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Vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire, ça sert tout le temps en pâtisserie! J'utilise le Mastrad depuis des années, il est increvable! Ajoutez ensuite la gélatine essorée. Mélangez et laissez refroidir complètement. En attendant, on s'occupe des pommes caramélisées. Lavez et épluchez les pommes. Ôtez les coeurs et coupez les pommes en morceaux. Faites fondre dans une poêle le sucre et le beurre. Ajoutez les morceaux de pommes et laissez caraméliser sur feu moyen, pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir complètement. Fouettez la crème liquide à puissance moyenne, pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle épaississe et double de volume. Avec une maryse, incorporez-la à votre crème vanille. Répartissez la crème sur la moitié des coques à macaron et placez un morceau de pomme au centre. Refermez les macarons avec l'autre moitié des coques. Ces macarons seront encore meilleurs le lendemain car les saveurs se seront diffusées dans les coques. Livre de recette kenwood prospero. Un délice! Vous pouvez les conserver 3 jours au réfrigérateur, mais ça m'étonnerait beaucoup que vous teniez aussi longtemps!
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La pâte feuilletée ainsi obtenue peut être utilisée immédiatement. Cette recette est tirée du fameux ouvrage du Chef, "Pâtisserie! ". Lors de la préparation de cette pâte feuilletée rapide, vous allez remarquer que les morceaux de beurre ne sont pas complètement amalgamés. Livre de recette kenwood gratuit. Pas de panique, c'est normal. Avec cette recette, vous allez obtenir feuilletage minute léger et croustillant sans avoir passé des heures en cuisine, elle est pas belle la vie? Portions 500 g de pf Temps de préparation 30 min Repos au froid 1 h Temps total 30 min Pour 500g de pâte feuilletée rapide 200 g de farine T45 240 g de beurre froid en morceaux 4 cuillères à café de sucre en poudre 3 g de sel 90 ml d'eau minérale de préférence Préparation du feuilletage minute Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre. Mélangez les ingrédients avec la feuille. Ajoutez l'eau et, avec la feuille, mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte. Ne cherchez pas à incorporer le beurre complètement, il doit rester des morceaux apparents c'est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson.
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Je profite de cet article pour vous parler d'une interview que j'ai réalisée sur YouTube, pour une chaîne de macarons justement dont le blog est ici:. C'est juste ici: Retrouvez ici toutes mes recettes de macarons et là mes recettes à la pomme.
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Pour cela, ouvrez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines et placez les graines, la gousse ouverte et le lait dans une casserole. Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez infuser une heure. En attendant, on passe aux coques à macarons. C'est ce qu'il y a de plus long et vous pourrez avancer sur la garniture pendant la cuisson. Je vous renvoie à cette recette détaillée: coques à macarons meringue italienne. Elle est aussi en vidéo juste ici: Vous pouvez faire la recette pour 60 macarons si vous le souhaitez, ça ne prendra pas beaucoup plus de temps et la garniture sera suffisante. Macarons pomme vanille : Il était une fois la pâtisserie. Pour le colorant, je vous conseille celui-ci: colorant vert. On reprend donc la crème vanille. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ôtez la gousse de vanille du lait et versez le lait sur le mélange, petit à petit, sans cesser de fouetter. Replacez le tout à la casserole et faites chauffer, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la température atteigne 84°C.
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Vous pouvez effectuer un tour de plus pour un feuilletage plus important, mais j'ai trouvé que c'était largement suffisant. Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte directement (pas besoin de temps de pause) et de l'enfourner 25 minutes à 190°C. Livre de recettes | Kenwood Club. Attention, la durée peut pas mal varier selon votre garniture! Fiez-vous à votre recette. C'est prêt! Vous trouverez ici mes autres recettes de pâtes à tarte. On se retrouve sur Instagram pour suivre mes recettes au jour le jour:)