Le Filet Mignon - Île De La Réunion - Peinture Couleurs Murs Et Plafonds Pas Cher Pour L'Intérieur

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Tuesday, 9 July 2024

19 mai 2017 On aime marier la Tendreté du Filet mignon à l'Intensité de la Moutarde, le tout uni par du lard fumé maison. Découvrez notre toute dernière spécialité bouchère: Le rôt de filet mignon à la moutarde! Un Pur régal pour les yeux et les papilles! # TropMignon

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Le filet mignon de porc n'est pas le morceau le plus courant disponible sur nos étals, mais lorsqu'il y en a, je ne boude pas mon plaisir d'en acheter! C'est un morceaux de choix, à la texture fine et réputée pour être peu gras. Pour cette fois, j'ai opté pour une préparation express (comme souvent) qui s'intègre facilement à mes menus de la semaine. Une recette validée haut la main par les gourmands du jour et que vous apprécierez, j'en suis certaine… Place à la recette du filet mignon de porc de Tatie Maryse! 10 min 35 à 45 min env. 444 kcal/pers Ajouter à mes favoris Ingrédients Fermer Ouvrir Pour 3 personnes: 550g de filet mignon de porc 6 gousses d'ail * Marinade 40 g de moutarde à l'ancienne 35 ml de vin blanc sec 40 g de miel 3 g de sel 5 tours de moulin à poivre 35 g d'huile d'olive 15 g de gingembre râpé 1 c à s de vinaigre d'échalote 2 branches de cive 3 branches de persil 1 piment végétarien 1 c a c d'herbes de Provence Voir l'aide à la conversion Préparation du filet mignon de porc: Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.

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Mélanger les blancs d'œufs avec l'eau, le sel, verser le liquide peu à peu dans le Cooking Chef et pétrir. Travailler la pâte pour obtenir une boule souple qui ne colle pas aux doigts. La quantité d'eau indiquée est à adapter à votre préparation. Confectionner la farce: Hacher finement la viande avec le hachoir. Ajouter l'assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le légume émincé (chouchou, chou, poireau... ). Abaisser la pâte: A l'aide d'un laminoir, abaisser la pâte finement (1 à 2 mm maximum d'épaisseur en s'aidant de farine (ou fécule de manioc pour éviter que ça colle). Découper des carrés de pâte de 6x6cm environ. Monter les Bouchons: Disposer une cuillère à soupe de farce sur chaque carré de pâte et ramener les extrémités vers le sommet de façon à obtenir une forme de bouchon. Réserver sur un plat légèrement huilé. Cuire les bouchons: Dans le panier vapeur, huilé, cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Une autres méthode consiste à les pocher dans une eau frémissante, jusqu'à ce que les bouchons remontent à la surface.

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Pour le préparer, rien de plus facile, il est préparé à ma façon, les puristes trouveront certainement que ma façon de le préparer n'est pas la bonne mais c'est un cari à ma façon! Ingrédients pour 3-4 personnes: un gros filet mignon de porc 1 oignon 3 tomates 1 gousse d'ail 1 à 2 cc de gingembre moulu safran pays (curcuma) 1 feuille de laurier 2 branches de thym citron frais sel poivre 5 baies huile d'olive Monder les tomates (éplucher), et les couper en dés, réserver. Couper le filet mignon en gros dés. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive et faire dorer les morceaux. Emincer l'oignon en petits dés ou en fines lamelles. L'ajouter aux dés de viande et faire colorer. Ajouter le curcuma (soyez généreux! ) et le gingembre moulu (selon si vous aimé un peu relevé ou pas, mettre une ou 2 cuillères à soupe de gingembre ou plus puis la gousse d'ail passée au presse ail, et le thym citron. (En théorie il faudrait piler le gingembre, l'ail et des grains de poivre au mortier et au pilon, mais pour aller plus vite, je ne fais plus comme ça! )

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Il est possible ensuite de les congeler et les réchauffer dans le cuiseur vapeur. A noter: on peut aromatiser avec du combava, du rhum (peu), faire d'autres farces (crevettes, poisson, poulet... ). Avis des CCCistes: Voir ci-dessous le lien de la "Sauce pour accompagner les bouchons réunionnais". Les discussions du forum sur ce sujet: Bouchons réunionnais Sauce pour accompagner les bouchons réunionnais r éalisés par le chef Thierry à l'espace démo < Précédent Suivant >

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