Lapin Au Vin Rosé – Table Basse Avec 4 Pouf Encastrable De

Lapin au vin rouge Une recette réconfortante aux saveurs hivernales qui met en valeur le goût tendre et délicat de la viande de lapin. Cette recette me rappelle plein de souvenirs. Enfant, mon plat préféré était le civet de lapin de ma grand-mère. Sa saveur riche, sa sauce brune et onctueuse, liée avec le sang du lapin, ses parfums puissants … bon sang que c'était bon. Pour cette recette, si vous achetez un lapin entier, je vous conseille de le faire trancher en morceaux par votre volailler car le lapin n'est pas une viande facile à découper. On risque plein d'éclats de petits os. Soyez vigilants. Sinon, vous pouvez aussi acheter des découpes au supermarché mais c'est plus cher. Là recette comporte beaucoup d'échalotes et d'ail (mince c'est bon), mais vous pouvez aussi en mettre moins, genre 5 ou 6 échalote et 2 gousses d'ail. Ingrédients pour 4 personnes (Temps de préparation: 20 mn / Temps de cuisson: 1h30) 1 lapin coupé en morceaux 500 ml de vin rouge 25 g de farine 2 cuillères à soupe d'huile 400 g d' échalotes 125 g de lardons fumés 8 gousses d'ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Épluchez les échalotes en les laissant entières.

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Lapin Au Vin Rosé

Faites rôtir les râbles avec un peu d'huile d'olive et le thym à four chaud, à 200 °C pendant 15 minutes. Sortez les râbles et gardez-les au chaud. Dégraissez votre plaque, puis mouillez avec le vin blanc, réduisez légèrement. Ajoutez la crème et la moutarde, montez avec le beurre. Rectifiez l'assaisonnement au besoin. Valeur Nutritive par Portion 239 Calories | 18. 4 g Protéines | 5. 4 g Sucre | 86 mg Sodium La note finale pour un menu complet: Vin et les à-côtés Le meilleur plat d'accompagnement pour cette recette tant simple et délicieuse sont des pâtes fraîches et un bon vin rosé. Dégustez Le Pive, Sable de Camarguer, l'un des rosés les plus connus du monopole. Avec sa robe franche, il réveille les papilles et est un parfait compagnon entre autres pour la viande de lapin.

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Les retourner jusqu'à ce qu'ils colorent, à feu pas trop vif. Ajouter le foie et les rognons du lapin seulement à la fin (ainsi qu'éventuellement les lardons et champignons). Quand les morceaux sont dorés, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine. Mouiller avec un petit verre de vin, puis ajouter progressivement le reste du vin (total = environ une demi-bouteille, le reste au cuisinier!! ), en remuant pour bien lier la sauce, à feu assez doux. Facultatif: pour une sauce moins forte, ajouter maximum un verre d'eau. Saler et poivrer à convenance; ajouter les feuilles de laurier séchées. Laisser mijoter à feu doux, environ 1 h30. Note de l'auteur: « - Au moment d'ajouter le vin, l'odeur alcoolisée qui se dégage est normale; elle s'évapore avec la cuisson. - Pour celles (et ceux) qui ont la possibilité de se fournir à la campagne, le petit secret d'une sauce réussie est le sang du lapin, à incorporer avec le premier verre de vin. En attendant son utilisation, n'oubliez pas de lui mêler quelques gouttes de vinaigre pour l'empêcher de coaguler!

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Saler le bœuf bourguignon à mi-cuisson avec du gros sel, ne pas hésiter à goûter pour ajuster l'assaisonnement. À la dernière heure de cuisson, ajouter les carottes coupées grossièrement. Astuce: Pendant la cuisson n'hésitez pas à remuer la préparation de temps en temps et à ajuster le niveau en rajoutant un peu d'eau. Servir avec des pommes de terre nouvelles cuites au four ou des spaetzle (spätzle) alsaciennes revenues à la poêle dans du beurre.

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servez accompagné soit de pate, soit de patates cuites à la vapeur ou encore du riz... bon appétit

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