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Savon Détachant À L Ancienne De Marseille
Wednesday, 24 July 2024

Featured Post Transportez vos papilles à YiddishLand Tu retrouveras sur ce blog une de mes recettes chaque semaine, alternant entrée, plat, dessert ou conseil culinaire. Comme dans mon livre, la période et le terroir de référence correspondent à la cuisine que nos ancêtres ashkénazes ont apportée du YIDIShLAND, il y a plus d'un siècle en émigrant à Paris. Ma démarche consiste à conserver et transmettre ce patrimoine culturel et gustatif (YIDIShN TAM). Pour débuter cette rubrique, la plus connue et la plus simple des entrées yiddish: GEHAKTE LEBER (foie haché). Tu trouveras pourtant une variante dans chaque famille ashkénaze! Attention, sous l'étiquette "foies de volailles" à ne pas acheter des foies de dinde mais bien des foies de poulet! Pour respecter la KAShRES, je me souviens (il y a 60 ans) que maman mirait les œufs au marché (pour vérifier par transparence qu'ils n'aient pas de tache, signe de fécondation). De même, s'ils ne sont pas vendus KOShER, passe les "foies de poulet" quelques minutes sous le grill du four pour éliminer le sang (option).

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En plus pas besoin d'être une cuisinière chevronnée pour maîtriser la bête! Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cuve, de placer celle-ci dans la base et de programmer la cuisson. Un jeu d'enfant! Mais place à la recette! Pour 4-5 personnes: 1 petit poulet fermier 1 oignon émincé 1 carotte en rondelles 1 poivron rouge en lamelles 200 g de courgettes (surgelées) en rondelles 400 g de pulpe de tomates (en boîte) 1 kg de pommes de terre pelées et taillées en gros quartiers 1 gousse d'ail écrasée 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 25 cl d'eau sel, poivre Avec le mijot'cook, il n'est pas nécessaire de faire dorer les aliments avant de lancer la cuisson. Personnellement, je l'ai fait quand même pour dégraisser un peu la peau du poulet. Placer tous les aliments dans la cuve et poser la cuve dans la base. Programmer 3 h en mode high (120°). Et voilà! Bien sûr, vous pouvez réaliser cette recette plus traditionnellement à la cocotte mais dans ce cas, surveiller la cuisson et ajuster la quantité de liquide.

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13 décembre 2008 6 13 / 12 / décembre / 2008 19:05 Dans chaque volaille que Jibé livre à ceux qui ont souscrit un panier, il y a un foie et un gésier. En général, je les congèle séparément. Et chaque mois, j'ajoute un gésier et un foie à ceux que j'ai déjà congelés, pour qu'au bout d'un certain temps j'en ai suffisamment pour faire un pâté de foie de volailles, des foies hachés à la yiddish ou des gésiers confits. Confire des gésiers Ingrédients 500 g de gésiers 500 g de graisse d'oie ou de canard 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 cuillerées à soupe de gros sel Poivre Recouvrez les gésiers avec du gros sel, et laissez mariner pendant 12 heures au réfrigérateur. Puis rincez bien et égouttez. Dans une cocotte, faites fondre la graisse, ajoutez les gésiers, l'ail en robe des champs, le poivre et le bouquet aromatique. Faites cuire pendant une heure au moins, à feu doux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. S'ils résistent encore, continuez la cuisson. Puis laissez refroidir.

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*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article

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)! Oui parce que je dois vous préciser que le mijot'cook est livré avec un livre (pas genre 3 pages hein! non non 63 s'il vous plaît), bourré de bonnes recettes et de photos alléchantes. Voilà la bête en question! Jolie machine n'est-ce pas? Un coloris unique pour le mijot'cook, l'inox brossé, qui lui donne un côté très classe! A l'intérieur une très belle cuve en céramique noire, d'une capacité de 5, 7 l (de quoi mitonner un petit plat pour 6 personnes). Amovible, elle est passe facilement de la table au lave-vaisselle (mais je ne l'ai pas fait). Elle se nettoie vraiment facilement. Le couvercle en verre est lui aussi amovible et passe au lave-vaisselle. Mais honnêtement un simple coup d'éponge suffit. Il n'y a pas de projection (la cuisson se fait à basse température), et très peu de condensation. Et le peu de condensation s'écoule à l'ouverture du couvercle, dans un petit réceptacle situé à l'arrière du mijot'cook. Le plan de travail reste impeccable. Le programmateur rétroéclairé peut se régler de 2 à 20h selon le mode choisi.

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Manier la purée obtenue en incorporant la graisse de cuisson, les graines de cumin, le sel et le poivre. Tasser cette préparation bien lisse dans une terrine. Saupoudrer le dessus avec les 2 derniers œufs durs passés à la moulinette, préalablement. Parsemer de persil ciselé. Décorer avec les oignons restant, coupés et défaits en anneaux. Servir avec du pain hallot tiède ou frais, dans la terrine. Le cumin Le cumin compte parmi les plus anciennes épices connues. Le papyrus Elbers (1200 av. J-C. )mentionne très souvent la présence de cumin comme remède universel, la panacée à l'époque des Pharaons d'une herbacée de 10 à 50 cm de hauteur. Entière ou en poudre, la graine de cumin originaire de Haute Égypte, d'Iran et de Turquie, est l'une des épices les plus utilisées. Une flaveur spécifique, âcre, piquante, chaude et légèrement amère. Elle facilite la digestion. Il existe aussi une épice moins répandue, appelée cumin noir ( kala jeera), qui n'a, en fait, aucun rapport avec le cumin...

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Après-midi, découverte d'Eguisheim, berceau du vignoble alsacien, village préféré des Français en 2013 classé parmi les plus beaux villages de France. Au retour, arrêt dans une cave et dégustation. Dîner et logement à l'hôtel. Jour 7: Retour vers notre région Itinéraire de retour. Arrivée dans notre région et acheminement-retour des voyageurs.