Daube De Poulpe Au Vin Rouge.Fr – Collection Leonardo Les Bases Du Dessin

La daube de poulpe Spécialité provençale, la daube (du provençal "adobar" signifiant "préparer") est ici réalisée avec du poulpe. Cuit dans du vin rouge, des légumes et des aromates, le poulpe cuit lentement et devient très tendre dans cette recette savoureuse! Préparation: 1 heure - Cuisson: 2 heures Ingrédients: Pour 4 Personnes - 1 poulpe - 10 tomates - 2 carottes - 100 g de champignons de Paris - 100g de lardons - 1 branche de céleri - 2 branches de fenouil - olives vertes ou noires dénouyautées - 3 cuillères de farine - 2 verres de vin rouge - un morceau de peau d'orange - 1 citron - 2 gousses d'ail - 2 oignons - thym et laurier - sel, poivre Préparation: Préparer le poulpe: le faire dégorger à l'eau froide vinaigrée pendant 1 heure. Puis taper sur sa chair pour l'attendrir et enlever la tête. Daube de poulpe vin rouge. Couper les tentacules et le corps en morceaux et les faire blanchir dans l'eau bouillante 5 mn. Faire revenir oignons, tomates, carottes coupées en rondelles, ail et lardons dans de l'huile d'olive.

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Daube De Poulpe Au Vin Rouge Française

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Daube De Poulpe Au Vin Rouge

Cuire hermétiquement 3 à 6 heures, très lentement. S'accompagne très bien avec du riz. Note de l'auteur: « La cuisson est tributaire de l'age du poulpe (pour l'attendrir on peut également le congeler battre avec un programme essorage de la machine à laver le linge!! ) » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Poulpe en daube

Détailler la tête du poulpe en morceaux et vérifier que le bec à l'intérieur de la tête est bien ôté. Couper les tentacules en tronçons de 4 cm. Jeter les morceaux de poulpe dans l'eau bouillante, attendre que l'ébullition reprenne, puis égoutter. Aux oignons, ajouter les morceaux de poulpe, le bouquet garni (Laurier, Thym, Persil), la carotte, les tranches de lard et l'ail écrasé. Laisser complètement évaporer à feu soutenu, puis couvrir avec le vin rouge et l'eau de source. Ajouter le marc de raisin et le piment de Cayenne coupé en deux. Augmenter le feu et laisser mijoter à faible frémissement et à découvert pendant 2 heures 30 ou jusqu'à ce que les ventouses menacent de se détacher des pattes. Daube de poulpe au vin rouge pour viande rouge. En fin de cuisson, ajouter un peu de vin rouge (afin de réhausser le goût du vin dans le plat). Réserver les morceaux de poulpe (bien récupérer le tout). Jetter le bouquet garni, le lard et le piment. Mixer le jus de cuisson (y compris oignons, ail et carottes), le passer au chinois et le laisser réduire à feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce liée.

Renaud Denauw, plus connu sous le pseudonyme de Renaud, est un dessinateur belge de bande dessinée né le 28 novembre 1936 à Mouscron. Biographie [ modifier | modifier le code] Il étudie le dessin et la lithographie à l' Institut Saint-Luc de Tournai. Après des travaux pour la publicité, il dessine sous le pseudonyme de Sylvain la série pour adultes Merline, publiée en Belgique aux Éditions des Archers [ 1] [source insuffisante]. Collection leonardo les bases du dessin animé. En même temps, il livre des récits complets qui paraissent dans la collection « Comics Pocket » des éditions Arédit/Artima [ 2]. Renaud collabore ensuite à des périodiques de bande dessinée: Le Journal de Spirou ( Aymone entre 1975 et 1977, Myrtille, Vidpoche et Cabochar en 1978) puis Tintin, où le rédacteur en chef Jean-Luc Vernal écrit pour lui Brelan de dames en 1980 [ 1] [source insuffisante]. Après ces aventures d'espionnage inspirées de la série télévisée Drôles de dames, il renoue avec la bande dessinée pour enfants dans Platon, Torloche et Coquinette en 1983 [ 3].

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