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La spécialiste précise cependant que le lait de coco est "surtout intéressant pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose, les végétariens, les vegans (mais attention, il n'apporte que très peu de calcium), les personnes qui surveillent leur taux de cholestérol car il n'en contient pas, mais aussi les sportifs, car le lait de coco a un effet reminéralisant". Régime: bien lire les étiquettes pour choisir son lait de coco Pour consommer ce produit quand on fait attention à sa ligne, il est possible de miser sur du lait de coco "light", moins calorique car coupé à l'eau. Il est également conseillé de bien lire les étiquettes. "Dans la liste des ingrédients, la pulpe de noix de coco doit arriver en premier et doit représenter au moins 60% du produit", explique la diététicienne nutritionniste, qui conseille également de choisir un lait de coco bio et sans additifs. En cuisine, le lait de coco peut remplacer la crème fraîche, qui est plus calorique (environ 300 kcal pour 100 g), riche en acides gras saturés et en cholestérol.

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Mais en même temps, on ne te demande pas d'en consommer au verre! En effet, le plus souvent, c'est au sein d'un plat qu'on va l'utiliser, au même titre que d'autres vont mettre de la crème fraîche. Il va alors correspondre à une crème entre 15 et 35% de matière grasse. On peut donc tout à fait le garder pour certains plats, notamment parce que c'est un incontournable des recettes asiatiques, indiennes, africaines ou encore polynésiennes. Mais aussi pour se faire de petits plaisirs de temps en temps! Mais le lait de coco a aussi ses arguments mis en avant par ses défenseurs: c'est le fruit le moins sucré; seulement 6 g de glucide pour 100 g contre 23 g pour la banane. Sur ce plan là, il est au même niveau que le lait de vache le type d'acide gras saturé qu'il contient est facilement brûlé par le corps. Notamment les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) sont directement envoyés au foie par la veine porte donc pas besoin d'acide biliaire pour la digestion et peu d'effet sur le poids puisqu'ils sont utilisés par l'organisme pour créer de l'énergie rapidement et pas stockés sous forme de graisse Alors on fait quoi?

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Il peut également être utilisé dans les smoothies, les plats mijotés, les dhal de lentilles, les soupes ou encore certains desserts. "Comme tout autre matière grasse végétale, il n'y pas de raison de se limiter en fréquence. Il convient cependant de modérer les quantités, en les limitant à quelques cuillères par jour", conclut la spécialiste. Merci à Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne nutritionniste à Paris. Source: Ciqual A lire aussi: ⋙ Noix de coco: quels sont ses bienfaits santé? ⋙ Eau de coco, jus de bouleau… 6 eaux végétales et leurs bienfaits pour la santé ⋙ Soja, lait de coco: les desserts végétaux sont-ils meilleurs pour la santé? Les témoignages des lectrices Babette47, 72 ans "J'évite le pain et les laitages" Suite à un traitement (biothérapie) toujours en cours, je prends inexorablement de la graisse sur le ventre. Côté alimentation: j'évite le pain et les laitages, mais j'aime les crudités au détriment des légumes cuits, surtout l'été! Je mange des fruits et j'adore la glace ( priorité aux sorbets).

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Une fois prélevée, la sève de ces fleurs est chauffée jusqu'à quasi complète évaporation de l'eau. Il reste alors un sucre 100% naturel, de couleur brune. Alors que le sucre de table est composé à 100% de saccharose, lui contient 70 à 80% de saccharose, le reste étant du fructose et du glucose dans des proportions variables. De ce fait, il a tendance à moins élever la glycémie. Il est aussi légèrement moins calorique: 360 à 380 kcal/100 g contre 400 pour le blanc. Enfin, il renferme des substances antioxydantes, et de petites quantités de vitamines (C, B), de minéraux et de fibres bénéfiques à la flore intestinale. Cela reste toutefois un sucre simple avec ses effets néfastes pour la santé lorsqu'il est consommé en excès. Comment cuisiner le sucre de coco? Des cocktails avec ou sans alcool, des salades de fruits, des préparations sucrées-salées auxquels il apporte une saveur exotique, légèrement caramélisée. De ce fait, une plus petite quantité que celle indiquée en sucre blanc suffit souvent à parfumer et adoucir les préparations.

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Le lait de riz, jus de riz ou boisson de riz est une boisson végétale à base de riz. Il est majoritairement composé de riz complet, souvent non sucré. Le gout sucré de la plupart des variétés de lait de riz résulte d'un processus enzymatique naturel qui décompose les glucides complexes en sucres simples, en particulier en glucose. Certains laits de riz reçoivent cependant des ajouts de sucres. Préparation [ modifier | modifier le code] Le lait de riz se fabrique par le filtrage du riz à travers un moulin. On le fabrique parfois aussi à la maison à l'aide de farine de riz et de protéine de riz brun, ou en faisant bouillir le riz brun avec un grand volume d'eau, avant de mélanger et de passer le mélange. Commercialisation [ modifier | modifier le code] Le lait de riz commercialisé est souvent aromatisé à la vanille, au chocolat ou à l' amande. Quand il ne l'est pas, il peut être utilisé dans de nombreuses recettes comme alternative au lait de vache. Comparaison avec le lait de vache [ modifier | modifier le code] Le lait de riz contient plus de glucides que le lait de vache, mais ne contient pas de calcium ou de protéines en quantité importante.

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