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Une graine qui booste (vraiment) l'alimentation… Le chia fait partie de la famille des Lamiacées. C'est une plante annuelle qui a notamment donné son nom à l'État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia). Elle produit de toutes petites graines: les graines de chia, qui peuvent être d'un brun plus ou moins foncé. C'était un aliment de base chez les Aztèques, leur permettant d'être plus endurants et « intellectuellement supérieurs » à leurs ennemis. Les Amérindiens qui vivaient dans le sud de l'actuelle Californie (les Chumash), consommaient eux aussi, les graines de chia pour améliorer leurs performances physiques. Ou trouver des graines de lin et de chia con. La meilleure manière de rester en forme sans y penser La graine de chia fait partie de l'alimentation traditionnelle en Amérique latine et dans le sud des États-Unis. Elle connait aujourd'hui un grand succès en Europe en tant que Novel Food ( cf. avis de l'Anses Saisine n°2012-SA-0104). Elle se cultive au Mexique, en Bolivie, en Argentine, au Paraguay, en Equateur, en Australie et au Guatemala.
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Graines de courge Cucurbita pepo – Famille: Cucurbitacées Elles contiennent: • Des acides gras Oméga 6 (acide linoléique: 40 à 60%) et Oméga 3 (2%), • Des phytostérols, • Du zinc. Leurs bénéfices: • Traditionnellement utilisées dans la prévention de l'hypertrophie bénigne de la prostate, grâce à l'action des phytostérols, • Également utilisées dans les troubles de la miction (troubles urinaires). Graines de sésame Sesamum indicum – Famille: Pédaliacées Elles contiennent: • Des Oméga 9, acide oléique: 40%, • Des Oméga 6, acide linoléique: 45%, • Des protéines contenant tous les acides aminés essentiels, • Des minéraux: magnésium, potassium, cuivre, fer, sélénium, zinc, • Des vitamine B et vitamine E (tocophérol), • Des fibres. Chia : tout sur la graine de chia. Les graines de sésame ont une action hypocholestérolémiante, qui réduit le cholestérol dans le sang. Graines de tournesol Helianthus annus – Famille: Astéracées Elles contiennent: • Des Oméga 9 (acide oléique): entre 14 et 30%, • Des Oméga 6: entre 48 et 70%, • Des stérols qui limitent l'absorption du cholestérol par l'intestin, • Des phytostérols (molécule végétale qui diminue le taux de cholestérol), • Des vitamines B et E. Tout comme la graine de sésame, celle de tournesol peut aider à prévenir les risques de maladies cardio-vasculaires grâce à leur action hypocholestérolémiante.
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Forces? La plus riche en fibres et en glucides, elle apporte une texture différente et agréable (pour certains! ). Comment l'utiliser? Les graines de chia créent un gel lorsque mélangées à un plat humide. Par exemple, en ajoutant le chia dans le yogourt, la texture du yogourt ressemblera à celle d'un pouding tapioca. Faites comme les Aztèques, ajoutez une petite cuillère dans votre boisson de rafraichissement: eau et concombre, lait frappé ou smoothie. Pour garder sa texture plus croquante, ajoutez aux salades, ou autres repas crus. Graine de lin Forces? Elle contient principalement des fibres et des oméga-3 AAL. Elle est aussi la plus abordable et la plus facile à trouver en magasin. Elle s'achète moulue ou entière. Comment l'utiliser? Lin, chia, chanvre: 3 graines à découvrir | Coup de Pouce. Il est nécessaire de moudre ces graines afin de profiter des omega-3 qu'elles contiennent. En cas contraire, la coquille très dure permet à la graine de passer à travers tout le système digestif sans que l'on puisse profiter des oméga-3 qu'elle contient!
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Comme notre corps ne synthétise pas naturellement certains de leurs composants (l'acide alpha linolénique et l'acide linoléique), il faut donc que nous les puisions dans notre alimentation, comme dans les poissons gras ou les graines oléagineuses, telles que les graines de lin, de colza et les noix… Pour que les graines restent un aliment le plus sain possible, mieux vaut les choisir non grillées (les acides gras supportent mal la chaleur) et évidemment non salées. Le mieux est d'en sélectionner plusieurs, selon leur goût, leurs qualités nutritionnelles et pourquoi pas leur couleur! Comme elles ont toutes des propriétés différentes, il suffit de les associer pour profiter des vertus de chacune. Petit détail écologique… Jetez un œil sur leur provenance. En effet certaines, comme celles de chia, viennent souvent de très loin alors qu'en Bretagne par exemple, nous sommes le premier producteur européen de graines de chanvre. Lin, courge, sésame, chia... Mangeons des graines! - France Assos Santé. Elles sont idéales au petit-déjeuner, puisque leur effet rassasiant permet de tenir bon toute la matinée!
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