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Producteurs locaux de Lapins et de volailles Sur notre exploitation familiale, nous élevons, transformons et commercialisons l'intégralité de notre production en circuit-court. Production entièrement maitrisée Produits de qualité Produits préparés et transformés sur place Nous proposons une gamme de produits atypiques et variés à base de viande de lapins et volailles à partir de recettes familiales. Ferme des 4 chemins rivière. Produits de saison Découvrez nos produits de fêtes et de saisons Nos points de vente Retrouvez nos produits près de chez vous Marché de Dunkerque Nous sommes présents tous les samedis matin au marché de Dunkerque. Présent dans la zone producteurs, demandez y le stand d'Isabelle ou le stand de lapin: on vous aiguillera. Notre équipe Notre équipe de production et de transformation Isabelle Cheffe d'exploitation Bernard Elevage, culture et projets Recettes Découvrez nos vidéos recettes Papillotes de lapin, sauce foie gras Contact Nous contacter ou passer une commande Adresse 724 Route de Cassel, Sainte Marie Cappel, 59 670 Horaires d'ouverture: Vendredi et Samedi: 9:00 - 19:00 Email:
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Randonnée à cheval et séjour vacances en France pour enfants et ados la ferme équestre des quatre chemins propose une équitation ludique et éthologique, des stages et séjours de vacances pour enfants et adolescents; avec hébergement en tipi tente ou dans le gite équestre ainsi que des randonnées équestres itinérantes dans le Vercors, le Trièves, le Queyras, l'Isère, en Rhône-alpes... Bien être et cheval Besoin de vous détendre? De changer d'air et de prendre soin de vous? Monter à cheval aide à se sentir bien dans son corps, Être mieux dans son corps permet une meilleure communication avec le (... ) En savoir + Actualités Les cours reprendront à partir du 15 septembre 2021! Les inscriptions se font en ligne, vous pouvez cliquer sur le planning pour trouver les séances et abonnements des cours (... ) Vous avez un projet que vous souhaitez réaliser? Contactez-nous et faites votre choix, tout nos produits peuvent se faire à la demande! A partir de 2 personnes pour une (... La ferme des 4 chemins | PNRSE. ) Devenir cavalier des quatre chemins c'est accéder à votre espace privé, la réservation en ligne, un contenu exclusif ainsi que l'assurance d'être informés pour toutes les activités (... ) Pensez à vous servir de l'outil « Rechercher » pour une recherche spécifique à l'aide de mots clés (exemples: "trousseau", "inscription",... ) Bonne nouvelle pour nos jeunes cavaliers: nous acceptons la carte M'ra et le Chéquier Jeune Isère Adhésion Sportive pour les licences FFE!
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Parmi les parfums proposés: Caramel d'Eric & éclats de Caramel au Beurre Salé, Vanille Bleue de la Réunion, Cardamome Roellinger & Miel local « Soleil d'Artifice », Géranium Rosat Millefeuilles, etc. A noter que nos fromages sont disponibles à la coupe ou entier à la ferme, et que vos contenants réutilisables sont les bienvenus! Nos glaces sont vendues dans des pots en kraft 0, 5L recyclables, ou en format 2, 5L pour les professionnels ou vos événements. Des desserts glacés sont aussi proposés lors des fêtes de fin d'année. Vous pouvez aussi acheter ou déguster nos produits chez nos distributeurs, que vous pouvez retrouver sur notre site web. Production paysanne oblige, nos stocks sont limités! N'hésitez pas à nous contacter avant de passer à la ferme pour passer une commande conséquente et nous vous assurerons de l'état de nos stocks. Fruit des Prés - Fromages et glaces en direct de la vache. Nous proposons également des Boîtes de Fromages à offrir ou s'offrir, et des plateaux de fromages pour vos repas et événements – nous contacter au 07 89 44 49 03 ou à Enfin, ENFIN, une Fontaine à lait cru est accessible 24/24h à la ferme, en libre service!
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L'unité pèse environ 300 g. Sa croûte lavée est d'un rouge orangé. La morge ce mince revêtement visqueux essentiellement constitué de micro-organismes qui apparait autour du fromage, lui donne à la fois son aspect caractéristique et une bonne partie de son goût et de son arôme. Sa pâte souple, onctueuse et homogène est de couleur ivoire. Son taux de lipides est de 30%. Le Muntagnolu peut se consommer accompagné de confiture de figue ou de figues fraîches. Le Niolo (appellation corse Niulincu) est un fromage de la région Corse, fabriqué exclusivement dans la haute vallée du Niolu. Ce fromage élaboré à base de lait de brebis ou de lait de chèvre, à pâte molle à croûte lavée, a un poids moyen de 400 grammes. Après un affinage de 3 à 4 mois en cave humide, il dégage une odeur prononcée, sa pâte collante pique sous le palais. En corse il est le fromage national sport. Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre pendant la transhumance. Le Sartène est un fromage fermier français, produit en Corse. Il tire son nom de son lieu de naissance, Sartène, une commune située au Sud de l'île.
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Fromage corse à la saveur douce, aux arômes de fruits secs, on le consomme généralement en fin de repas ou frais dans des préparations culinaires. Vous pouvez retrouver ces merveilles de la gastronomie corse sur notre carte: cannelloni au brocciu frais, brocciu à l'eau de vie du domaine Orsini et sa confiture de clémentines maison mais aussi notre plateau de fromages corses de brebis sélectionnés par nos soins, confiture de figues et petit pain à la farine de châtaigne.
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U BROCCIU. Le fromage Brocciu est au lait de brebis Corse. Il est très apprécié des Corses qui le désignent comme leur « fromage national ». « Qui n'en a pas goûté ne connaît pas l'Île » écrivait déjà Émile Bergerat à la fin du XIXe siècle. Le fromage Brocciu bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée AOC depuis 1983, et c'est le seul AOC qui soit fabriqué à base de lactosérum (le petit-lait que l'on jette usuellement ou que l'on donne au cochons, mais qui contient des protéines). La fabrication d'un kilo de ce fromage Corse nécessite 11 litres de lait de brebis. En corse il est le fromage national monument. Le petit-lait est chauffée à 35°C, puis salé. On y ajoute alors 15% de lait entier avant de monter la température à 90°C. Les particules blanches sont écumées et déposées dans des faisselles (Fattoghje ou casgiaghje) par couche successives. Le fromage Brocciu se présente sous la forme d'une boule aplatie moulée en « canestre », dans une petite corbeille. Le Brocciu est vendu sur les marchés dans des petits paniers d'osier qu'il faut rapporter au vendeur.
Le Bastelicacciu Elaboré à partir de lait cru de brebis, crémeux et légèrement coulant, le Bastelicacciu ou Bastelica est fabriqué aux alentours de Bastelica et Bocognano, affiné pendant deux mois en caves humides et fraîches. Fromage de corse du Sud à pâte molle et croûte fleurie, labellisé AOC, sa production est exclusivement fermière. Le Calinzana Fromage de Haute-Corse, fabriqué à base de lait cru de brebis ou de chèvres aux alentours de Calenzana et de Balagne, le Calinzana possède un goût piquant caractéristique, plus doux lorsqu'il est fabriqué avec du lait de brebis. C'est son affinage qui donne à ce fromage corse son goût si caractéristique: d'abord affiné dans une gouttière en bois durant 2 semaines, il est ensuite salé, lavé et s'affine encore 2 mois. On gratte alors sa croûte et on le replace à l'affinage entre 5 et 12 mois selon les saveurs. On le consomme généralement avec des fruits ou des confitures. Le Sartinese Tomme de brebis originaire de Sartène à pâte ferme d'appellation AOC, le Sartinèse doit son nom à la commune de Sartène dont il est originaire.