Rillette De Lievre Avec Du Saindoux - Pouilly Fumé

Une recette de Rillettes de sanglier. Type de plat: Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 270 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 240 minutes Pour 3 Personne(s) Difficulté: Moyenne Budget: Ingrédients de la recette Rillettes de sanglier (pour 3 kg de rillettes): -1 kg de sanglier (prendre les morceaux les moins cher pièces à ragoût collier etc…) -2 kg de poitrine de porc désossée -un verre de porto rouge -1 oignon piqué de 2 clous de girofle -thym -laurier -sel -poivre. Préparation de la recette Rillettes de sanglier Couper en dés de 5 cm le sanglier et la poitrine découéné, verser le tout dans une cocotte. Rajouter le verre de porto, l'oignon et les épices. Civet de livre - Choisies parmi les 5 meilleures recettes de lièvre.. Faire cuire à feu doux pendant 4 heures. 1/4 d'heure avant la fin de cuisson ajouter 15 g de sel et 3 g de poivre par kg. Passer le mélange au mixeur et remplir les terrine avec puis mettre au frigo. A déguster dés le lendemain. On peut aussi congeler les rillettes.

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uand on me ramne un livre, je me pose souvent comment l'accommoder. Une des solutions que j'adopte, c'est ce civet de livre, une prparation toujours apprcie. Comme il y en a pour 6, c'est le moment de battre le rappel des amis et de passer un bon moment ensemble. Recette de Rillettes de porc traditionnelles facile et rapide. C'est un superbe repas de fte! Ingrédients pour 6 personnes un livre de 2 1/2 kg environ 2 verres liqueur de cognac 1 dl d'huile du thym du laurier 2 branches de cleri 3 carottes 2 gros oignons 250 g de lard une trentaine de petits oignons farine 2 bouteilles de bon vin rouge du poivre en grains 8 crotons frits au beurre 30 g de saindoux Procédé Coupez le livre en morceaux et faites-le mariner 24 heures au moins avec une bouteille de vin rouge, du sel, du poivre, des oignons et du cleri mincs, des carottes coupes, du cognac et de l'huile. gouttez et pongez les morceaux. Faites fondre lentement les lardons dans une sauteuse contenant du saindoux. Retirez les lardons et, dans la mme cuisson, faites sauter le civet.

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Utilisé de façon raisonnable, le saindoux deviendra votre allié cuisine au quotidien!

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Ingredients Découper la panne porc en gros morceaux. La mixer finement dans le bol multifonction muni du couteau à vitesse maximum. Mettre cette mixture dans une casserole et faire fondre à feu doux. Retirer la dès qu'elle a pris un aspect laiteux, cela prendra entre 15 et 30 minutes. Pour conserver le saindoux, rien de plus facile: il suffit de le garder au frais, idéalement au réfrigérateur, car sa texture nacrée et délicate a tendance à fondre à température ambiante. Vous pouvez même le conserver au congélateur. Laissez refroidir la graisse de porc à température ambiante, puis versez-la dans un récipient en verre à travers un coton à fromage ou un tamis à mailles fines. Fermez le récipient et réfrigérez. Congelez la graisse de porc dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation résistant. Quand utiliser du saindoux? Rillette de lievre avec du saindoux noir. On utilise cette graisse de porc comme le beurre. Elle sert à faire rissoler des pommes de terre, à donner ce goût unique aux frites belges et du Nord de la France et donne du croustillant aux pâtes brisées pour des pâtisseries (les mantecados, biscuits espagnols) ou des tartes salées.

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Préparation 30 minutes Cuisson 120 minutes Macération 1440 minutes Total 150 minutes Portion(s) 3 portions Ingrédients 1 kg lièvre en 5 morceaux 6 cuillères à table huile d'olive 2 branches céleris en rondelles 1 oignon jaune carotte 1 pincée piment jalapeno 3 tasses eau 2 tasses vin blanc ou cidre 1/2 cuillère à thé romarin sel poivre ou au goût 1 cuillère à thé racine de gingembre 1/2 tasse saindoux feuille de laurier 2 oz liqueurs Sortilège Étape 1 Dans une cocotte, dorer les 5 morceaux de lièvre avec l'huile environ 4 minutes et mettre de côté. Étape 2 Dans la cocotte, saisir l'oignon, le céleri et la carotte 3 minutes. Étape 3 Ajouter l'eau, le vin, le romarin, le sel, le poivre, le gingembre et le piment. Porter à ébullition 3 minutes. Étape 4 Ajouter le lièvre et enfourner à 350 °F pendant 2 heures. Étape 5 Sortir et effilocher le lièvre. Comment faire du saindoux – happyknowledge.com. Le couper en petits morceaux pour que cela se mange mieux. Étape 6 Filtrer le bouillon. Garder le jus et rajouter le lièvre et le Sortilège, environ 2 onces.

Les ingrédients de la recette 1 lapin coupé en morceaux 1 kg de graisse d'oie ou de saindoux 4 gousses d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel et poivre du moulin La préparation de la recette 1. Faites fondre 1 ou 2 c. à s. de graisse d'oie dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de lapin et laissez-les dorer très légèrement, en les retournant plusieurs fois. 2. Rillette de lievre avec du saindoux bio. Glissez le thym, le laurier et les gousses d'ail entières entre les morceaux, puis ajoutez le reste de la graisse d'oie et chauffez doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Salez et poivrez, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 3 h, à feu aussi doux que possible, jusqu'à ce que la chair se sépare aisément des os. 3. Retirez du feu. Égouttez les morceaux de lapin et posez-les sur un plat. Prenez-les l'un après l'autre, détachez la chair des os à la main et mettez-la dans un grand bol. Versez une louche de la graisse de cuisson encore chaude et travaillez vivement le mélange à la fourchette pour effilocher la chair et homogénéiser l'ensemble.

La visite se termine par une dégustation d'un Pouilly, (composé à partir de Chasselas), et d'un Pouilly-Fumé ( à base de Sauvignons) présentant la diversité des terroirs. Le site possède une Cave aux Arômes, l'effet est extraordinaire et garanti! Dix énormes ballons de verre, ouverts à votre nez, vous présentent les familles aromatiques des Pouilly Fumé et des Pouilly-sur-Loire. Chaque famille est constituée avec des produits naturels. C'est aussi le lieu de l'office de tourisme de Pouilly et l'on peut faire le plein d'informations pour la visite de la région. février, mars, novembre, décembre: de 14 h à 18 h. Fermé le lundi. avril, mai, juin, septembre, octobre: de 10 h à 13 h et de 14 h 30 à 18 h 30. juillet, août: de 10 h à 19 h tous les jours Contact: Pour plus de renseignements, contactez La Tour du Pouilly-Fumé (30, rue Waldeck Rousseau – 58 150 Pouilly-sur-Loire – 03 86 24 04 70) Pouilly-sur-Loire est une commune française, située dans le département de la Nièvre en région Bourgogne-Franche-Comté.

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Depuis le lieu-dit Les Vallées, prenez la D59 en direction de Pouilly. Traversez la Réserve Naturelle du Val de Loire, puis le pont au dessus de la Loire. Continuez tout droit sur l'avenue Jean Jaurès, puis tournez à gauche dans la rue René Couard, qui se prolonge par la rue Waldeck-Rousseau, où se situent La Tour du Pouilly Fumé et l'Office de Tourisme, au numéro 30. En bateau Haltes nautiques sur le Canal Latéral à la Loire. En bus de tourisme Il est possible de faire une pause, rue Waldeck-Rousseau, devant La Tour du Pouilly Fumé, le temps que les passagers rejoignent la cour de La Tour. Puis les bus sont invités à stationner rue de Paris ou bien rue René Couard. Les sites touristiques Nos services Un Office de Tourisme La Tour du Pouilly Fumé accueille les services de l'Office de Tourisme, son personnel qualifié, une documentation complète, une offre de billetterie et de réservation pour vos activités. Dans notre espace dédié à la consultation de la documentation, vous pourrez aussi prendre le temps de recharger vos batteries (portable, vélo…) ou bien de profiter d'un accès wifi gratuit et illimité.

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Application du tarif réduit sur la visite complète de La Tour du Pouilly Fumé, soit une remise de 14%: Adulte — 6 € au lieu de 7 € Enfant jusqu'à 12 ans — gratuit

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Une visite de la Tour du pouilly fumé se termine par une dégustation de pouilly-sur-loire et de pouilly fumé, les deux appellations du vignoble Des visites guidées inédites permettront, elles, de découvrir dix lieux emblématiques des appellations pouilly fumé et pouilly-sur-loire. Après une première date en juillet, une seconde session est prévue mercredi 19 août. Ce parcours en compagnie d'un guide, met en avant la Tour du pouilly fumé, « dévoile l'essence des appellations, leur histoire, leur singularité ». Pour compléter le périple, une visite de la « Cave aux arômes » et une dégustation commentée de quatre vins, à la Tour, sont prévues. Les animations ne s'arrêteront pas avec la période estivale. Sont inscrits au calendrier un « Fantastic picnic » le 12 septembre, une balade gourmande le 3 octobre, un atelier jeux et vins le 25 octobre, ainsi que des ateliers autour des accords mets et vins les 28 novembre et 12 décembre. Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région.

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Rendre l'art accessible à tous est une question qui l'interpelle. En 2020, elle a ouvre la Galerie Grande, dans le village de Tourtour, en Provence. Les lieux d'exposition