Soupe Antillaise Viande Boeuf – Devis Signalétique Interieure.Com
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Attachez les branches de thym frais à l'aide d'un fil alimentaire. Détachez les feuilles d'herbages de leurs tiges, lavez-les soigneusement, et hachez-les grossièrement. Réservez. Coupez le jambon (ou la viande choisie) en morceaux de taille moyenne. Faites fondre le bouillon cube dans 1 litre d'eau chaude. Préparez la soupe. Dans une grande casserole ou une cocotte, disposez les légumes et les feuilles. Déposez par-dessus les morceaux de jambon et couvrez du bouillon cube. Laissez cuire à feu moyen durant 45 minutes environ en prenant de soin de remuer de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Soupe antillaise viande boeufs. Notez que la préparation traditionnelle voudrait que je fasse revenir les légumes et les herbages à l'huile avant d'y mettre l'eau. Je préfère supprimer cet ajout de gras supplémentaire et compenser avec la saveur corsée de mon bouillon! Au bout de 45 minutes, ôtez la soupe du feu. Retirez-en les branches de thym. Laissez-y le jambon (ou le lard) mais retirez aussi les morceaux de viande, le cas échéant.
Potomitan de la cuisine antillaise familiale par excellence, la soupe z'habitan (ou z'habitant(e) -traduisez la soupe des habitants- a longtemps été le cauchemar de mes dimanches soirs d'enfant du pays. Avec le temps, j'ai fini par l'apprécier à sa juste valeur. Je la cuisine désormais avec plaisir, en adepte convertie par ses vertus purifiantes et détoxifiantes. Très riche en fibres et vitamines, la soupe z'habitan a aussi l'avantage d'être faible en calories et particulièrement rassasiante. Elle est très apprécié après les fêtes car elle permet de compenser les excès des festins de Noël ou de Pâques. Soupe antillaise viande boeuf sur. Traditionnellement, la soupe z'habitan que l'on cuisine juste après les fêtes de Noël est enrichie de l'os du jambon de Noël et de sa couenne. Durant l'année, elle est préparée au lard fumé, au groin ou queue de cochon, au bœuf ou nature tout simplement. Dans une version végétarienne, des crevettes ou des z'habitants –là, il s'agit des écrevisses locales- apportent originalité et légèreté à la recette.
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