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Tuesday, 16 July 2024

Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes radis d'hiver: noir, Rose de Chine et Daikon: J'ai conservé les plus belles fanes. Le reste, je l'ai donné à mes poules et à mon vermicomposteur... J'ai mis à cuire mon riz, par absorption. Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, j'ai ajouté 2 fois son volume d'eau salée, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 40 minutes. J'ai pris mes algues. Je les ai réhydratées avec un peu d' eau, pas trop pour ne pas perdre les nutriments. J'ai lavé mes radis. Je les ai détaillées en bâtonnets. J'ai ajouté mon miso. J'ai mélangé et j'ai laissé de côté, pendant une vingtaine de minutes, le temps de préparer le reste. J'ai épluché, lavé et émincé mes échalotes. J'ai lavé mes fanes. J'ai retiré les tiges, et j'ai coupé grossièrement les feuilles. Dans une casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d' huile d'olive. J'y ai fait suer mes échalotes, pendant 3 minutes. J'ai ajouté mon gingembre. J'ai mélangé quelque secondes. Au bout des vingt minutes de repos, les radis ont rendu de l' eau, qui s'est mélangée au miso.

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La variété de radis 'Violet de Gournay' développe une longue et grosse racine à la chair blanche qui se conserve tout l'hiver. 'Violet de Gournay' présente une racine conique allongée. Richard Capitaine, maraîcher bio, cultive cette rave à Cravent dans les Yvelines. Il approvisionne chaque semaine deux Amap ( association pour le maintien d'une agriculture paysanne). Celles-ci réunissent des consommateurs qui soutiennent l'agriculteur en s'engageant sur l'achat de paniers de légumes pendant six mois ou un an au mimimum. Ce radis d'hiver se sème en pleine terre au mois de juillet et se récolte en deux fois à l'automne avant les gelées. Les radis à maturité possèdent un diamètre de 5 ou 6 cm au collet. Le stockage en hiver s'effectue dans des silos. Richard Capitaine les placent, comme les carottes, dans d'anciens congélateurs installés dans sa cave. Il recouvre ensuite les radis d'une couche de sable légèrement humide. Attention, ces radis doux deviennent légèrement piquants s'ils ne se sont pas consommés juste après la récolte.

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Le radis rose ou « easter egg raddish » en anglais est un très beau radis appartenant à la famille des brassicacées (tout comme le navet ou le radis noir). Découvrez comment cuisiner le radis rose grâce à notre sélection de recettes! Origine du radis rose Son nom grec Raphanus sativus signifie « qui apparait vite », et lui est donné pour sa croissance rapide. L'appellation « easter egg raddish » renvoie à sa forme rappelant une ampoule. Le nom commun radis vient lui du latin radix. L'origine exacte des radis est inconnue, bien que l'Asie de l'est et l'Europe soient considérés comme ses pays d'origine. Le radis apparaît dans certains écrits de Confucius, et les Grecs ainsi que les Romains l'utilisaient comme offrande dans leurs temples. A Oaxaca au Mexique, le 23 décembre est décrété jour férié afin de célébrer la Noche de Los Rabanos, fête en l'honneur du radis. Un légume racine frais et croquant Le radis est un légume-racine lié au navet et au raifort. Tout comme le raifort, le radis a un goût assez fort, poivré, et est souvent utilisé comme condiment.

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Accueil » À-côtés » Entrées » Bruschetta La recette facile de bruschetta fait maison (Délicieux! ) Ingrédients: La moitié d'un pain baguette, coupé en tranches 3 tomates 1 oignon vert hachée finement 1/2 tasse (125 ml) de basilic 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail hachée 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive Sel et poivre au goût Préparation: Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) Badigeonnez les morceaux de pain avec de l'huile d'olive et mettez-les au four pour 10 minutes afin qu'il soit légèrement grillé. Couper les tomates en ne gardant que la chair (pas de pépins et le moins possible de liquide). Dans un bol, mélangez tomates, oignon vert, basilic, ail, vinaigre balsamique ainsi que le restant d'huile. Saler et poivrer. Ajoutez le mélange sur les pains et vous avez de délicieuses bruschettas maison. Bon appétit 🙂 Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur:) Comment avez-vous aimé cette recette simple et rapide? Moyenne de 5 sur 149 votes Dans notre livre de recettes faciles!

Pour aller plus loin: découvrez comment réussir vos semis de radis avec la Lune. Vous éclaircirez deux ou trois semaines après la levée pour laisser un plant toutes les largeurs d'une main sur le rang. Si vous consommez deux à trois radis par semaine en hiver, comptez un rang de 6 m de long. Paillez entre les rangs pour maintenir le sol humide. Fin août-début septembre, arrosez avec du purin d'ortie dilué à raison d'un volume de purin pour quatre volumes d'eau. Un hiver sous surveillance Ces radis restent en terre jusqu'au coeur de l'hiver. Ils résistent aux gelées, même assez prononcées. Toutefois, prenez la précaution de couper le feuillage et de couvrir le collet d'un voile de forçage ou de feuilles mortes. La gelée n'abîme pas directement les radis. En revanche, le feuillage tendre, une fois gelé, risque de transmettre la nécrose au sommet des radis lors du redoux. Des vers peuvent aussi grignoter vos racines lors des premiers redoux de février et mars. En fin de saison, le coeur des radis se durcit, annonçant la future hampe florale qui va puiser dans les réserves nutritives.

De plus, des études ont montrées le caractère prophylactique des crucifères contre le cancer. Ils peuvent se consommer cuit en guise de navet (au goût plus prononcé) mais c'est cru qu'ils conserveront toutes leurs propriétés (à la croque au sel, râpé avec des carotte ou des betteraves rouges, en rondelle dans une salade, façon asiatique macéré dans du vinaigre de riz... ). Un légume donc de choix pour se préparer à l'entrée de l'hiver!

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