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FAISAN CHINOIS Aspect général: Le faisan chinois, élégant, de souche légère, est appelé aussi faisan américain. Superbe merveille de la nature aux couleurs chatoyantes, il compte parmi les plus élégants oiseaux du genre phasianus. · Le coq arbore un plumage rouge cuivré sur la poitrine, des couleurs paille à jaune sur les flancs et le dos, des couleurs nuancées gris bleuté sur le croupion et enfin un collier blanc bien visible. Poids moyen de1100 à 1350 g. · La femelle possède un coloris à dominante beige claire. Elle est très fine et très légère. Poids moyen de 600 à 900 g. Eco éthologie: C'est un faisan au vol très rapide, vif, qui piète beaucoup. Faisanderie de la Croix Vrillon, Hugo Maugain, levage de faisans et perdrix en Auvergne, Allier, Gannat, Vichy, Mazerier. Il est très apprécié des chasses sportives. Toutefois sa vivacité fait qu'il est nécessaire de disposer d'un grand territoire de chasse car il fait de grands vols et peut se décantonner. La légèreté de cette souche peut-être un handicap pour certaines chasses qui recherchent, en plus de la défense de l'oiseau, des qualités culinaires.

Le faisan entier: le choix de qualité Autrefois réservé aux tables les plus riches, le faisan est aujourd'hui un produit prisé par tous. Reconnaissable grâce à son plumage au couleurs variées, le faisan est originaire d'Asie et compte plus d'une cinquantaine d'espèces différentes. Le faisan peut se décliner en une multitude de formes en cuisine; marinades, terrines, farci ou encore cuit en cocotte ou agrémenté de spiritueux. Ainsi toutes les papilles peuvent apprécier son goût unique et sa chair ferme. Le faisan d'élevage offre une viande généreuse avec un parfum moins musqué que le faisan sauvage. Prix d un faisan definition. Cette qualité est obtenue après de lourds efforts pour l'élevage qui est délicat pour le faisan. Sa viande est un choix recommandé par les nutritionnistes. En apportant un grand nombre de vitamines et de minéraux, le faisan ne perd pas ses bienfaits en protéines ainsi que sa carence en matière grasse. Depuis 1993, Galifrance vous propose des produits sélectionnés en collaboration avec nos fournisseurs.

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Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de dinde qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo! Prix d un faisan grand. votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

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