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Friday, 12 July 2024

Ce concours, organisé par l'Agence BIO et le Crédit Agricole, vise à valoriser les actions innovantes et exemplaires réalisées par la filière bio. Stéphane Debeunne, dirigeant de France Cake Tradition, explique: « Nombreuses sont les entreprises agroalimentaires qui cherchent à relocaliser leurs approvisionnements, notamment le sucre de canne bio. Pour notre pain d'épices, nous avons substitué le sirop de canne par du sirop de betterave. Nous avons ainsi le premier pain d'épices bio, plus riche en minéraux et issu d'une filière équitable et locale. » Ce pain d'épices sera disponible prochainement en magasins Biocoop et autre magasins spécialisés bio. De son côté, la brasserie paysanne de l'Artois (62), plus communément connue sous le nom de l'Epinette, a sorti la première bière bio 100% régionale. En effet, Mathieu Glorian, le malteur-brasseur-agriculteur a remplacé le sucre de canne bio, utilisé pour la refermentation, par du sirop de betterave bio. L'orge est issue de l'exploitation en agriculture biologique, le houblon bio des Hauts-de-France et maintenant un sucre bio local: une bière 100% bio régionale!

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Plusieurs jours ont ainsi été consacrés à la production de sucre bio sur son site d'Attin, dans le Pas-de-Calais.

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Que ce soit chez Tereos ou Cristal Union, le marché du sucre bio confirme son potentiel, avec des surfaces qui progressent fortement après un lancement de production de sucre certifié bio en 2019. Les deux coopératives s'attaquent désormais au marché du sucre français bio en sachet en magasins. Publié le 26 juin 2020 - Par Gabriel Omnès Les coopératives Tereos et Cristal Union visent un doublement annuel des surfaces de betteraves bio dans les années à venir pour répondre à la demande © G. Omnès Le marché du bio est en pleine croissance en France, et suscite les convoitises des producteurs de sucre. Les deux coopératives françaises, Tereos et Cristal Union, annoncent des surfaces de betteraves bio en hausse en 2020 et comptent bien rester sur cette lancée. Source de satisfaction pour Tereos, la campagne 2019-2020 " a démontré qu'il était possible de produire du sucre bio avec des outils existants, en séparant bien la production bio et traditionnelle ", avec une qualité de produit totalement satisfaisante.

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(Sous-produit incorporer dans des aliments pour les animaux) La betterave a la particularité d'être une plante bisannuelle. Elle se développe sur un cycle de deux années. La première année correspond à la phase végétative. D'abord démarre la germination, puis le feuillage se développe. La racine se charge en sucre. La récolte pour la production de sucre se fait en automne. La deuxième année quant à elle correspond à la phase reproductive. Les tiges montent et les fleurs apparaissent. En dernier lieu les graines se forment et le fruit arrivera à maturité en aout. Production En Europe et aux Etats-Unis, on cultive environ 4, 5 millions d'hectares pour produire de la betterave sucrière. Ce sucre fournit une alternative au sucre de canne. La canne à sucre représente à ce jour toujours 70 à 80 pourcents du marché du sucre mondial. En choisissant le sucre de betterave, vous soutenez une culture et une production française. Par les temps actuels où la consommation responsable et étique prend de plus en plus d'importance, consommons Français.

Et cela est tout à fait normal: dans de nombreux produits, la provenance du sucre n'est pas indiquée. Pour obtenir du sucre de betterave, il est nécessaire d'extraire le jus de ce légume et de le purifier via la cuisson. Le jus finira ainsi par se transformer en sirop concentré qui, une fois cristallisé, devient du sucre de betterave. L'histoire de ce sucre On connaît le sucre depuis bien longtemps. Des preuves de son existence remontent à la Perse antique, à l'époque d'Alexandre le Grand. Les connaissances sur le sucre se sont répandues dans toute l'Europe pendant les Croisades. Mais à ce moment, il s'agissait d'un produit de luxe réservé seulement aux riches. En Espagne, le sucre est arrivé avec l'arrivée des arabes et, après la découverte de l'Amérique, les espagnols ont introduit la culture de canne à sucre sur le nouveau continent. En 1705, Olivier de Serres, un chimiste français à découvert que la composition de la betterave était similaire à celle de la canne à sucre. Mais c'est seulement à partir de l'année 1747 que cette information est prise en considération.

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