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Monday, 8 July 2024

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Mélanger avec la feuille. Il ne faut pas que le mélange soit homogène, il faut impérativement qu'il reste de morceaux de beurre dans la préparation! Ajouter l'eau glacée. Mélanger, mais là encore, très peu pour qu'il reste encore des morceaux de beurre bien visibles dans la pâte. Galette des rois avec une seule pâte feuilletée thermomix. Pour une fois, la pâte ne doit pas avoir une texture homogène! Sur le plan de travail fariné, former un rectangle avec la pâte et l'étaler jusqu'à obtenir une bande de 60 cm de long et 20 cm de large. Ensuite, rabattre le tiers supérieur vers vous, puis le tiers inférieur par-dessus: vous obtenez un carré de 20 cm de côté (à peu près). Tourner la pâte d'un quart de tour et renouveler l'opération. Vous devez faire 4 tours au total, un tour équivalant à « rouler-plier-tourner ». Garder la pâte au frais jusqu'à utilisation. Magazine Cuisine et Vins Magazine Fil info Recettes

De la même façon, il faut que le repos de 30 minutes du Dernier tour soit terminé avant d'utiliser la pâte. (La pâte feuilletée se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, enveloppée de film alimentaire. Au congélateur, elle se conserve 3 mois maximum).

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