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SA CAP: Les fiches de cours Fiches de cours pour le CAP Pour les CAP Cuisine, Restaurant et CSHCR (Commercialisation et Services en Hôtel Café Restauration) Vous pouvez utiliser ces fiches pour réviser rapidement vos cours, mais n'oubliez pas cependant de relire vos leçons et de refaire les exercices. CAP 1ère année: Les micro-organismes (bientôt disponible) Contaminations croisées et Marche en avant (bientôt disponible) La réception et le stockage des denrées Hygiène du personnel (bientôt disponible) Hygiène des Locaux et des Matériels Conservation des denreées Constituants alimentaires CAP 2ème année: L'équilibre Alimentaire Maîtrise du Froid Les Toxi-infections Alimentaires Les Parasitoses
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hope66 Messages: 51 Date d'inscription: 06/06/2010 Localisation: sartrouville Re: marche en avant EP3 jumaemsophie Mar 8 Juin - 21:02 grazie mille lol!!! thank you merci beaucoup biz toi jumaemsophie Messages: 39 Date d'inscription: 15/10/2009 Sujets similaires Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
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Les techniques de préparation de repas regroupent l'épluchage, le lavage, le découpage et le taillage des légumes et des fruits. Ces techniques doivent respecter une organisation et une hygiène parfaites. 1. L'épluchage Avant de procéder à l'épluchage, fruits et légumes doivent être rincés à l'eau fraîche, sans savon. Cette étape est un préalable qui peut être réalisé de façon manuelle ou mécanique. Prix des cryptomonnaies, graphiques et capitalisations boursières | CoinMarketCap. □ Le matériel On utilise un couteau et un économe pour l'épluchage manuel. Pour l'épluchage mécanique on se sert d'un robot ou d'un appareil à éplucher électrique. Dans les deux cas, il est conseillé de prévoir un récipient pour mettre les épluchures et un autre pour réserver les fruits et légumes avant la phase de lavage. ● Les processus d'épluchage L'épluchage manuel et la « marche en avant » Pour l'épluchage manuel, il convient de respecter le processus de la « marche en avant ». Il s'agit d'une organisation rationnelle qui consiste à ce qu'il n'y ait aucune possibilité de retour ni de croisement entre le secteur des produits propres et celui des produits souillés.
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Préparation d'un repas Matériaux et produits - Préparer tout le matériel nécessaire pour la confection du repas: couteaux, économes, plats, casseroles, bacs de lavage/rinçage, etc. - Mettre à portée de main tous les ingrédients prévus pour le repas. - Se mettre en tenue professionnelle. - Si vous utilisez des conserves, il faut les désinfecter avec une lingette avant utilisation. Les fruits/légumes: - Laver, éplucher et couper les légumes/les fruits. - Cuire les légumes/les fruits si nécessaire. - Servir froid ou chaud selon l'usage. Les sauces: - Faire fondre le beurre puis ajouter la farine pour former un roux. La marche en avant cours cap 40. - Ajouter le lait en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. - Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. - Mettre du sel et du poivre. Les pâtes brisées/feuilletées et les desserts: - Mélanger tous les ingrédients. - Laisser reposer la pâte si nécessaire. - Étaler la pâte et cuire à blanc dans le cas des pâtes feuilletées/brisées ou enfourner directement s'il s'agit de la confection d'un gâteau.
À Savoir: Place enfant gratuite pour les moins de 24 mois, sous condition d'être assis sur les genoux d'un adulte. Se présenter à la caisse du cirque impérativement 30 minutes avant la séance pour échanger votre Contremarque Imprimée contre un billet d'accès. La contremarque imprimée est obligatoire. 14 mars 2022 Fin du Pass Vaccinal Quelques critiques de spectateurs: Note des internautes: 8/10 4 avec 16 critiques DD69 Inscrit Il y a 4 ans 1 critique -Cirque sur glace 9/10 Tout c'est très bien passer et le spectacle était formidable # écrit le 21 Avril, a vu Le Grand Cirque sur Glace: Dreams on ice, Chapiteau Medrano à Lyon Saint Priest avec Paul69 Inscrit Il y a 1 mois 1 critique -Parfait 10/10 J'ai acheté 3 billets pour le spectacle cirque sur glace pour mes petites filles. Tout s'est très bien passé.... échange contre marque / billets. Elles ont été enchantées de leur après-midi. Disney in concert - Zénith de Dijon. # écrit le 21 Avril, a vu Le Grand Cirque sur Glace: Dreams on ice, Chapiteau Medrano à Lyon Saint Priest avec Vjanin Inscrite Il y a 3 ans 4 critiques -Avis 8/10 Le spectacle est sympathique, quelques très beaux numéros et des animations sur glaces entre chaque numéro très chouettes.
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# écrit le 19/12/21, a vu Le Grand Cirque de Noël sur Glace dans Dreams on Ice, Chapiteau Medrano à Rouen Rouen avec ZayFlox Inscrit Il y a 5 mois 1 critique -FORMIDABLE! // 9/10 Vue le 27 à Nantes, Spectacle de très grande qualité, des artistes formidable et 2 chanteuse ayant une Voix cristalline. Je recommande à tous d'allez voir ce fabuleux spectacle, à voir en famille ou entre Amis. # écrit le 29/12/21 Lili974 Inscrite Il y a 5 mois 1 critique -Superbe spectacle 10/10 Je sort tout juste du spectacle du cirque sur glace a la foire exposition de Nantes. Franchement extraordinaire. Les numéros sont de qualités. Des chanteuses a superbes voix. Carrément ravie d être venu. Les enfants et les adultes avons AdOré. Bravo aux artistes et merci pour ce moment inoubliable. # écrit le 28/12/21 cergy974 Inscrite Il y a 7 mois 3 critiques -Super! Reine des neiges sur glace dijon wine. 8/10 spectacle super top! # écrit le 03/11/21, a vu Le Grand Cirque sur Glace: Dreams on ice, Chapiteau Medrano à Toulouse Toulouse avec NathaElo Inscrite Il y a 6 ans 1 critique -Belle prestation!
E-Ticket / M-Ticket Imprimez vos billets chez vous dès la fin de votre commande et recevez-les également par email en format pdf. Sur certains événements, recevez vos billets en M-ticket directement sur votre smartphone. Reine des neiges sur glace dijon sochaux. Envoi postal Lettre Expert ou DHL Recevez vos billets à votre domicile ou sur votre lieu de travail. Envoi suivi en Lettre Expert avec remise contre signature: plus de 96% des commandes sont remises aux services postaux sous 48 heures ouvrées. Envoi rapide France et international avec DHL: livraison sous 24 à 48h. Créer une alerte email Alerte mot clé Pour le mot clé: "DISNEY EN CONCERT" Alerte lieu Pour le lieu: "ZENITH DE DIJON"