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Thursday, 15 August 2024

Le Finger food contribue incontestablement à l'autonomie et au bien-être des résidents, assure Catherine Protin, diététicienne au CPAS de Namur. C'est aussi une solution pour améliorer l'état nutritionnel de certains résidents ". Une valeur ajoutée importante Dans les cinq maisons de repos confondues, environ 10% des résidents prennent leur repas en mode Finger food. " Tous n'en ont pas besoin. C'est envisagé au cas par cas, explique Martine Harvard, ergothérapeute à La Closière. On tient compte du degré de dépendance et, en cas de démence, de l'état d'évolution de la maladie. On observe l'appétit, la manière d'utiliser les couverts ". Catherine Protin ajoute: " Il est important de tenir compte de ces éléments afin d'adapter au mieux le repas et son environnement. Il est essentiel de donner des repères à la personne, de la sécuriser et de la stimuler ". Pour les résidents concernés, l'apprentissage du Finger food se fait en douceur, dans un espace calme ou en chambre, sous la supervision de l'équipe de soins. "

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La finger food est adaptée aux besoins des résidents atteints de maladies neurodégénératives et de troubles sensoriels. Elle permet de s'alimenter malgré l'agnosie (troubles de la reconnaissance et de l'interprétation des objets familiers, N. D. L. R. ) ou de l'apraxie (incapacité d'exécuter des mouvements coordonnés, N. ), explique le docteur Jacques Angotti, médecin coordonnateur de l'établissement. Par ailleurs, les aliments ont une couleur, un aspect et une texture qui suscitent chez le résident l'envie de manger. » Claude Babeau, directeur de l'Ehpad, souligne l'importance de l'adhésion du personnel à ce projet. « Le chef cuisinier a été formé par une société de restauration à la réalisation technique des bouchées. L'établissement a également eu recours aux conseils de la diététicienne de l'entreprise. Une des psychomotriciennes de l'Ehpad stimule quant à elle les résidents lors des moments de repas à table. Nous avons essayé puis renoncé à disposer des assiettes de bouchées sur le parcours de déambulation des résidents atteints de la maladie d'Alzheimer car cela ne répond pas aux mesures d'hygiène.

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À la demande du Dr Linda Benattar (directrice médicale du groupe ORPEA), une étude a été menée dans ce sens par Agnès Giboreau (directrice de la recherche du Centre de recherche de l'Institut Paul Bocuse), Virginie Pouyet (chargée du projet) et le Pr Gérard Cuvelier (président du département Sciences et procédés des aliments et bioproduits d'AgroParisTech) au sein de 8 Résidences ORPEA. L'objectif était de déterminer les leviers de consommation des finger foods, pour ensuite décliner des menus sous forme de bouchées au sein de l'ensemble des établissements du groupe. La première vient de consister à valider scientifiquement les critères de choix des résidents, puis de de tester une série d'aliments ​ " finger food". La forme, le goût, la sauce et l'homogénéité des bouchées ont été identifiés ​ " incontournables" lors de la phase exploratoire. Pour déterminer leur influence sur les choix et la consommation des résidents, une étude a été conduite auprès de 114 personnes âgées issues d'un des 8 établissements concernés.

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Ce décret entrera en vigueur le 1er juillet 2013.

Quels avantages l'étude de recherche DBM va-t-elle apporter?

J'ai envie que ça croustille alors j'ai choisi de réaliser des petites torsades croustillantes au fromage de chèvre et à la confiture de figue, délicatement parfumées au thym frais. Sauté de porc dans sa feuille de laitue Voici un plat que j'affectionne particulièrement, le "San choy bow" ou porc sauté servi dans des feuilles de laitue, à la manière de wraps, à manger avec les doigts, ce qui ne sera pas sans déplaire à ceux qui ne sont pas à l'aise avec les baguettes! J'aime déguster ce plat chaud comme froid, ce qui est pratique pour la réalisation de bento. Je l'accompagne de riz pour un repas complet. Bolinhos de Bacalhau Brésil. Un classique frit de la cuisine brésilienne, directement importé du Portugal, les beignets de morue autrement dit bolinhos de bacalhau, traditionnellement servis lors des fêtes de fin d'année. A servir en entrée ou en snack/amuse- bouche avec une belle sauce tartare, c'est un plat tout simple, goûteux, qui plaira à tout le monde et qui se réalise avec des ingrédients du marché très abordables.

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De plus, aucun remboursement du loyer perçu pour la location dudit emplacement ne sera fait par la Municipalité au contrevenant. INFRACTIONS Toute personne qui commet une infraction au présent règlement ou qui, étant locataire d'un emplacement de camping, permet ou tolère la commission d'une telle infraction est passible d'une amende et des frais. Vito aménagé - Van d'évasion. Pour une première infraction, ladite amende ne peut être inférieure à 200 $ si le contrevenant est une personne physique, et à 300 $ si le contrevenant est une personne morale. Elle ne peut être supérieure à 500$ si le contrevenant est une personne physique et à 1 000$ s'il est une personne morale. En cas de récidive, ladite amende ne peut être inférieure à 500$ si le contrevenant est une personne physique et à 1 000$ s'il est une personne morale. Elle ne peut être supérieure à 1 000$ si le contrevenant est une personne physique et à 2 000$ s'il est une personne morale. Si l'infraction revêt un caractère continu, elle constitue jour par jour une offense séparée et le contrevenant est passible de l'amende ci-dessus édictée pour chaque jour durant lequel l'infraction se continuera.

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