de créer une recette pour tester leur nouveau mixeur plongeant édition limitée "Queen of Hearts" à la belle couleur rouge vif, j'ai directement pensé à une recette aux fraises. Comme j'avais depuis longtemps envie de tester une ganache montée aux fruits, je suis partie sur une base cupcake vanille fourrée à la fraise et surmontée d'une ganache montée chocolat blanc aromatisée à la fraise fraîche. Et là, je me permets tout de suite de vous dire que c'est juste une recette bonheur: Le cupcake vanille fourrée à la confiture minute de fraise très peu sucrée, c'est déjà pas mal… mais si tu y ajoutes une ganache montée à la fraise aérienne pour accompagner et que tu surmontes le tout d'une fraise fraîche alors là, franchement, c'est divin!
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La suite après cette publicité Meilleures recettes de ganache montée et de fraise des Gourmets Des idées de recettes de ganache montée et de fraise pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Cagette de fraises Une tarte aux fraises en trompe l'oeil! Concernant ma tarte aux fraises, j'ai choisi de la monter sur une pâte sucrée garnie de crème d'amande, et sous les fraises, une ganache montée au basilic qui est une pure dinguerie! Dernières recettes de ganache montée et de fraise par les Gourmets Nouveautés: des recettes de ganache montée et de fraise qui changent! Entremets Fraise Citron Un entremets printanier, pour célébrer le retour de la sacro-sainte fraise sur les étales. Il est composé d'un biscuit madeleine au citron, d'un insert compotée de fraise et d'une délicieuse ganache montée au citron. Extase fraise rhubarbe L'entremet de printemps par excellence associant rhubarbe et fraise, tellement beau que vos invités diront "waouh! " Fraisier Une recette de Cyril Lignac et Benoît Couvrand excellente, un dessert festif, un entremets mêlant une compotée de fraises et une ganache chocolat Saint Honoré fraise-citron Vert Une recette de Saint-Honoré super frais composé d'un disque de pâte feuilletée inversée, de deux sortes de choux (l'une garnie d'une crème diplomate citron vert et d'un confit de fraise et l'autre d'une crème diplomate fraise et d'un confit de citron vert), d'un confit de fraise et d'une ganache montée citron vert.
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Faites infuser l'hibiscus pendant 30 minutes dans le sirop. Passez l'infusion et faites fondre la gélatine préalablement hydraté dedans. Coupez les Ciflorettes en deux dans le sens de la hauteur et disposez-les à l'intérieur des emportes pièces carrés de 2cm x 2cm. Serrez-bien les Ciflorettes et faites couler la gelée d'hibiscus par-dessus. Faites reposer au frais. Pour la ganache chocolat blanc et vanille, montez la crème épaisse avec la vanille. Faites fondre le chocolat et incorporez à la crème. Pour le gel de violette, faites bouillir l'eau avec le sucre et l'alcool de violette. Rajoutez l'agar-agar et faites bouillir pendant 1 minute. Réservez. Pour la tuile aux amandes, versez le jus d'orange sur la farine et le sucre puis ajoutez le beurre fondu tiède. Etalez sur un papier de cuisson en faisant des carrés de 2cm x 2 cm et faites cuire au four à 180 °c pendant 8 minutes jusqu'à coloration. Pour le sorbet fraise/verveine, faites infuser la verveine dans l'eau chaude pendant 30 minutes.
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Le lendemain, montez la crème comme une chantilly et garnissez vos macarons. Vous pouvez garnir les macarons et les mangez 24h après!
Si vous souhaites une couleur plus intense, ajoutez quelques gouttes de colorant en gel ou liquide. 5 Votre ganache à la fraise est prête à être dégustée! Vous pouvez maintenant l'utiliser dans sa version liquide pour couvrir vos gâteaux ou la réserver au réfrigérateur pour qu'elle épaississe afin de l'utiliser en glace. Pour cette dernière option, vous devrez la laisser au minimum 12 heures au réfrigérateur. Après, vous pouvez l'utiliser avec cette texture ou monter la ganache pour lui donner plus de cohérence. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment faire une ganache à la fraise, nous vous recommandons de consulter la catégorie Recettes.