Enduit Refractaire Weber.Com – Riz Au Chorizo Portugais

Isabelle Amour Est Dans Le Pré 2015
Sunday, 4 August 2024
Ajuster éventuellement la consistance à l'outil d'application (brosse ou lisseuse inox) 4 mise en Âœuvre appliquer une 1 ère couche de 2 à 2, 5 kg/m 2 avec une brosse BMI ou une lisseuse inox en couvrant parfaitement le support.

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Couper le chorizo en tranches fines et le faire dorer avec les oignons et l'ail. Ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomates et environ 3 verres d'eau. Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pour faire réduire. Étape 6 Faire cuire le riz dans dans l'eau bouillante. Arrêter la cuisson 1 à 2 min avant la fin et l'égoutter. L'ajouter à la sauce et laisser reposer quelques minutes. Servir, c'est prêt! Note de l'auteur: « Quand je prépare ce plat avec du chorizo fort, j'ajoute du fromage râpé une fois dans l'assiette afin d'adoucir un peu. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Riz au chorizo et à la tomate

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Plat typiquement Portugais, le plat Arroz de Pato est un riz au canard réellement savoureux et généreux. Une recette à découvrir et à partager à plusieurs! En complément de lecture et si vous préférez le poisson, essayez notre Bacalhau com natas (morue à la crème fraîche).

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En effet, celui-ci doit être suffisamment gras pour être appétissant sans devenir acre, nous avons préféré le dégraisser après l'avoir laissé reposer au frais toute une nuit. Cette étape n'est pas indispensable mais rend également le plat plus digeste. On trouve une recette proche de l'arroz de pato de l'autre côté de la frontière, en Espagne, dans la province de Séville entre La Puebla der Rio et Aznalcázar. Le climat de la région où s'étendent les plus grandes rizières d'Europe attire les canards migrateurs, et les agriculteurs ont su ici aussi mettre à profit ce que la nature leur offrait de meilleur. La recette de riz au canard ( arroz con pato) s'est également retrouvée au Pérou où on remplace le vin dans le bouillon par de la chica de jora, une boisson fermentée épaisse et blanchâtre tirée du maïs. Le poète colombien Próspero Pereira Gamba (1825-1896) la mentionne déjà en 1860. L'arroz de pato s'est popularisé à Lambayeque au nord-ouest du pays et est devenue emblème nationale au cours du XXe siècle.

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L' arroz de pato est un plat traditionnel du Portugal. On peut le traduire littéralement par "riz au canard". Il est typique de la région de l'Alentejo, qui signifie "au-dessous du Tage", un fleuve traversant le Portugal, prenant sa source en Espagne et se jetant dans l'océan Atlantique au niveau de Lisbonne, la capitale du pays. Cette région est située dans la moitié sud du Portugal où abondent les rizières. La production de riz au Portugal est un héritage musulman, sa culture fut cependant interdite à cause du risque de malaria mais au cours du XIXe siècle, les semailles reprennent progressivement ou en tout cas officiellement car il semble qu'elles n'aient jamais vraiment disparu et deviennent une source d'enrichissement pour l'agriculture portugaise. Initialement cultivé dans les bassins du Mondego, Beira Baixa et Alcacer do Sal, sa production s'est répandue dans toutes les régions du pays depuis les années 30. La variété cultivée est le Carolino, un riz au grain arrondi qui entre dans la composition de l'arroz de pato et dans beaucoup d'autres recettes portugaises.

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Parsemer de grains de coriandre, saler, poivrer et mélanger le tout. Ajouter environ la moitié du volume d'eau et un filet d' huile d'olive. Cuire au four à 180°C en remuant de temps en temps et en ajoutant l'eau réservée. Le temps de cuisson indiqué par la recette est de 2 h, moi je l'ai laissé au four pendant 1h1/2. Avec ce plat, un Beaujolais grand cru ( St Amour) convient bien.

Couper le chorizo en petites rondelles. Laver, éplucher et détailler les poivrons en dés. Laver, éplucher et détailler la tomate en dés. Éplucher l'ail, retirer le germe et l'émincer. Laver et émincer finement le persil. Mettre le riz dans un récipient et mesurer 3 fois son volume d'eau. Réserver (Il servira pour la cuisson du riz) Dans une grande poêle (à paella de préférence), mettre un fond d'huile d'olive à feu moyen/fort. Faire dorer l'échine de porc et le chorizo. Lorsque les viandes sont bien dorées, les retirer de la poêle et réserver dans un grand plat. Dans la même poêle, faire dorer les poivrons quelques minutes à feu moyen. Ajouter l'ail, la tomate et le persil, toujours à feu moyen. Faire revenir quelques minutes l'ensemble. Verser dans le plat contenant les viandes et réserver. Remettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajouter le riz. Le faire revenir sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur translucide. Ajouter le paprika, le curcuma et le sel. Mélanger Ajouter l'eau et remuer.
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