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Wednesday, 14 August 2024

La seule étape « complexe » est le découpage d'un gros dos de saumon en fins filets; ce que je vous conseille vivement de demander à votre poissonnier pour vous éviter du stress le jour J. Ensuite, il ne s'agit que d'un coup de mixer pour créer la farce, garnir les filets de saumon, de tout emballer dans du film alimentaire, puis cuire gentiment à l'eau. Le résultat gustatif est clairement à la hauteur des prétentions: c'est fin, très moelleux, les goûts saumon/crevette s'associent très bien, la sauce apporte de la gourmandise.. et visuellement c'est de la recette épate belle mère ^^ Famille et belle famille se sont régalés à l'avance, tout en espérant une future itération pour un repas de fête. Ballotine de volaille aux saveurs forestières : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Je vous partage l'idée/recette.. Si jamais vous n'avez pas encore fixé votre plat de fêtes et souhaites une alternative à la volaille farcie. En espérant que cela vous plaise! ~~~ Rappel: Récapitulatif des recettes de fêtes ~~~ Recette: Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes Temps de préparation: 30 minutes (divisé en plusieurs fois 5-10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 1 beau gros filet de saumon de 500 gr ou 4 fines escalopes de saumon préparées par votre poissonnier.

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La suite après cette publicité Meilleures recettes de ballotine et de sauce des Gourmets Des idées de recettes de ballotine et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Ballotine de dinde aux marrons Une belle recette savoureuse à servir au repas de Noël, pour les irréductibles de la dinde mais avec l'envie de manger sain et léger. Les marrons et les billes de potiron confites agrémentent délicieusement ces ballotines. La cannelle se charge de parfumer délicatement le tout. Ballotines de chou vert à la mousse de poisson : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Dernières recettes de ballotine et de sauce par les Gourmets Nouveautés: des recettes de ballotine et de sauce qui changent! Ballotines de pintade purée de céleri vanille et sauce au vin rouge et cassis Nous avons chargé dans notre panier des filets de pintade. En général, nous préférons cuisiner les suprêmes. La présence de la carcasse évite à la viande de trop se dessécher et, lui apporte moelleux et saveurs. Nous avons réalisé des ballotines pour une cuisson vapeur. La vapeur est un mode de cuisson que l'on qualifiera de plutôt sain du fait que l'on n'utilise pas de matières grasses.

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Le risotto aux trompettes de la mort 340g de risotto 70cl à 1L environ de bouillon de légumes 35cl de vin blanc 250g environ de trompettes de la mort 1 échalote 1 petit oignon 15 cl de crème Du parmesan ° Pour réaliser ce risotto partez sur le même principe que le risotto à la courge ICI. ° Faites suer les oignons et échalotes avec riz, puis ajoutez les champignons émincés. Laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter le vin blanc.

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Excellente idée d' Amélie pour cette entrée festive, que l'on peut préparer à l'avance et facile à réaliser pour peu qu'on trouve des filets de saumon de la bonne taille. Ce qui fût difficile pour moi! Pour 8 personnes: 1/ Mixer 100g de merlan avec 120g de crevettes cuites décortiquées, 1 échalote. Ajouter 30g de pain de mie trempé dans un peu de lait puis essorée. Ajouter 3cs de brunoise de légumes cuite (5' à feu doux dans un peu d' huile d'olive, 1 carotte, 1 courgette, 1 navet) et froide, 1cc de fumet de poisson, ainsi que 2 œufs légèrement battus. 2/ Lever la peau de 2 filets de saumon (500g en tou t). Les couper en 2 dans la longueur pour en réduire l'épaisseur à 1cm. Ballotine de poisson, sauce vin blanc - *** LES COUPS DE COEUR DE JEREM' ***. Les disposer "tête bêche" sur un papier film "résistant" à la chaleur, de manière à obtenir un rectangle de saumon frais. Le recouvrir de 3 ou 4 tranches de saumon fumé. Étaler la farce, rouler, former le boudin en serrant bien les extrémités. Cuire à la vapeur 15 à 18'. Moi, j'ai utilisé la partie haute de mon couscoussier.

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Type: Poissons Mode de Cuisson: Pocher Nombre de personnes: 0 Date: 01/01/2000 Pays d'origine Russie Temps Ingrédients court-bouillon* 2l parures de poisson 1 kg 1 brochet 2, 5-3 kg, sans la peau mie de pain 250 g lait 30 cl 1 gousse d'aïl hachée oeufs 2 sel poivre beurre ramolli pour la serviette Pour servir feuilles de batavia aneth grains de poivre citron concombre Préparation Préparer le fumet: préparer un court-bouillon en ajoutant les parures aux légumes et laisser cuire 1h. Bien filtrer. Retirer les arêtes du brochet. Tremper le pain dans le lait, l'essorer. Hacher finement la chair du brochet en y ajoutant l'aïl, l'oignon, le pain et les oeufs. Assaisonner, former un boudin de 6 cm de diamètre. Ballotine de poisson froide aussi. L'envelopper dans une serviette beurrée et nouée aux deux bouts. La poser sur la grille d'une poissonière et couvrir avec le bouillon. Pocher la ballotine 25'. La sortir sur un plat, enlever délicatement la serviette et découper en rondelles. Servir aussitôt sur un lit de salade, avec la décoration.

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Accueil > Recettes > Mousseline de poisson 10 cl de crème fraîche 500 g de poisson en filet (saumon, sole, cabillaud,... ) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 39, 99€ 28, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 30 min Étape 1 Nettoyer les filets de poisson et les couper en dés. Passer la chair au cutter (robot ou mix soupe). Ballotine de poisson froide du franprix. Étape 3 Ajouter les deux blanc d'oeufs et continuer à mixer: lorsque la préparation est bien fine mettre dans un ramequin 15 min au frigo. Retirer la préparation du frigo et incorporer de la crème (assez bien afin que la préparation ressemble à une mousse épaisse) salez et poivrez. Remettre au frigo 10 min. Pendant ce temps beurrez des ramequins et chauffer de l'eau pour le bain-marie. Étape 7 Retirer de frigo et mouler la mousseline, lustrer le dessus avec de l'eau froide.

Saupoudrez de fleur de sel au safran. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Difficile 30 mn 1 h 1 Inciser 3 filets de poulet, puis les aplatir en fines escalopes à l'aide d'un marteau de cuisine. Faites attention à ne pas trouer la viande. Disposez les fines escalopes une à une sur une feuille de papier film. Salez et poivrez. 2 Préparer la farce fine: Faites revenir deux échalotes dans un peu d'huile d'olive et 20 g de beurre. Ajouter la moitié de champignons coupés en lamelles. Salez et poivrez légèrement et laissez cuire 5 -7 minutes. Dans un robot hachoir, déposez le suprême de volaille coupé en cubes. Ajoutez un blanc d'oeuf et mixez. Ajoutez la préparation aux champignons et mixez à nouveau. Passez la farce sur un tamis pour obtenir une farce très fine sans nervures de la viande. Disposez un boudin de farce fine au milieu de chaque escalope. Roulez puis serrer très fort comme un bonbon. Faites un nœud sur chaque extrémité. Plongez les suprêmes dans l'eau et dès reprise de l'ébullition arrêtez la source de chaleur.

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