Poivre Noir D Indonésie Online

Scission De Copropriété
Sunday, 9 June 2024

À concasser sur tous vos mets pour un raffinement divin. Informations complémentaires DLUO 4 ans / 4 years Ingrédient Poivre noir Allergène Absence Infos Nutritionnelles / Pays d'origine INDE Genre et espèce botanique Piper nigrum Ingrédients 1 poivre noir de Malabar

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Au Népal, il y a le poivre choco, la version sauvage du poivre long de toute petite taille. Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c'est pourtant historiquement le premier qui a été importé en Europe. Les extrémistes du poivre se scandalisent que ce fruit issu du Piper Longum possède l'appellation poivre, qui est normalement réservé aux fruits du Piper Negrum (où l'on retrouve le poivre noir, vert, blanc, poivre de Kampot ou poivre de Belem). Il est pourtant communément admis d'élargir le terme à toute la famille des pipéracées. Comment utiliser le poivre long en cuisine? La saveur du poivre de java est chaude et légèrement sucrée, entre la cannelle, l'anis vert et la réglisse. Il est très parfumé avec une note sucrée et fruitée, mais moins forte que le poivre noir au niveau du piquant. On peut le concasser au mortier puis au moulin à café. Il peut aussi se râper. Contrairement aux autres poivres, il supporte très bien les chaleurs prolongées. On le suggère notamment pour agrémenter l'osso buco, le fromage au lait de chèvre frais, les soupes d'hiver et les potages.

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De tous nos poivres noirs, le poivre noir de Sulawesi est sans conteste le plus démonstratif. Son parfum iodé et acidulé sont des qualités rares chez un poivre noir et en font l'allié parfait des légumes de printemps, notamment des asperges vertes, petits pois et haricots mange-tout. Vous pouvez le concasser grossièrement dans un flan de légumes ou encore sur un risotto aux petits légumes. Il est merveilleux sur de simples épinards tombés au beurre, et il saura compléter le parfum iodé de la salicorne. Comme son frère, le poivre blanc de Sulawesi, il adore les pommes de terre et les gratins mais il a un faible pour le fromage de brebis où son acidité en fera ressortir tout le caractère. Alors noir, blanc ou vert? De manière générale, le poivre noir se marie avec les légumes racines, les légumineuses et la viande; le poivre blanc, lui, sublime plutôt les légumes de printemps, les œufs, les fruits; le poivre vert assaisonne les crudités, les poissons, les marinades. Les poivres que nous proposons sont tous très différents en parfum et en goût.

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Autres noms: Poivre de Sumatra, Poivre d'Indonésie, etc. Variété: Piper Nigrum. Qu'est-ce que le poivre de Lampong? Le poivre de Lampong est un vrai poivre issu de la liane Piper Nigrum, caractérisé par sa puissance et son piquant. C'est en effet un des poivres les plus forts du monde. Il est cultivé de manière biologique à l'extrême Sud de l'île de Sumatra en Indonésie par une coopérative de fermiers, dans la province de Lampong qui possède un terroir idéal pour faire pousser un poivre de grande qualité. Les poivriers sont bordés par la mer de Java d'un côté et l'océan Indien de l'autre, ce qui crée un climat unique pour un poivre unique. L'île de Java voisine est le berceau d'autres poivres réputés comme le poivre long de Java ou le cubèbe (poivre à queue), deux autres poivres emblématiques de l'île. Depuis maintenant plus de 10 siècles, les cultivateurs de poivre se passent leur savoir-faire de père en fils, et s'occupent de leur plantation uniquement à la main. En effet, toutes les étapes de production du poivre de Sumatra, de la plantation, au triage des grains, en passant par la cueillette et le séchage, sont entièrement manuelles.

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Petite et grande histoire du poivre et de son moulin « Le sel de l'existence est dans le poivre qu'on y met. » – Alphonse Allais, écrivain et journaliste français (1854-1905) Le poivre noir est un assaisonnement si commun aujourd'hui qu'il est difficile de croire qu'il a servi de monnaie d'échange et a même été un outil de pouvoir d'une valeur presque aussi grande que l'or. Originaire de l'Inde, il a toute une histoire: il a servi de monnaie d'échange, a été utilisé pour payer les impôts, comme monnaie et même comme dot et comme rançon. On l'a découvert il y a plus de 4 000 ans et cultivé 1 000 ans avant l'ère commune. Le poivre a atteint le sud-est de l'Asie il y a 2 000 ans pour ensuite être cultivé en Malaisie et en Indonésie. Seuls les fruits du piper nigrum, du piper longum et du piper cubeba peuvent porter le nom de poivre. En France, seul le poivre provenant du piper nigrum peut porter le nom de poivre et le tout est régi, encore aujourd'hui, par une loi très stricte. Troisième ingrédient à revenir le plus souvent dans les recettes, il est utilisé partout dans le monde pour rehausser le goût d'une foule de plats, de l'entrée au dessert.

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Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons: - le poivre de Kampot - le poivre de Penja - le poivre de Phu Quoc - le poivre de Tellicherry bio - le poivre de Wayanad - le poivre de Malabar bio - le poivre de Sarawak - le poivre sauvage de Madagascar Comment utiliser le poivre de Sumatra en cuisine? Comme tous les poivres de qualité, il ne supporte pas les chaleurs prolongées, préférez donc l'employer en fin de cuisson, ou mieux, directement dans l'assiette. De même, préférez le moudre au dernier moment, que ce soit avec un moulin à poivre, ou concassé grossièrement au mortier, afin de conserver au maximum tous ses arômes. Comme tous les poivres, le poivre de Lampong peut s'employer absolument partout, de l'entrée au dessert. Cependant, les poivres corsés comme lui se marient particulièrement bien avec les plats forts et rustiques: boeuf, gibier, canard, barbecue, plancha, plats de pommes de terre, pâtés, terrines, charcuteries, etc. En effet, un poivre trop subtil ne se sentirait presque pas avec ce genre de plat, alors que le poivre de Sumatra, si.

 Indonésie J'Adore! Conifères, Forêt de Pins Le poivre cubèbe propose des n otes aromatiques de conifères, forêt de pins. Je vous le conseille vivement si vous êtes amateurs de découvertes culinaires. Il nous transporte. Cadeau dans chaque commande Colis soigneusement emballé Livraison offerte dès 69€ Association en cuisine Volailles, Viandes rouges, Gibiers, Poissons, Sirops. Conditionnement Sachet fraîcheur - DUO 08/2023 Origine - Plantations Indonésie « Un poivre que j'adore. Une magnifique aromatique qui nous emmène très loin. » Découvrez aussi En savoir plus Qu'est-ce que le poivre cubèbe? Le poivre cubèbe est également nommé poivre à queue en raison de sa forme. Il présente en effet un grain surmonté d'une petite queue. Ce poivre est produit en Indonésie sur les îles de Java ou de Sumatra. S'il est nommé ainsi, il ne s'agit pourtant pas d'un poivre. C'est le cas également du poivre de Sichuan ou du poivre Sansho puisque ces épices ne sont pas de la famille du piper negrum. En réalité, il s'agit d'une baie de type piper cubeba.