Eglise Catholique Saint Pierre Ozoir La Ferrieres Rose – Farce Pour Chapon Au Foie De Volaille

Cent Vingt Trois Fleurs Point Comme Les Autres
Saturday, 31 August 2024

Coordonnées géographiques: 48, 763:2, 68

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Chevet plat percé de baies en plein cintre couvert d'une toiture en double-pente. Pourtour des baies et angles des contreforts en pierre. Le reste en enduit. E lévation intérieure: non renseigné. Epoque et styles XIVème XIIIème Histoire et dates importantes "En 856, un acte d'échange précise que le lieu d'Ozoir est simplement appelé "Oratoire". Imbert, évêque de Paris, parlait dans une charte de l'an 1050, d'une église située "In Silva Ferrariensi". En ce temps, les bûcherons se réunissaient là pour l'office du dimanche. Eglise catholique saint pierre ozoir la ferriere seine. Cette chapelle, érigée sous le vocable de Saint-Pierre, marqua l'emplacement d'une localité qui prit le nom de Horeor. La déformation de l'appellation d'origine nous amène à l'orthographe actuelle d'Ozoir-la-Ferrière. De Horeor en 1166 on passe à Oroir la Ferrière en 1312. " (@ville d'Ozoir-la-Ferrière) Etat de conservation Entretien nécessaire Bibliographie Webographie: 3. VIE RELIGIEUSE ET CULTURELLE Affectation / Usage Oui Heures de culte: Plusieurs fois par semaine (dont le samedi à 18h et le dimanche à 11h15) Messe Info Manifestations culturelles et religieuses Pôle missionnaire de Pontault-Combault 8, rue de la gare d'Emerainville 77680 Roissy-en-Brie.

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Ozoir-la-Ferrière ( Seine-et-Marne) Nombre d'habitants: 1 288 (en 2012) Confession Catholique 71 bis avenue du Général de Gaulle photos: © Christian PRUNIER © Christian PRUNIER 1. IDENTIFICATION Eglise paroissiale Propriétaire Nom: Commune d'Ozoir-la-Ferrière Adresse: 45 Avenue du Général de Gaulle Site Web: Affectataire Diocèse de Meaux 7 rue Notre-Dame 2. ARCHITECTURE ET ART Description architecturale Plan: Eglise orientée. Plan allongé à chevet plat. Edifice composé de deux corps de bâtiment (nef plus haute que le chevet). Tour-clocher sur le bas-côté sud. Eglise Catholique Saint Pierre — Église à Ozoir La Ferrière, 70 Avenue du Général de Gaulle, 77330 Ozoir-la-Ferrière, France,. Elévation extérieure: Façade percée d'un portail en plein cintre à tympan trilobé et voussures, surmonté d'une baie circulaire. Pignon couronné d'une croix en pierre. Tour-clocher latérale, à la place de la première travée du bas-côté sud, cantonnée par quatre contreforts, percée à l'ouest d'un portail en plein cintre, de deux oculi et de baies en plein cintre pourvues d'abat-sons, surmontée d'un toit en pavillon. Murs de la nef épaulés par des contreforts et percés par des baies en plein cintre.

Une fois cuits, détaillez-les en petits cubes. 3. Faites suer les champignons puis laissez les mijoter doucement. Ensuite, coupez-les assez grossièrement. 4. Toastez le pain à la poêle dans du beurre (ou au grille-pain). Détaillez-le ensuite en petits cubes de type croûton. 5. Dans un grand saladier, mélangez soigneusement tous les éléments de la farce: les champignons, le veau haché, les foies, les croûtons de pain, l'oeuf, le petit-suisse, le cognac et les noisettes. Incorporez ensuite l'assaisonnement de sel et poivre, cannelle et muscade. 6. Détaillez le foie gras en petits dés et ajoutez-les à la préparation de farce. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène, sans trop abîmer les foies. Réservez-la 2 heures. 7. Chapon Rôti farci aux Foies de volaille – Esprit Terroirs. Pour la cuisson du chapon, farcissez-le avec la préparation et refermez bien avec du fil de cuisine. 8. Recouvrez-le avec une feuille de papier aluminium. Mettez-le ensuite dans le four froid à 160°C pendant 1h 30. Il faut l'arroser au moins deux à trois fois au cours de la cuisson.

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Avec un mélange de légumes (chou, carottes, navets, pommes de terre, haricots rouges) et un bouquet garni, sans oublier une petite liaison réalisée avec un oignon caramélisé dans une cuillère à soupe de graisse de canard. Conseils d'achat Si vous le pouvez, choisissez une volaille d'éleveur ( Bresse, Landes, Vendée, Loué, Janzé…). La chair doit être ferme et bien sèche, signes de fraîcheur. Enveloppez la volaille dans un torchon propre pour la conserver au réfrigérateur. Comptez 4 à 5 jours de maturation. Farce pour chapon au foie de volaille pate. Anticipez Il est impératif de sortir la volaille du réfrigérateur 1 à 2 heures à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante au moment de la cuisson. Trop froide, elle durcira fatalement et aucune farce ne lui rendra son moelleux. N'oubliez pas de laisser reposer la viande 20 à 30 min avant de la servir. Pochez vos volailles Les grosses volailles gagnent à être pochées avant cuisson au four. Préparez un bouillon avec un oignon, un poireau, une carotte et un bouquet garni et plongez la volaille 20 min à partir du frémissement.

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Préparation de la farce Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, faire cuire 3 minutes sans coloration, ajouter les foies de volaille, laisser cuire deux minutes en tournant souvent, déglacer au cognac et verser le tout dans une terrine. Ajouter le jambon, les herbes ciselées, la chapelure, les amandes, les pistaches, mélanger à nouveau, puis ajouter l'oeuf battu, saler, poivrer et mélanger encore.