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Fours mixtes Le plus polyvalent des matériels de cuisine professionnelle en CHR ou collectivités: le four mixte et le four à pression - Ils garantissent précision des températures, rapidité de cuisson et respect du produit. Résultats 1 - 12 sur 12. Four mixte électrique à injection 4 niveaux Four mixte électrique à injection directe, commande sous le four, 4 niveaux GN 1/1 et 400*600 (clayette double format), neuf déclassé (léger coup sur le côté droit) 2 300, 00 € Four mixte Houno Four mixte électrique de marque Houno, 7 niveaux GN 1/1, d'occasion, glissières et joint de porte neuf. 3 900, 00 € Four gaz Ambassade Four gaz de remise en température, 4 niveaux 40*40 cm au pas de 58 mn 990, 00 € Four DEBAG Four DEBAD avec buée 8 niveaux en 40x60 Dimensions ext. : 92x87x196 Prix: 2800€ HT Disponible à LYONMAT 2 800, 00 € Four mixte Unox Four électrique mixte 5 niveaux GN 2/3 de marque Unox, programmable, avec sonde à coeur. 2 000, 00 € Résultats 1 - 12 sur 12.
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Si vous avez surtout besoin d'un four mixte pour faire rôtir, faire de la pâtisserie, faire griller et réchauffer, nous vous recommandons nos fours mixtes C et CPE à injection de vapeur. Ces deux modèles de fours ajoutent de l'humidité en injectant de la vapeur. Visual Cooking Fours C Dotés des modes de cuisson les plus populaires, ces fours sont très simples à utiliser pour tous les employés. Ils sont programmés manuellement au moyen du cadran de sélection. Fours CPE La large gamme de modes de cuisson et fonctionnalités répond à tous vos besoins et vous permet d'effec-tuer des réglages de précision. Utilisez l'écran tactile intuitif SmartTouch pour la programmation.
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Quelles sont vos questions à propos? TRAÎTEMENT DE L'EAU NETTOYAGE Nous mettons constamment à jour notre FAQ, si vous avez des questions sur le nettoyage des filtres à eau et que vous ne trouvez pas de réponse, nous vous prions de nous envoyer un e-mail à l'adresse. HOUNÖ PROTECT MANUAL Pdf. Ai-je besoin d'un filtre à eau? Oui, dans la plupart des cas vous avez en effet besoin d'un filtre à eau. Pour protéger votre four, vous avez besoin de répondre aux exigences de l'approvisionnement en eau et la qualité de l'eau, spécifiés dans le manuel d'installation. L'eau arrivant dans le four doit être d'une dureté de 3 dH maximum et 100 mg/L maximum de chlorure. Comment puis-je déterminer la dureté réelle de l'eau? Vous pouvez contacter votre fournisseur d'eau local puisque ceux-ci ont souvent des données sur la dureté de l'eau. Autrement, vous pouvez utiliser les bandelettes de test HOUNÖ PROTECT comme moyen économe et simple de déterminer la dureté de l'eau par intervalles. Puis-je mesurer précisément la dureté de l'eau?
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en cédant ou en vendant leur venaison, les chasseurs sont susceptibles de provoquer une contamination chez des consommateurs. Le parasite n'étant pas visible à l'oeil nu, il n'y a pas d'autre moyen de rechercher cette parasitose que l'analyse dans un laboratoire compétent, de prélèvements de muscles sur le sanglier (la langue ou les piliers du diaphragme). L'analyse en laboratoire est le seul moyen d'être clairement fixésur la présence ou non de trichine dans la viande de sanglier.
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Laisser au sel a raison de 12 heures par kilogramme de cuissot. Il faudra juste l'essuyer avec un chiffon humide voir une éponge. Une fois ouvert, votre jambon avec os doit être conservé dans de bonnes conditions afin de garder ses qualités optimales, qui sont entre autre sa couleur, sa tendreté ainsi que sa faible teneur en sel. Où est fabriqué le jambon de Bayonne? De tous temps la production de Jambon de Bayonne s' est réalisée sur le Bassin de l'Adour: au bord de l'Atlantique et au pied des Pyrénées sur une zone délimitée par le Fleuve Adour. Le jambon cuit, dit jambon blanc, est tout simplement un jambon salé. Sa salaison est effectuée par saumurage. Comment faire sécher un jambon cru – happyknowledge.com. Il peut être cuit à la vapeur, braisé, au torchon, avec ou sans os, ou au bouillon: ainsi en est -il du jambon de Paris, d'York, de Prague, et du jambon à l'os. Faites fumer le jambon à 121 °C pendant les deux premières heures, puis augmentez la température. Posez le jambon avec la partie grasse vers le haut. Fermez soigneusement le couvercle et laissez fumer pendant deux heures, à température relativement basse.
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J'en faisait aussi dans le temps "super bon" mais depuis cette histoire je ne m'y risque plus!!! Dommage c'était bien bon!!! Pierrot TRICHINE Des cas humains de trichinellose, liés à la consommation des sanglier, se sont répétés ces dernières années dans le sud de la France. Cela a fait réagir les autorités chargées de l'hygiène alimentaire en France, qui entendent prendre des mesures pour éviter une extension de ce phénomène. Les chasseurs sont directement concernés par ces mesures. 1- QU'EST-CE QUE LA TRICHINE? La Trichine: un parasite du sanglier... La trichine est un parasite (petit vers de moins d'1 mm de long) qui touche à la fois l'homme et de nombreux animaux. Il infeste ses hôtes lorsque ceux-ci ingèrent de la viande contaminée. Faire un jambon de sanglier cru un. La larve du parasite s'enkyste dans les muscles striés et peut alors provoquer des troubles. Dans le cycle du parasite, les larves ne bougent plus de leur site musculaire jusqu'à ce qu'éventuellement, le muscle soit consommé par un prédateur. Comme pour toute maladie qui se transmet entre espèces différentes, il est important de connaître le vecteur principal et le réservoir du parasite.
Le réservoir en France est principalement le renard: c'est un carnivore strict, il consomme donc beaucoup de viande et se réinfeste ainsi régulièrement par la viande d'autres mammifères infestés. Ce peut-être aussi le cas d'autres petits mammifères carnivores. Un des vecteurs principaux sur notre territoire, pour l'homme, est le sanglier: c'est un omnivore qui consomme à l'occasion de la viande (des carcasses de renard, etc... ). Il est ensuite consommé par l'homme et transmet ainsi la maladie. Le porc peut aussi transmettre la trichinellose. Jambon à sécher dans la cendre - Supertoinette. Le cheval est également responsable de plusieurs foyers humains en France. Le chien peut être infesté en consommant de la viande contaminée. Mais il ne transmettrait la maladie que s'il était lui-même mangé (c'est le cas en Chine! ). Ainsi, le seul et unique mode de transmission de la trichinellose est la consommation de viande insuffisamment cuite.... transmissible à l'homme Lorsque l'homme est infesté, il s'en suit un tableau clinique essentiellement axé sur de la grande et longue fatigue, de l'œdème de la face et des douleurs musculaires parfois intenses.