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Le pêcheur gaspésien Ghislain Collin se porte acquéreur de l'usine de transformation de la crevette de Sainte-Anne-des-Monts pour lui donner une nouvelle vocation. Une offre d'achat a été soumise par le pêcheur et ses deux associés au propriétaire actuel de l'usine de transformation de Sainte-Anne-des-Monts, qui l'a acceptée. Jusqu'à sa fermeture en 2019, l'usine transformait principalement de la crevette nordique. Homard, crabe commun, flétan, hareng et maquereau y seront dorénavant transformés. Les conditions du permis d'exploitation de l'usine permettent de vendre seulement la crevette en gros. Toute autre espèce qui y est transformée doit être vendue au détail. Afin de trouver des débouchés pour son usine, Ghislain Collin s'est aussi porté acquéreur de la Poissonnerie-Restaurant du Quai, située à quelques mètres d'Exploramer. Crustacés • Circulaire & Flyer En Ligne. Ghislain Collin, qui est aussi pêcheur de homard, a tenu un kiosque au salon Fourchette bleue, qui s'est tenu en février à Rivière-du-Loup. Photo: Radio-Canada L'entrepreneur compte aussi rejoindre les marchés urbains grâce à la vente en ligne pour écouler ses produits.

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Quant à notre agenda, mis à jour de manière permanente, il vous informe toute l'année des manifestations du bassin de Marennes-Oléron, des spectacles, visites guidées, ateliers pratiques, pédagogiques qui vous permettront d'en apprendre plus sur notre belle région, les traditions, les métiers et les hommes qui les pratiquent, les produits locaux, les produits bio… Ce site a été réalisé en 2000 par Christel Fournier et Hugues Chemin. Des premiers sites sur l'ile d'Oléron créés à cette époque il est l'un des seuls encore en ligne,, le précurseur créé en 1995, semble lui avoir aussi disparu.

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LES HUÎTRES FINES DE CLAIRES. La Fine de Claire est l' huitre préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues. Pendant plusieurs semaines, elle va s'affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d'acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer. Vous pouvez découvrir également une huitre Fine de Claire verte, on l'a reconnait par ses branchies vertes. Une couleur obtenue grâce à la présence dans les claires de la navicule bleue, une micro algue filtrée par les branchies de l'huitre qui colore ces dernières. Vente en ligne crustacés de la. C'est aussi lors de l'affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l'huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d'un goût de terroir. LES HUÎTRES SPÉCIALES. C'est une huitre spéciale que l'ostréiculteur sélectionne avant l'affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important. A la dégustation, l' huitre spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité.

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Pendant plusieurs semaines, elle va s'affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d'acquérir une Spéciale de pleine mer. Il s'agit d'une huitre très charnue, à la consistance ferme. Sa saveur iodée est estompée par sa saveur sucrée qui est prédominante. Sa longueur en bouche persistante permet d'apprécier sa dégustation. C'est aussi lors de l'affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l'huître spéciale ajoute à sa saveur marine la subtilité d'un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche. LES HUÎTRES FINES DE CLAIRES LABEL ROUGE. Vente en ligne crustacés le. Elles sont affinées dans les claires dans des conditions de durée et de densité strictement définies, elles doivent avoir une taille minimum, une chair abondante et une forme définie. LA "POUSSE EN CLAIRES" LABEL ROUGE. C'est l'huître haut de gamme du bassin de Marennes-Oléron. Cette huitre pousse en claires pendant 4 mois minimum, en très petite quantité (5 maximum au m2). Elle a une dentelle caractéristique de sa ligne de pousse, elle possède un poids, une qualité de chair, et un goût incomparable.

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On est actif sur le Net. Des commandes de 100 $ et plus seront livrées à des points de service en ville. C'est là-dessus qu'on s'enligne. On sauve encore un intermédiaire qui est le distributeur. C'est déjà organisé, on a déjà un transporteur qui va faire des allers-retours entre nos installations et Montréal, explique-t-il. Un directeur des ventes a d'ailleurs déjà été embauché. E.Leclerc Crustacés » Prix et promos dans le catalogue de la semaine. L'entrepreneur espère pouvoir démarrer les activités de l'usine à l'automne, pour transformer les 150 000 livres de crabe commun qu'il prévoit pêcher à ce moment-là. Un avenir jusque-là incertain L'usine avait cessé ses opérations en 2019 dans un contexte de baisses importantes des allocations de crevettes. Les quatre autres usines de transformation (Marinard, à Rivière-au-Renard, Crevette du Nord Atlantique, à L'Anse-au-Griffon, et Les Fruits de mer de l'Est-du-Québec, à Matane) ont même proposé de racheter l'usine dans une opération de rationalisation, afin de protéger leurs propres approvisionnements. Le maire de Saint-Anne-des-Monts, Simon Deschênes, s'était beaucoup impliqué à ce moment-là pour empêcher la révocation du permis d'exploitation attaché à l'usine, et ainsi éviter la fermeture définitive de l'usine et la perte d'une cinquantaine d'emplois.

Manu Courdavault nous explique: "Notre savoir-faire nous a permis de labelliser nos produits et notre système informatique vous garantit la traçabilité. Le numéro de lot sur chaque étiquette permet d'en certifier l'origine. Notre volonté est d'offrir aux consommateurs une huitre de Marenne de haute qualité grâce au Label Rouge pour deux de nos produits, dont un très haut de gamme. Grâce aux claires de l'île d'Oléron, nos huîtres de Marennes acquièrent une saveur et une verdeur incomparable. C'est une algue unicellulaire, la navicule bleue, qui leur donne cette particularité si recherchée par les consommateurs. Vente en ligne crustacés pour. " LES HUITRES GILLARDEAU: "La famille Gillardeau " est plus célèbre producteur d'huîtres de Marennes Oléron. Depuis la fin du 18ème siècle, Henry Gillardeau, le fondateur des Huitres Gillardeau se passionne très tôt pour une huitre de Marennes d'Oleron qui est de nos jours une référence dans toute la profession de l'huitre par sa qualité de ses huitres et son dynamisme. Les huitres "spéciales" Gillardeau ont une texture plus « croquante » et un goût plus marqué, la chair est généreuse et ferme qui envahit le palais avec une grande longueur en bouche c'est l'identité gustative de l 'huitre Gillardeau.