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Thursday, 25 July 2024

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Couteau de cuisine très populaire, beaucoup de personnes disent que s'il fallait en choisir un, ils choisiraient celui-là. Réputé pour sa polyvalence, c'est un long couteau assez lourd. Sa lame légèrement courbée, est comprise en 16 cm et 30 cm. Parfait pour émincer, hacher, trancher une viande ou un poisson. Sa longueur et sa solidité permettent de couper des éléments assez solides comme des carapaces de crustacés ou des os, en utilisant le revers ou la partie arrière de sa lame. Feuille de boucher/ Couperet chinois Couteau particulièrement gros et lourd. Petit couteau de cuisine gratuit. Celui-ci est doté d'une lame large et rectangulaire dont la longueur est comprise entre 17-28 cm. Il existe deux types de couperet: La feuille de boucher qui est principalement utilisée pour couper des carcasses et des os grâce à sa lame épaisse et robuste. En cuisine française on s'en sert pour casser les os ou les gros morceaux de viandes qui vont servir pour les fonds, les bouillons ou les jus. Le couperet chinois, très apprécié en Asie, permet de quasiment tout faire, à condition de savoir le manier correctement.

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