Domaine Les 4 Vents – Les Bienfaits Du Cacao Cru

Mouche Noyée Lac De Montagne
Friday, 28 June 2024
Accueil Vins Domaine des 4 vents - AOP Crozes Hermitage - Les Pitchounettes - 2021 - Rouge Vallée du Rhône Septentrionale, Lucie Fourel est issue d'une famille de vignerons, ses parents apportaient leur vendange à la coopérative de Tain, c'est en 2006 qu'elle commence avec 4 hectares, qui sont passés à 10 en 2015 avec le départ à la retraite de ses parents, 9 hectares en rouge et 1 en blanc La première mise en bouteille a eu lieu de 2010 et c'est aujourd'hui 5 des 10 hectares qui sont mis en bouteille sur place. Sa sœur Nancy l'a rejoint en 2013 et l'objectif est maintenant de vinifier la totalité de la vendange. Le vignoble est peu à peu certifié en bio et se situe exclusivement en appellation Crozes Hermitage. Les interventions, à la vigne comme durant la vinification et l'élevage sont minimes pour laisser le raisin s'exprimer. Les vendanges sont manuelles, les levures indigènes et la quantité de SO2 est réduite au minimum. Le résultat est une cuvée Pitchounette Rouge sur le fruit et les épices qui peut être bue dès la commercialisation Le bois est peu présent pendant l'élevage sur l'ensemble des cuvées, avec l'utilisation de demi Muids de 600 litres qui ont déjà élevé plusieurs vins, les spécificités de chaque terroir est ainsi mise en valeur, sans cette uniformisation liée à l'utilisation trop massive du bois et surtout du bois neuf.

Domaine Des 4 Vents Vin

La Rage blanc du Domaine les 4 Vents Crozes-Hermitage blanc - Domaine certifié biologique VIGNERON PROPRIÉTAIRE Lucie et Nancy Fourel DOMAINE Familial depuis 3 générations CRÉATION ou REPRISE Repris en 2006 SITUATION RÉGION VITICOLE Vallée du Rhône DÉPARTEMENT Drôme RÉGION Auvergne-Rhône-Alpes LOCALISATION L'exploitation est située à Mercurol-Veaunes (26600) CLIMAT Climat méditerranéen SUPERFICIE Le domaine s'étend sur 10 hectares. VIGNOBLE GÉOLOGIE Sols sableux avec des galets roulés et sablo-argileux APPELLATION Crozes-Hermitage A LA VIGNE MODE de CONDUITE Les parcelles sont conduites en Agriculture Biologique. CERTIFICATION Le domaine est certifié Agriculture Biologique depuis 2006 SÉLECTION Vignes de 40 ans situées à la Roche de Glun au sud de l'appellation VENDANGES Entièrement manuelle A LA CAVE VINIFICATION Pressurage direct et débourbages, vinification en cuve et demi-muid. ÉLEVAGE 6 mois en cuve, léger sulfitage LEVURES Aucun apport. Uniquement des levures indigènes TEMPÉRATURES Maîtrisées lors de la fermentation TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13, 5% vol.

Domaine Des 4 Vents

Lieu-dit "la Rage" Syrah au lieu-dit "Les Saviaux" Essai d'enherbement et travail des sols au lieu-dit Chassis Vieilles Syrah taillées en gobelet Une gamme très cohérente et de plaisir immédiat Le profil des vins Les bouteilles du domaine Les 4 Vents ont en commun de ne pas nécessiter 10 années de cave pour s'apprécier pleinement. La façon dont le fruit s'exprime, le dosage subtil du boisé (par exemple 50% de la cuvée Les 4 Vents en rouge ne voit que de la cuve), l'extraction douce et le sulfitage faible permettent aux vins d'être relativement libres. Une gourmandise et une accessibilité que l'on ressent très bien sur la cuvée les Pitchounettes, l'entrée de gamme uniquement composée des jeunes vignes du domaine (environ 10 ans) et élevée en cuve, en rouge comme en blanc. On retrouve cette facilité d'approche sur la cuvée Les 4 Vents, dont le 2018 est actuellement splendide (il n'a nécessité qu'une petite année de bouteille pour retrouver son expressivité) et il gagne maintenant en complexité.

Domaine Des 4 Vents Cassis

Un compagnon idéal pour vos repas d'été! L'Angélique Rouge 2019 AOC Chinon D'une belle couleur rubis, ce vin est mis en bouteille dès le mois de mars afin de conserver au maximum les arômes de fruits rouges. Vin de plaisir, aux tannins légers, il sera parfait servi avec de la charcuterie, des poissons, un barbecue ou encore des viandes blanches. Cuvée Sélection 2020 AOC Chinon - Médaille d'argent à Mâcon Vin de plaisir et de convivialité à la belle robe rubis, la Cuvée Sélection révèle des arômes de fruits rouges bien mûrs. Il accompagnera volontiers les viandes rouges, le magret de canard et les fromages légers comme le chèvre de Sainte Maure. Conseillé avec notre recette de civet de cuisses de canette. Cuvée Vieille Vigne 2019 AOC Chinon - Médaille d'or Gilbert et Gaillaird Ce vin de caractère, à la belle robe grenat et rubis, aux arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, provient de vignes de 45 ans à 50 ans d'âge. La cuvée Vieilles-Vignes évolue en fûts de chêne, et est régulièrement dégustée par notre Maître de Chais afin de contrôler l'affinage des tanins.

Les Pitchounettes est un Crozes Hermitage à mettre entre toutes les mains. Outre sa robe d'une belle couleur violacée, qui n'est pas sans rappeler celle de la jeune femme ornant la bouteille, ce sont, au nez, des notes fraîches de fruits rouges et noirs qui nous parviennent. D'aucuns y trouveraient peut-être une nuance de réglisse. Laissons ça aux œnologues! Ce qui est sûr, c'est que ce vin est ample, gourmand, volumineux, qu'une petite gorgée suffit à emplir la bouche, et que sa chair est rendue plus savoureuse encore par les subtils tanins qui en tracent un contour net. Le mieux dans tout ça, c'est que cette sensation s'éternise, s'imprime sur la langue et dans les bajoues, jusqu'à ce qu'on brandisse à nouveau le calice! Carte d'identité Notes (0 avis) Couleur Rouge Contenance 75 cl Certification & label Bio Région Vallée du Rhône Septentrionale Goût Fruité, Epicé, Rond Sec / Demi-Sec / Moelleux / Liquoreux Sec Cépage Syrah Teneur en alcool 12, 5° Vendanges Manuelles Vinification et Élevage Vinification en levures indigènes, sans chaptalisation ni acidification et sans S02.

Ne pas excéder 5 à 10 fèves maximum par jour Sabrina Pudebat, diététicienne nutritionniste On peut aussi intégrer l'aliment à ses recettes de cuisine. Le cacao cru est aujourd'hui consommé par les tribus mexicaines sous forme de bouillie agrémentée d' épices. En pratique, Pascal Martin, chef cuisinier et auteur de Il était une fois le cacao (1), propose d'"intégrer la poudre ou les fèves dans des plats cuisinés, et notamment des viandes, comme les rôtis". Pour les becs sucrés, on peut opter pour une île flottante au grué de cacao. Pascal Martin précise que "son goût âpre et parfois fumé selon les fèves, infusera également à la perfection une glace au lait". On l'intègre aisément dès le petit déjeuner, dans une version revisitée du chocolat chaud. Dans ce cas, le chercheur Renaud Boulanger, conseille d'"acheter les fèves brutes et de faire soi-même la poudre, dans un blender ou de les broyer avec un pilon". (1) Il était une fois le cacao, de Pascal Martin, Éditions Lanore, 300 pages, 20 €.

Les Bienfaits Du Cacao Cru Pdf

Saviez-vous que consommer du cacao cru a vraiment de nombreux bienfaits sur la santé? Véritable super-aliment, cette petite fève continue toujours d'étonner grâce à ses différentes utilisations. Qu'est-ce que le cacao cru? Si vous êtes comme la plupart des consommateurs aujourd'hui, vous êtes sûrement plus habitué au chocolat qu'au cacao cru. Après tout, rien de tel qu'un bon petit carré pour se faire plaisir en fin de repas ou en guise de petit en-cas. Mais avez-vous déjà pensé à échanger ce délice contre des fèves de cacao cru? En effet, cette alternative s'avère être bien plus avantageuse pour la santé, sans pour autant perdre le goût si savoureux qui vous fait tant craquer. Bien que ces produits proviennent du même arbre (Théobroma cacao, plus connu sous le nom de « cacaoyer » ou « cacaotier »), ils ne sont certainement pas similaires. La différence réside principalement dans les étapes de transformation des fèves de cacao. En réalité, le cacao cru n'a subi aucune torréfaction, mais a plutôt suivi un processus de fermentation plus douce et mieux contrôlée.

Les molécules anxiolytiques qu'il contient favorisent la production d' endorphines (la fameuse hormone du plaisir), c'est ce qui explique la sensation de bien-être ressentie par les consommateurs de chocolat! Il est un allié du transit Grâce à sa richesse en fibres (33g pour 100g), le cacao stimule efficacement le transit intestinal. A titre de comparaison, 100g de chocolat noir apportent environ 10g de fibres. Où acheter du cacao de qualité? Afin de bénéficier de toutes les vertus du cacao, mieux vaut opter pour du cacao de qualité. Pour cela, il faut impérativement le choisir cru et BIO. On peut trouver des fèves de cacao dans certaines boutiques d'alimentation biologique. Pour notre part, nous vous recommandons les éclats de fèves de cacao de la boutique Regenerescence qui sont élaborés à partir d'un cacao de qualité supérieure. Partager cet article sur les réseaux sociaux: