Recette Filet D Églefin Poireaux | Oxygène Médical À Domicile

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Tuesday, 6 August 2024

Une recette de Filets d'églefin roulés. Type de plat: Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 35 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Pour 4 Personne(s) Difficulté: Moyenne Budget: Ingrédients de la recette Filets d'églefin roulés -8 filets d'églefin. -1 poireaux. -8 tranches fines de lard fumé. -1 verre de vin blanc. -beurre. Préparation de la recette Filets d'églefin roulés Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Recette filet d églefin poireaux 3. Mettre à plat le filet d'églefin et y disposer une feuille de poireaux. L'enrouler délicatement en serrant légèrement. Mettre une seconde feuille de poireaux puis l'entourer d'une tranche de lard. Ficeler le tout ou le faire tenir avec un pique en bois. Renouveler l'opération pour les autres filets. Dans un plat allant au four, beurrer légèrement le fond et verser le verre de vin blanc. Disposer les filets d'églefin et enfourner pour 25 minutes de cuisson. Si nécessaire à mi-cuisson ajouter un peu d'eau afin que cela ne se dessèche pas!

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DOS D'EGLEFIN A LA FONDUE DE POIREAUX, SAUCE COCO-BUTTERNUT AU CURRY ROUGE PANGAN De nos jours les étals sont submergés de potirons, potimarrons et butternut et on ne peut pas ouvrir un magazine sans qu'on nous parle de légumes oubliés, les panais, racines de persil, rutabagas, crosnes, topinambours et autres. Et puis il y a les indémodables choux de Bruxelles, Chicons et Chou-fleur. La mode est aussi à la betterave, au céleri rave, au navet boule d'or et aux choux pointus, de Catalogne et Kalé. La carotte et l'épinard restent les favoris des enfants. Waterzoï d'églefin par Laurent Mariotte : recette de Waterzoï d'églefin par Laurent Mariotte. A côté de tout ce beau monde, le céleri branche et le poireau font office de figurants. Ils se contentent d'être un exhausteur de goût dans les soupes, les bouillons et les bases de sauces. Même l'oignon est plus visible qu'eux en cuisine. Alors, voici une recette pour réhabiliter le bon vieux poireau. Je suis resté classique dans l'idée. Quoi de plus banal qu'un poisson accompagné de poireaux. J'ai cependant délaissé les vedettes comme la sole, la plie, le cabillaud et le saumon, pour ici aussi aller rechercher un joueur de seconde division, l'églefin.

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Note de l'auteur: « Servir avec un riz blanc, et une fondue de poireaux. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Filets d'églefin roulés

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Nappez de sauce et servez aussitôt Filet d'aiglefin aux poireaux et à la moutarde

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Placer les cubes sur une plaque au four, munie d'une feuille de papier de cuisson. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. Laisser rôtir au four à 220°C pendant 10 minutes. Sortir du four et réserver. Peler la carotte, peler l'oignon. Couper tout en brunoise. Dans un poêlon, faire revenir la brunoise pendant quelques minutes dans un rien de beurre. Mouiller avec le bouillon de poisson. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 20 minutes. Passer le bouillon au chinois, reverser dans le poêlon. Ajouter le curry rouge, une pincée de sel, le cayenne et le butternut. Laisser alors réduire d'un quart, mixer au mixeur plongeant, ajouter les 25 cl de lait de coco. Porter à ébullition et laisser en ébullition vive jusqu'à texture nappante souhaitée. Réserver. Couper la partie vert foncé des poireaux, ainsi que les racines. Recette filet d églefin poireaux style. Ne garder que le blanc et le vert clair pour cette recette. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Bien rincer les poireaux sous l'eau froide.

Incorporez le beurre. Ajoutez un peu de lait si vous désirez une purée plus onctueuse. 2 Entre-temps, portez le bouillon de légumes à ébullition avec les lanières de poivrons. Déposez une grille ou un panier-vapeur par-dessus et déposez-y le poisson surgelé. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Faites étuver à couvert, pendant 10 à 15 min. Réservez le poisson au chaud. 3 Préparez la sauce: laissez légèrement réduire le jus de cuisson et ajoutez la crème légère. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse et mousseuse. Présentation Formez un lit de purée aux poireaux au centre de l'assiette et disposez un morceau d'églefin par-dessus. Versez un peu de sauce aux poivrons tout autour. Accompagnez ce plat de poireaux étuvés. Recette filet d églefin poireaux recette. Nos suggestions boissons vin Les Coteaux de Dracy Chardonnay A. C. Bourgogne Bourgogne blanc vif et nerveux, 100% Chardonnay. Robe dorée rayonnante et superbes arômes de fruits exotiques et de toast. Finale agréablement épicée. Pinot Blanc Réserve Particulière A. Alsace Wolfberger Vin blanc rond et savoureux, sec et élégant.
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