Pain Aux Olives Italien: Service À Café Art Nouveau
20 Août 2013 Côté boulange, pain, pains garnis, casse croute, olives, basilic, cuisine italienne Rédigé par sotis et publié depuis Overblog Je cherchais une recette de petits pains légers et savoureux quand je suis tombé sur cette recette de pains aux olives dans mon livre de cuisine Italienne: " la cuisine de Roberta". Comme d'habitude je n'ai pas pu m'empécher d'y mettre mon grain de sel en remplaçant les olives vertes de la recette de Roberta par des noires et en ajoutant un peu de basilic. Pour une dizaine de petits pains 250g de farine 20g de levure de boulanger 7g de sucre 35g d'olives noires dénoyautées 65g d'huile d'olive 5g de sel 1 petite poignée de feuilles de basilic Dans le bol du robot mettez la farine, l'huile, le sucre et 112g d'eau, pétrissez pendant 2 minutes puis ajoutez le levure delayée dans un peu d'eau et le sel. Pain aux olives italien du. Pétrissez de nouveau pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle des paroies. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la au rouleau à patisserie pour obtenir un rectangle de 3 mm d'épaisseur.
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Pour 2 pains ciabatta de taille moyenne: – 200 grammes de farine T45 ( farino 00) – 130 grammes de farine manitoba ( épiceries Italiennes) – 10 grammes de levure de bière fraiche – 250 ml d'eau – 1/2 c à café de miel ( ou sucre) – 10 grammes de sel et une dizaine d'olives noires en morceaux Préparation: Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter sucre ou miel, mélanger, couvrir et laisser au repos dans un endroit tiède. Le mélange va " buller ", OUI 😉. Compter environ une demie heure …. Dans le robot, mélanger les 2 farines, puis ajouter le mélange de levure / eau. Pétrir, puis ajouter petit à petit l'eau restante, par petites quantités ( je conseille eau tiède, du moins à température ambiente) ….. Pain aux olives italien pour. environ 10 bonnes minutes et en dernier ajouter le sel. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 3 heures – OUI – dans un endroit tiède. Passé ce temps, ne plus trop travailler vôtre mélange. Juste le piquer avec les morceaux d'olives noires. Le diviser en deux délicatement et le poser sur papier huilé, pratiquer une incision centrale verticale, et saupoudrer de farine.
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La focaccia est généralement assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel, et parfois des herbes. Photo par Christi Nielsen. La focaccia est la cousine italienne de la fougasse, elle est d'ailleurs appelée dans certains dialectes fogazza et fügassa. Grand classique de la cuisine italienne, il en existe autant de versions que de provinces. Pain rapide aux oignons et aux olives - Recette Ptitchef. Farine, eau, levure et sel sont le point de départ pour réaliser vous-mêmes ce pain plat croustillant en superficie et moelleux à l'intérieur. Celle de Genève, à l'huile d'olive et au sel, et celle des Pouilles aux tomates et olives noires sont en tête du classement des focacce les plus célèbres. La focaccia peut également être farcie de charcuteries, légumes et diverses aromates pour le bonheur de nos papilles. Souvent servie lors de l' apéritif ou comme plat principal, en Italie elle se déguste à toute heure!
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J'ai déjà réalisé ces petits pains une bonne douzaine de fois et ce fut une première pour la version olives: je valide à 300%, à faire et à refaire! Pains à l'italienne aux olives noires. 2018-07-08 19:32:39 Vos essentiels pour 6 à 10 petits pains - 9 g de levure fraîche - 15 cl d'eau tiède - 5 g de sucre - 250 g de farine (ma préférence: type 65) - 5 g de sel - 35 g d'huile d'olive - 100 g d'olives noires entières dénoyautées, à détailler en rondelles Dans un petit bol, placer l'eau tiède et y diluer la levure avec le sucre. Mélanger légèrement et laisser reposer pendant 10 minutes. Dans le bol de votre robot, verser la farine et le sel. Bâtonnets de pain aux olives - Recette par Ma fourchette est italienne. Mélanger. Y faire un puits et y placer le mélange eau-levure-sucre au centre. Incorporer l'huile d'olive et pétrir, avec le crochet (ou avec vos mains si vous le souhaitez). Finir en ajoutant les rondelles d'olives noires et les mélanger à la pâte sans trop pétrir. Former une boule et la poser dans un récipient creux, légèrement huilé. Couvrir d'un torchon propre et sec et placer dans un endroit tiède (par exemple, votre four préchauffé 5 minutes à 40 °, puis éteint et juste tiède, surtout pas chaud).
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Laisser reposer encore une bonne demie heure. Cuire 20 à 25 minutes dans four préchauffé à 200° ( mon four est un petit four électrique …. à vous de calculer selon le vôtre – que vous connaissez bien mieux que moi 😉). Un petit ramequin d'eau dans la partie basse du four ( ne pas oublier). Laisser refroidir sur grille et …. Recette de Pain italien. régalez vous! Et n'hésitez pas à feuilleter le blog: recettes de cuisines de différents pays ( surtout Asie et Italie), recettes de charcuterie ( pâtés, terrines, conserves maison), mes principaux thèmes favoris 😉 Re MERCI ❤
Retravaillez la pâte et ajoutez-y les olives hachées en morceaux. Rajoutez une bonne poignée de farine pour rééquilibrer l'humidité de la pâte (elle ne doit pas coller aux mains). Étalez ensuite la pâte du bout des doigts et découpez des morceaux des dimensions qui vous plaisent. Vous pouvez choisir de faire des gressinis un peu gros (et tendres à l'intérieur), ou des genres de mini-baguettes. Rien ne vous empêche de faire un pain, carrément. Une fois la pâte mise en forme, laissez lever de nouveau une demi-heure puis enfourner à 220° pour un quart d'heure (plus si vous choisissez un format plus grand 😉 On peut bien sur utiliser ces pains pour faire des petits sandwiches! Pain aux olives italien 2. Apéro, brunch, souper fromage… pour quelle occasion allez-vous tester cette recette? Buon appetito!
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