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Mes deux stages en restauration collective Dans le cadre de mes études, j'ai réalisé deux stages en restauration collective. Le premier s'est déroulé dans un collège et le second dans un EHPAD. Lors de ces stages j'ai pu mettre en pratique les connaissances vues en cours. Pendant le premier stage je m'occupais principalement des livraisons lors desquelles il fallait vérifier l'état des denrées commandées et prendre la température de chaque aliment avant de le stocker dans les endroits appropriés. J'ai également beaucoup aidé à la réalisation des différents repas durant ces deux stages. STAGE Agent polyvalent de restauration collective | Région Île-de-France. Cela m'a permis d'en apprendre plus sur les différentes règles d'hygiène liées à l'élaboration des préparations. Il faut être très rigoureux pour respecter toutes ces règles: les légumes sont épluchés dans une salle spéciale, il faut vérifier les températures à plusieurs reprises, nettoyer et désinfecter le matériel entre chaque préparation différentes… Bien qu'il faille suivre une méthode très rigoureuse, ce qui n'était pas toujours facile, j'ai beaucoup aimé cette partie car cela me permettait de varier les tâches et de ne pas toujours faire la même chose.
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Le ou la titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Ou faire son stage en restauration collective francais. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations. Pour l'entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux. Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.
4 capucine39 920 Dim 26 Fév - 7:26 capucine39 Décontamination des fruits et légumes frais? 12 Elodie0210 8147 Dim 29 Jan - 19:05 theants etude nutritionnelle [ Aller à la page: 1, 2] 28 marteen83 3183 Jeu 19 Jan - 17:52 Elodie0210 stage cantine scolaire quelques questions svp 7 theants 6803 Jeu 19 Jan - 17:49 theants "devoirs" pendant le stage 5 anpa 1756 Mer 18 Jan - 14:02 theants Questions sur le stage 11 alexandra 4734 Mar 17 Jan - 18:27 Diaety en MDR sans diét'? 7 capucine39 955 Jeu 12 Jan - 5:52 fabi34 stage resto co école -lycée 0 capucine39 1520 Lun 9 Jan - 14:59 capucine39 stage cuisine hopital 0 lylou 1637 Mer 21 Déc - 22:53 lylou Stage dans l'Ain 0 mimi 835 Mer 26 Oct - 15:51 mimi Préparations filmées ou non 2 Isabelle 774 Sam 24 Sep - 20:00 Dellycat Est-ce qu'il faut travailler avec une diététcienne sur le lieu de stage ou pas?