Filet Mignon A La Mexicaine, Igp Hérault &Quot;Le Blaireau&Quot; Mas Des Quernes Bio 2020

Du filet mignon de porc à la Mexicaine. Une cuisine pleine de saveurs. Riche en épices et légumes frais. Rajoutez tout simplement dans votre assiette un mélange de haricots rouges et maïs si vous souhaitez. Pour 4 personnes: Émincez tous les légumes: 750 g de mignon de porc 1/2 verre de tequila Du bouillon de légumes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 piment vert 1/2 botte de coriandre fraîche 1 petite boîte de maïs 1 petite boite de haricots rouges 1 verre de pulpe de tomates 1 cuillerée à café de sauce pimentée De l'huile d'olive Du poivre blanc et du sel. Commencez par mariner votre viande avec des épicées séchées et moulues: Du paprika, de l'ail semoule, une pincée de cumin, 1 cuillerée à café d'origan séché, quelques brins de coriandre ciselée, du sel, arrosez d'huile, bien mélanger et laissez macérer 1h au frais. Filet mignon de porc à la catalane. Plus le temps de macération est prolongée, meilleure sera votre viande. Dans une cocotte, faire revenir votre viande dans l'huile chaude avec les oignons et le jus de macération, à feu vif, laissez colorier les morceaux et réservez.

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Vous pouvez recouvrir votre viande d'huile ou de sardard pour lui donner une saveur originale. A voir aussi: Comment cuisiner du tilapia au four. Ajoutez un peu d'eau dans un bol ou, pour ajouter de la saveur, utilisez du vin. Où est le porc? Le filet mignon est un morceau entre les côtes molles et molles. C'est un muscle très long et très mou. Il n'a pas de graisse, d'os ou de cartilage. Chaque animal a deux reins d'un diamètre de 25 cm et d'un poids allant jusqu'à 500 grammes. Filet mignon a la mexicaine. Comment savoir si le porc est bien cuit? Vous pouvez vérifier le rendu de la viande: si votre doigt s'enfonce, le filet mignon ne rosit pas, et s'il y a un rejet, la viande est prête. La meilleure façon de diriger est de planter dans un thermomètre à viande, qui est moelleux et bien cuit lorsqu'il est à 63°C au milieu. Quelle température pour le filet mignon? Réglez le thermomètre sur 63°C. Sur le même sujet: Comment faire des chips de pomme de terre au four. 5 Après environ 1h30, votre température devrait atteindre la température souhaitée de 63°C.

Filet Mignon De Porc À La Catalane

Pourquoi acheter filet mignon séché alors qu'il est si facile de la faire? Il faut juste de la patience car il va mettre au moins trois semaines à se préparer. Idéal pour toutes les occasions, à l'apéritif, idéal pour les apéro-dînatoire, au déjeuner ou au dîner. C'est une spécialité au goût typique et aux saveurs ensoleillées, qui ne manquera pas de faire naître en vous, comme un souvenir de vacances. L'hiver pour accompagner une raclette, l'été en sandwich, en salade ou avec du melon. Le filet mignon séché se coupe en fines tranches et s'accompagne d'un peu de pain. Nos 5 meilleures recettes de brochettes | Salut Bonjour. C'est un aliment naturellement très maigre car constitué uniquement de viande donc avec très peu de matières grasses. Choisissez un beau filet mignon régulier afin que toute la pièce sèche de la même façon. Il faut aussi un bon sel de Guérande qui apportera toute l'humidité essentielle pour la réussite de la recette. Prenez un récipient plus grand que la taille de votre filet mignon, je me sers une grande terrine en terre, un moule à cake fera aussi très bien l'affaire mais oubliez les contenant en plastique Difficulté => 2/5 Préparation => 10 minutes (+ une surveillance tous les 3/4 jours) Ingrédients Un filet mignon d'environ 500 g 300 g de gros sel de Guérande Herbes de Provence Poivre noir Piment d'Espelette La veille, le salage: Couper les extrémités du filet de façon à ce que la pièce soit de même calibre d'un bout à l'autre.

Filet Mignon De Porc À La Mexicaine - Les Delices Gourmandes D'adeline Toks

Comment cuisiner du bœuf bouilli? Pour une viande déjà cuite, ajoutez un peu de vinaigre blanc (2 ou 3 cuillères à soupe selon la quantité de viande) et poursuivez la cuisson, le vinaigre va ramollir la viande. Faites mariner votre viande! c'est la seule chose qui va l'adoucir, car même quelques heures de cuisson n'y changeront rien.

Dans la même cocotte faites revenir tous les légumes émincés, bien remuer, déglacez à la tequila, bien remuer, puis au bouillon de légumes, rajouter la pulpe de tomates fraiche, la sauce pimentée. Incorporez les morceaux de viandes, laissez mijoter jusqu'à réduction de jus, rectifiez l'assaisonnement, C'est prêt!

La pépite du caviste: Philippe Allègre est le caviste de la Courte Echelle, dans le quartier des Beaux Arts à Montpellier. Pour aller chercher ses bouteilles, il a installé une belle échelle qui coulisse comme dans les bibliothèques d'époque. La cave est aussi spécialisée dans les whiskies du monde. Le coup de coeur de Philippe Allègre: l e Mas des Quernes à Montpeyroux. La cuvée le Blaireau est un mono cépage, du carignan. C'est un vin très séduisant. Ce sont les plus vieilles vignes du domaine. Pour afficher ce contenu Youtube, vous devez accepter les cookies Publicité. Ces cookies permettent à nos partenaires de vous proposer des publicités et des contenus personnalisés en fonction de votre navigation, de votre profil et de vos centres d'intérêt. Mas des quernes le blaireaux.free. Gérer mes choix Le Mas des Quernes | Facebook La Cave la Courte Echelle | Facebook

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Chronopost 24h dès 4. 90 € Région Languedoc-Roussillon Appellation IGP Hérault Millésime 2020 Cépage(s) Carignan Producteur Mas des Quernes search   Celui qu'on ne peut que blairer Une 100% carignan bio à partager entre blaireaux et qui vous enivre les papilles avec ses arômes expressifs de confiture de mûre. Intense On déguste quoi? Couleur Rouge Certification Agriculture Biologique Contenance 75 cl Degré d'alcool 13° Bla-bla du vin et charabia Robe Robe brillante aux nuances violines Nez Confiture de mûre de tapenade de garrigue de cachou de girofle et de poivre noir. Bouche Jolie rondeur frais dense structuré. Finale grenue. On découvre quoi? Le Blaireau Vieux Carignans du Domaine Mas des Quernes - Vin rouges de Hérault. 2021 - IGP Cotes de Thongue 17, 00 € 19, 00 € -10, 53% Frais et fruité Côtes du Roussillon AOC Léger et fruité 2019 IGP Pays d'Oc Banyuls AOC Sucré et doux Une 100% carignan bio à partager entre blaireaux et qui vous enivre les papilles avec ses arômes expressifs de confiture de mûre.

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